乾鍋田雞
材料
田雞腿、澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒、幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜、花椒、香辣豆豉。
做法
- 田雞腿洗淨，加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘；
- 幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小；
- 熱鍋溫油，放入醃製好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；
- 少許油，加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生薑、大蒜小火炒香；
- 倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。
乾鍋排骨
食材：
排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕、豆筋、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、西芹、香菜、大蔥、小米辣、牛油火鍋底料、香料、姜蒜適量
做法：
- 排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。
- 用炸完排骨鍋裡的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起
- 將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
- 依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，繼續翻炒，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！
- 鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。
- 快起鍋時嚐嚐鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜
乾鍋土豆片
主料
土豆，元蔥，尖椒，胡蘿蔔，橄欖油適量，烤肉醬30g，魚豉油適量，
步驟：
- 土豆削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。
- 將土豆切成片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。
- 平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
- 在鍋底刷一層薄油。將土豆片放入平底鍋小火煎制。兩面都煎至金黃色後盛出。
- 平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。
- 放入煎好的土豆片炒勻。倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。再倒入蒸魚豉油炒勻。
- 超下飯的香辣乾鍋土豆片出鍋
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