2019第06期
中國文學網 •《執子之花》文學社
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寒冬臘月餈粑香
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寒冬臘月，風凜凜，雪紛紛，老家的餈粑驀然撩撥起我的記憶。
小時候，總是缺吃少穿，慶幸的是，每年能從“公家”那裡分得百八十斤糯谷。莊稼人小心收藏，待到寒冬臘月，打上一兩個餈粑，補貼口糧不足。餈粑這東西呵，蒸煮煎炸烤，食用簡單方便，吃下去禁得住餓呀。
冬閒了，雪粒敲窗，水瘦丘寒。“雪粒打底，備好柴米”。莊稼人有經驗，這雪天一“塌”下來，說不準就拖上個十天半月呢。
於是，餈粑開始在莊稼人心中醞釀。“餈粑”前冠一動詞“打”，不知緣於何時，也不知出於何因，只是覺得這個“打”字兒特有韻味。而且老家打餈粑，絕不像有些地方做年糕（那東西也有人叫餈粑）。瞧那做年糕的樣兒——石臼小小的，像個盆兒缽兒，一兩個人拿棍兒戳著搗著，做出的年糕手掌般大，有點小家子氣吧？
我老家屬荊楚故地，連餈粑的傳說都是那般大氣厚重，其歷史淵源可以追溯到春秋戰國時期。
相傳楚國伍子胥為報父仇投奔吳國，欲從吳借兵伐楚。他助吳王闔閭坐穩了江山，成為功臣。不久，親率吳兵攻破楚都郢都，掘楚王墓鞭屍雪恨。受封申地後，吳王令其建 “闔閭大城”，以防侵略。城建畢，吳王大喜，惟子胥知自己結怨甚多，心有不安。他告知親信：“大王喜而忘憂，恐難有好下場。我死後，如國家有難，百姓受飢，可在相門（蘇州八個城門之一）城下掘地三尺，即可尋充飢食物。”後闔閭之子夫差繼位，屢拒子胥忠告，竟聽讒言，令子胥自刎身亡。
子胥死後，越王勾踐舉兵伐吳，久困吳國都城。時值年關，天寒地凍，城內糧斷，滿街餓殍。有人想起伍子胥生前囑咐，遂暗中拆牆掘地，發現城基皆用熟糯米壓制成磚。原來，伍子胥建城時，將大批糯米蒸熟，壓成磚塊，放涼後作為城牆基石，儲備下來以度糧荒。人們將糯米磚石掘起，敲碎蒸煮，分而食之，度過了危難。後楚天一帶，便用糯米制成當年“城磚”樣的餈粑，既可祭奠伍子胥，也可享受古典的美食呢。
傳說有如此的歷史底蘊，打餈粑自然也頗不一般了。時令多選在寒冬臘月，雪粒兒鋪墊過後，鵝毛般的雪片潦草於天地之間，書寫著屬於冬季的特殊文本。糯米的清香鑽出茅屋，饞嘴的孩子們聞香而動，踏雪而來，待不上多久，他們就可以隨大人蹭上一頓餈粑哩。
一燈如豆，昏而暗，模糊了茅屋中的簡陋。甑蒸的糯米，傾倒在木質的大漿盆之中，騰騰的熱浪稀釋著雪夜的寒氣。六七個精壯武力的莊稼漢上場了，每人握一根一米左右的丁字形餈粑棍。起先溫文爾雅，餈粑棍輕輕揉壓盆中的糯米，如同一支小夜曲的前奏，輕柔而舒緩。但這種溫柔是不可持久的，糯米一旦變硬就難以搗爛了。眨眼間，餈粑棍狂野起來，“咚咚”聲響成一片，瀰漫的熱氣朦朧了一張張臉。男人們的腳步粗獷了，地皮兒忽閃著，小孩被大人喝到了一邊。力大如牛的小夥開始撒野，要與前邊結過婚的男人較勁，腳步猛然加快，踩著前邊腳後跟了，一聲“哎喲”剛起頭，小夥嚷起來：“叫喚什麼呀？恁慢恁慢，都是讓老婆淘虛了身子！”於是一同大笑，繼而手勁驟然加大，腳步更加瘋狂。力與力較量著，美與美角逐著，燈影在力與美的剪影中搖曳出一片迷人的昏黃。
