今天是元旦假期的第二天，本來沒打算今天吃餃子，打算明天吃的，但是二小子說想吃餃子，那麼就包吧。對於大部分人來說，元旦都應該吃上一頓餃子吧！，餃子是我們中國非常經典的一款美食，而且它是團圓的象徵，尤其對於北方人來說，過年過節的時候，總少不了的就是全家聚在一起包上一頓餃子，家庭氛圍超級棒哦！
大家都知道現在購物特別方便，基本每家超市都會賣冰凍水餃，但是我覺的這樣的餃子沒有家的味道，而且味道確實也不會好，所以還是自己在家做純手工的餃子，吃起來會更香。
我們都知道餃子好吃餡難調，只有餃子餡調好了，包出的餃子就會非常美味，最近幾天才知道，以前調餡不愛講究，覺得味道也不會差，現在才知道該講究的就要講究，餃子的味道才會有講究的味道。一起隨小編看看具體做法吧！
材料：豬肉 芹菜 蔥姜 花椒 油 鹽 醬油 醋 蠔油
做法：1麵粉和成軟硬合適的麵糰備用。餃子餡中的肉餡還是用刀剁的好吃，剁肉餡的時候，分三次倒入適量花椒水。
2鍋內油溫燒製八成熱，放入花椒，蔥姜熬出蔥油，餃子餡用這種蔥油，味道馬上可以上一個檔次哦。
3剁好的肉餡放入盆中，放入蔥末，薑末。倒入蔥油，鹽，醬油，醋，蠔油調勻，雖說用的是蔥油，但是蔥姜還是不能少的，餃子餡一定要先調肉餡才會更入味。
4放入芹菜碎，現在的季節芹菜含水量比較多，肉餡中又加入了花椒水，所以可以把芹菜中的水分稍微擠出一些。
5調勻即成餃子餡。
6麵糰揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮。
7中間放上餃子餡，捏成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。
8放入開水鍋中，煮熟即可上桌。
好吃又營養的餃子就包好了，你看明白了嗎？順著工序一步一步的非常簡單。
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