目前，由中國營養學會攜手河北養元智匯飲品股份有限公司（六個核桃）主辦的"核桃營養 智慧人生——2018核桃營養健康論壇"在北京舉辦。中國營養學會理事長楊月欣、中國營養學會名譽理事長葛可佑以及六個核桃相關領導等就核桃的營養健康價值話題進行了討論。
據《本草綱目》記載，核桃本出羌胡，漢時張騫使西域，始得種還，植之秦中，漸及東土，故名之。隨後，在中國廣泛種植。
這類食物雖說其貌不揚，卻是人們眼中的寵兒。研究這些產品的營養價值和人體健康的關係，仍然是營養學的重要話題。近期，中國疾控中心營養與健康所發佈的《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》顯示，核桃乳或可促進學生的記憶商。
多項研究顯示，核桃富含健腦益智物質
自古以來很多說法認為核桃健腦。在眾多營養專家看來，因核桃中富含各種營養物質，有益於健腦益智。
"脂類100克就有60克左右的脂類物質、15克左右的蛋白質"，軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所副研究員洪燕表示，核桃包含了脂類、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、微量營養素，是營養非常豐富的食物。
除了脂類和蛋白質以外，核桃裡面的碳水化合物和膳食纖維也非常高，人體發育所需要的礦物質、鈣、磷、微量元素鐵、錳、鉀等都非常高。此外維生素E、維生素A、B族維生素，都是核桃裡面的營養成分。
目前，核桃對認知功能的改善作用，仍然在研究階段。包括生長髮育階段、孕哺期研究、老齡人群以及退行性認知障礙等。
1988年、2002年美國營養和健康監測數據發現，食用核桃的比不食用核桃的小鼠認知能力有顯著的改善。
軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所也開展了一些核桃對於幼鼠認知功能改善作用的研究，發現核桃干預以後，小鼠的自主活動能力及探索主動性增強，通過迷宮檢測它的空間記憶能力，看到核桃干預以後，小鼠的空間記憶能力提高，老齡鼠的運動協調能力和平衡性都比對照組好。
堅果人均攝入量極低，距膳食指南推薦有很大差距
在《中國居民的膳食指南》當中，堅果被列為專門一個列。中國居民膳食指南建議，成年人需每天食用定量的堅果，以維持膳食結構的平衡。
中國營養學會秘書長杜松明說，在我國成年居民中平均每人每天吃到一次堅果的不足十分之一，核桃等堅果更是少之又少。
（中國疾控中心營養與健康所中心實驗室副主任宮照龍）
全國營養調查數據顯示，堅果人均攝入量距離膳食指南推薦量還有很大差距。
中國疾控中心營養與健康所中心實驗室副主任宮照龍指出，營養不良和食物多樣性不充足，是影響人群總體認知記憶的關鍵性環境因素，多項觀察數據顯示，早期兒童碘、鐵、多不飽和脂肪酸營養素的缺乏會導致智力發育受損，並且智力損傷難以通過營養補充得到。
核桃乳製品的出現，讓核桃營養的獲取有了新的途徑。
核桃乳是以優質核桃仁為原料，經浸泡、鹼液去皮、打漿、過濾、調配、均質、殺菌、灌裝等步驟製成的，對攝入核桃堅果成分是有益的補充。
2018年，中國疾控中心營養與健康所中心實驗室進行了《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》，委託河北養元智匯飲品股份有限公司加工製成核桃植物蛋白飲料"六個核桃"產品。觀察結果顯示，每日給予初中學生含24 g核桃的核桃乳飲料，經過30 天的干預，可以顯著促進中學生記憶商。
河北養元智匯飲品股份有限公司技術部總工程師趙慧博表示，我國核桃乳行業有了較大發展和進步，在研發技術、生產工藝等方面已經與世界接軌。六個核桃也積極聯合國際企業、國家平臺以及學術機構進行研究，以提供更營養健康的核桃植物蛋白飲品。
事實上，自2007年各飲料子行業增速最快的是植物蛋白飲料。
一項消費者市場研究機構（凱度消費者指數研究）報告指出，青少年家庭的戶均消費量最高，植物蛋白飲料年均消費可以達到每戶12升。（來源：健康時報）
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