拌米飯的絕配——把子肉

大家好，感謝大家關注小波愛美食。把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。再配上一碗澆上肉湯的白米乾飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。今天就給大家分享一個做把子肉的方法，希望大家能夠喜歡。

食材：五花肉 450g、甜麵醬 25g、姜 20g、大蔥 35g、料酒 20g、鮮醬油 15g、老抽 10g、糖 15g、八角 2個、香葉 3片、草果 1個、桂皮 3g、丁香 3個、豆蔻 3個、白芷 2塊、小茴香 4g

做法：

1、備好帶皮五花肉

2、洗淨後切成約一指寬的肉片

3、放入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒

4、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製2小時左右

5、備好香料：八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6、將步驟5中的香料放入料包中，我的包包比較小，放了2個

7、草果用刀拍裂，這樣香味才能出來

8、砂鍋底部抹少許油然後分別擺放一層薑片和大蔥片

9、再把醃好的肉片碼放在上面，剩下醃料汁全部倒入鍋中，把料包和草果放入鍋中，再倒入沒過食材2/3的清水，蓋上鍋蓋，並用溼毛巾將蓋口封住

10、燉約一個半小時，肉軟爛即可，出鍋用蔥花點綴，趁熱食用

希望喜歡的小夥伴趕緊試試吧，關注小波愛美食，每天都有美食更新，總有一款美食適合你！