演講者Birke Baehr是個11歲的孩子，他曾經登上TED的演講臺，用5分鐘的時間對【食物體系】發表了精彩的看法。
Birke在9歲的時候，就對可持續和有機農業發生興趣，並開始研究有機堆肥、發苗菜、食物保存和罐裝的方法。日常生活中，他還會經常教育他人，尤其是同齡人，關於加工食品的危害，他想讓我們知道：我們的食物從哪裡來，是怎樣做出的，以及裡面的成分。
化學物質（諸如農藥），在雨天滲入土地，汙染水域；用輻射處理食物，使它們保鮮，可以從產地運輸到超市貨架……我們吃到嘴裡的食物，到底遭受了多少汙染？
11歲的他自問：如何能改變這些？這是他發現的——從事和支持有機農業。Birke倡議人們向當地農民直接購買食物，選擇有機食材，認識你的農夫，更好地瞭解你的食物到底是從哪裡來、如何來的。或許有人會說，有機食物比較貴。對此，Birke冷幽默了一把——我們要麼付錢給農民，要麼付錢給醫院。
一位僅僅11歲的孩子，發自肺腑的倡導發展“有機”，並通過自身行為宣傳推廣，讓更多的人認識、瞭解有機。而國內，很多人還持有這樣的觀點“‘有機’是噱頭，不用化學農藥、化肥種不出蔬菜……”
對於有機，我們不該有太多誤解，需要正視“有機”，今天我們應該對其有一個全面清晰的認識。
1、“有機”不是一個新詞
二戰前，所有的農作物都曾是“有機”的。之後，農場使用新的人工合成殺蟲劑和化肥來減少雜草、害蟲和齧齒動物所帶來的危害。這也導致了很多人擔心“傳統”生產方式（如拋撒作物）產生的農藥殘留將會對已遭受創傷的地球和資源造成更深遠的影響。
2、懷孕婦女和兒童獲益最多
研究表明胎兒和年幼的兒童可能會被很低水平的農藥殘留傷害，百萬分之三克的農藥殘留，即可對孩子肝腎產生損傷。有機食品通常來自於有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工，不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不用基因工程生物及其產物，因此適合作為嬰幼兒食品。
3、有機食品無法“洗”出來
用水沖洗農產品的傳統辦法無法除掉所有的農藥殘留，而把它轉化成有機食品。沖洗可以洗掉食物表面的一些農藥殘留，但是無法去除組織裡的（沖洗確實可以去掉食物傳染類疾病的原菌，所以不要省略這步）。
4、78%的美國家庭選擇購買有機食品
據有機貿易協會調查，有機食品的購買量已由1990年的10億美元的消費量上升到2014年的390億美元。2015年，75%的美國年輕人購買過有機食品，25%以有機食品為主要食材。
5、有機農作物不易遭受蟲害
由於土壤根據自然方法的培養，農作物能更好地抵抗疾病和蟲害。當害蟲難以控制時，有機農場的農民就會利用自然的選擇，引進害蟲的天敵、設陷阱，讓他們自我消解來擺脫蟲害恢復生態平衡。
6、並不只有食物是有機的
從T恤到餐巾紙，再到化妝用的粉撲，有機花朵和有機傢俱也都正當流行。有機不再只是食物那麼簡單，重新認識有機吧。選擇有機，選擇健康。
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