“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮驴了。”大凡读过红楼的人，大都会记得那位嗜茶如命、孤寂清高的女子— 妙玉的这句名言。喜欢妙玉的人，说她是不食人间烟火的仙子，茶道的造诣登峰造极;不喜欢妙玉的人，说她是故作清高，懂茶技但不懂茶道。这两个极端的说法都源自她在红楼中的“敬茶”事宜。
刘姥姥进大观园的那一回，贾母带着众人到拢翠庵喝茶，这时，妙玉出场了。但见妙玉捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，亲自向贾母敬茶。贾母说:“我不喝六安茶。”妙玉笑答: “知道，这是老君眉。”当贾母问起沏茶之水时，妙玉答是 “旧年镯的雨水。”惹得贾母 “龙心大悦”。贾母喝了半盅后，随手让刘姥姥也尝尝，因此便有了妙玉那句 “将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去罢。”她是嫌刘姥姥脏，不要那个名贵茶杯了。
本是方外之人，却对贾母的饮茶习惯明察秋毫，还对人地位的尊卑有这么大的偏见，难怪有些人讲妙玉是做作、假清高。但有些人却独爱妙玉骨子里的这种傲气，尤其是她后来请宝钗和黛玉喝体己茶时，用的是 “分瓜瓜包即”和 “点犀吾”的茶具，喝的是 “藏五年之久的梅花上的雪水。”被后世很多雅士骚客津津乐道。可见，妙玉从心底是看不起贾母的，认为只有才清学识如宝黛者方配喝她的珍藏好茶。
雨水、雪水、朝露水，在古代都被称为 “天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。所谓采明前茶，煮梅上雪，品茶听韵，不单是妙玉们的闲情，也不独文人墨客的专利，现代很多风雅的茶人更是讲究好茶、好水、好器，对他们来讲，品的不仅是茶，还是一种超然的心境。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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