隨著人們生活節奏的加快，麵包、饅頭、熟食製品越來越多地被老百姓直接端上餐桌。據有關部門的調查報告顯示，農貿市場裡銷售的熟肉製品合格率最低，其次是街邊熟食個體攤點，超市總體情況較好。這種觀念目前已普遍為消費者所接受。超市熟食製品品種豐富，深受人們的歡迎。那麼每天關門之前賣不完的熟食製品怎麼辦呢？
低價處理，這種主要是針對超市外面的小吃店，快餐店等等，等到超市每天關門之前，都會將賣不出去，快要變質的熟食賣給這些店鋪。
定期回收
這個算是最良心的，回收做銷燬處理，而不是二次銷售。目前很多超市的熟食部分由商場自己製作，部分則由專業供應商供應，銷售日期都是一天，當天賣不完的全部報損。考慮到成本問題，當垃圾扔掉的幾乎沒有
有些人會懷疑，這些熟食會不會第二天接著賣？有疑問是正常的，但是大家有沒有注意到，煮過一天的關東煮之類再接著煮，還有沒有賣相？且不說口感這些了。烤腸一直烤的話，會幹癟，堅硬無比，一看就知道烤得太久。不少便利店都是做熟客生意，出現這樣的情況，你還會去幫襯這家店麼？
不管是超市還是便利店，都不斷地在調整品類，力圖減少損耗。
當天沒賣完的熟食晚上清場，一般不做銷價處理，全部退回廠家，第二天早晨廠家送新貨。真空包裝的熟食保質期3天，到了保質期也都退回廠家。那麼誰能保證退回的貨第二天不會再回到超市呢？所以退回廠家的熟食廠家自己處理，一般就銷往城鄉結合部等偏遠地區，他們不敢把退回的熟食製品再進到大的超市。超市每天對熟食製品進行檢查，同時提供冰櫃，對熟食製品進行溫度控制。
熟食賣不出去，會分三個階段處理。第一階段:產品長時間賣不出去，產品表皮發乾顏色暗淡，影響賣相。超市會在產品刷特製的料油，然後打折或者購買贈送處理。第二階段:如果是刷完油當天還是沒能賣出去，第二天超市會做回鍋肉處理，
也就是從新放到湯鍋裡煮一下，達到殺菌消毒增香效果。而此時產品營養會大打折扣，超市會繼續打折或者購買贈送處理。第三階段:回鍋處理之後產品最多保存一到兩天，一般產品此時應該處理的差不多啦。如果還是有部分未售完，超市直接做扔掉處理。
事實上超市對賣剩的麵包、熟食的處理辦法，大致都可以分為四類：一是當垃圾扔掉，考慮到成本問題，當垃圾扔掉的幾乎沒有；二是退回廠家，但一般都是按比例退貨；三是經處理後再利用；四是內部員工消化或者是賣給養殖戶。
聯營的話，就是你能想到的辦法，他們就是這麼做的！
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