也許是木質漿盆太輕飄，難以承受小夥們的裝瘋鬥狠，後來，數百斤重的大石碓排上了用場。古老的石碓不知是出自唐宋，還是源於明清，滿身斑駁著歲月的滄桑。莊稼漢的力氣好使了，一開場便大力杵搗，虎虎生風，棍棒摩擦著棍棒，腳步催趕著腳步，嚓嚓嚓，咚咚咚，唰唰唰，屋搖地動，氣勢洶洶，似潮汐挾裹巨浪衝刷著海岸，又似百千人馬踏雪疾馳而來。孩子們嚇得再也不敢在大人們身後穿梭，屏住聲息擠在屋角觀望。最有看點的是高潮處，隨著一聲吆喝，四五根餈粑棍一齊用力，把石碓中的餈粑整個兒攪了上來，舉過頭頂，放入備好的捲簾或布幔上。隨後就有人將滾燙的餈粑抹平、整勻，於是，一個圓溜溜的大餈粑便成形了，晾在寒氣之中。次日早晨，硬邦邦的餈粑，就可切成城磚樣的大小塊兒，儲存下來啦！
餈粑打完，孩子們等侯的美食端來了。那是搗爛的餈粑，俗稱“扯餈粑”。餈粑有多種吃法，扯餈粑——可只有打餈粑時才能享受到這種美味呢。
窗外，風雪依然在天地間糾纏得難解難分。茅屋內，火塘燒旺了，清晰著每一張臉的輪廓。火塘邊，橫兩條板凳，擱一盆扯餈粑，擺三兩碗醃菜，對了，火塘裡還支著一個簡易爐架，一大缽白蘿蔔燉上幾片肥肉，香著啦！
莊稼人圍坐在火塘邊，燒酒、肥肉、蘿蔔 、醃菜、扯餈粑……吃吧，喝吧，那年月，種田人圖個啥，填飽肚皮就是福哇！
孩子們可不願拘束在大人身邊吃喝，一個個爭搶著餈粑棍，那上面粘著不少餈粑呢。小傢伙們一人或兩人抱一根餈粑棍，啃著咬著，嗞咂有聲，清鼻涕摻合在餈粑中，恐怕也是好滋味吧。
分責任田的那一年，家家戶戶種糯谷，寒冬臘月，餈粑飄香。父親特愛吃餈粑，一打就是六七個，個個比簸箕大，攤了滿滿一屋，泡了兩大缸，一直吃到第二年清明。
進城工作後，集市的餈粑怎麼也吃不出老家的滋味。妻告訴我，城裡的餈粑是用機器磨成的，一落鍋軟綿綿，滑溜溜，攪不上筷，吃起來味兒短，缺香味呢！
又到寒冬臘月了，漫天雪花漂白了原野。今年，一定要回一趟老家，再聞一聞故園餈粑的清香，再嘗一嘗故鄉的“扯餈粑”。
（2019年1月2日，株洲）
章登享，出身於農民之家，自幼好讀詩書，但難成飽學之士；16歲即為人師，但未有科班之榮；18歲墜入文學夢魘，無奈天資不聰，收穫寥寥；後神經衰弱，形銷骨立，被迫輟筆；30歲得遇名師，且教且研，有所謂論文近300篇見諸報刊；39歲天降甘霖，忝列“特級”門牆，不勝惶恐；50歲棄“鐵飯碗”，由“公”變“民”，遠走他鄉；今年奔花甲，兩鬢霜寒，自知不成大器，但難忘昔年風雅，偶爾塗鴉，以娛餘年。
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