大美青海，味在刚察，早上从北京出发经西宁到刚察已是下午了，一下车那叫一个凉爽，这几天北京正值高温桑拿天，昨天37度，今天38度，明天预报又37度，刚察这季节是16度、17度，不超过18度，晚上睡觉还要盖上大被子才行，我亏了带了几件长衣服，不过刚察也不是全凉快，早晚温差很大，这么说吧，早起像春秋，中午太阳倍热如夏天，到晚上则是初冬，哎，在这一天中，能体验一年四季的感觉，正如小柯唱的：一天宛如一年,一年宛如一天。
刚察县为青海省海北藏族自治州辖县，古为羌地。西汉至清雍正三年（1725年）属西海郡，厮、吐蕃等处宣慰使司都元帅府、罕东百户、东蒙古诸部驻牧地、蒙古统编5部29旗等。刚察是离青海湖最近的海滨藏城。因史称“环湖八族”首领部落“刚察族”而得名。
关于刚察部落的历史由来，据藏汉历史学家认为，藏族起源过程中，繁衍为六大邦，藏语称“莫俄东周”，即“扎、智、屯、尕、乃吾、华”六大邦，另一种说法是“赛、牟、东、屯、扎、智”六大邦。无论何种说法，历史学家确定刚察部落属“屯”邦。有关历史书籍记载，“屯”邦繁衍生息，分为18个侄系部落，即都察、高察、刚察等带“察”字的18个部落，“察”的藏文之意为“侄系”之意。刚察族是随藏王“赞普”松赞干布由西藏跋山涉水，辗转征战，拓疆卫边的大军之一，来到青海湖畔安营扎寨。族人战时为兵，戍军打仗，闲时为民，从事畜牧，吐蕃完成统一藏区建立吐蕃王国的大业后，刚察族定居青海湖畔。在吐蕃王朝各部族由血缘关系部落向地缘部落转化的时期，形成了具有一级行政组织行政的刚察部落，这种部落制度一直延续到上世纪50年代。
我们下榻在刚察中心区，这里有许多刚察的代表性建筑，比如蕃域林卡、青藏生态主题馆、藏城演艺中心，还有情人崖、湟鱼家园、沙柳河、祥和塔等景观。这里悠闲中带着安逸，有着藏文化独特的韵味，由其是晚间华灯初上，繁花似锦，沙柳河水中楼阁的倒影，一派祥和的景色。
这次我们的领队是大志和小张导演，大志从去年就封山育林，为了要孩子戒除烟酒，经过一年的努力，今年媳妇终于怀上了，椐说烟酒对孕妇孩子发育不好，所以还不能喝酒抽烟，现孩子都金贵，为下一代牺牲点也是应该。不过见这美时美景，大志也活泛了心眼，“要不出去走走，顺便小酌一点，但有一节，回去大家可别告诉我媳妇。”各位一听当然高兴，异口同声的说：“大志放心，保证谁也不和你媳妇说。”
顺沙柳河畔向西不远，我们见一家类似藏吧的饭店，都八、九点多了，还那么热闹，有个规律，但凡外地人找饭店，不知那好，也不管字号，都是那热闹去那，话又说回来到，热闹人多，说明人家饭菜好呗，肯定有独到之处，咱们就这家了。
这家店在路北，装修的特藏族风格，对面是水面，水中倒影如画，转经桶不时被人转动，看门头有个大牛头，店招牌写着《扎藏牧布》。走进扎藏牧布，有唐卡、酥油桶，和牧民家一样，服务员一句扎西得勒向你问候，感到特亲切，坐下刚要点菜，见一小伙子走过来说：“老师，看你怎么那么眼熟，好像在那见过。”是吗？我有些狐疑，这离北京一千多里地呢，我是头一次来刚察，没熟人呀。“噢！我想起来了，你是不是老上电视的那个白大厨，这回我可见到活的了。”后来我才知道，这小伙是扎藏牧布的老板叫多杰才让。原来现在全国卫视都联网，在刚察各地节目都能看到，多杰对美食类的节目比效关心，所以见过，最难得的是还把我记下了。
我让他推荐几道扎藏牧布店里的特色菜，多杰才让讲：不用点菜，今天我请客。哎，这就是刚察人的率真和热情好客。多杰才让把我带到一张桌坐下，介绍他的合作伙伴格桑多杰，他们是好朋友，也是同学，大学毕业后，哥俩投资开了这家扎藏牧布，年轻人脑子快，将古老的藏餐加以优化，溶入时代元素使菜肴另具一格。比如他爱有道煎黄蘑菇，这是一道藏民家里的菜，老的制法是黄蘑菇放上酥油，放在炉上煎，扎藏牧布则是把黄磨菇，放入现在流行的煎铛堂煎，那吱吱响的声音和酥油的味道简直让人受不了，扎藏牧布像这类菜很多，而且在今年海北州举行的烹饪比赛中，他家的菜品还获了奖呢，正因如此，店里生意火爆的很。
多杰才让和格桑多杰这俩藏族小伙子，不光爽真热情，而且还长的特漂亮阳光帅气，坐下后多杰才让去安排菜，服务员送上一杯茶，藏语叫赛尔钦，茶叶是当地草原上长的像金花似的，喝一口味道沁人心脾。格桑多杰说：“欢迎白志师到刚察，您是来旅游吧，有什么须耍我们的地方，说话不用客气。”我也皮没拿他当外人说：好呀，七八月份是刚祭最美的季节，我们《味在中国》栏目组来刚察要拍摄刚察的耗牛、藏细羊、式羚羊、藏香猪、还要去海边煨桑、仙女湾看日出，宣传刚察，让大家了解刚察，但这里人生地不熟的，不知从那看起。
格桑多杰笑着说：“这事好办，”指了指他边上的一个漂亮的藏族姑娘，“这是我妹妹叫周毛措，在做旅游工作的，是刚察旅游的代言人，被大家誉为刚察之花，对刚察特熟悉，让她带你们去吧。”太好了，这真是，想什么来什么，有刚察之花做向导，肯定能顺利的完成任务。但不知周毛措姑娘有没有时间呀。刚察之花微微一笑说：“巧了，这几天正好有时间，明天一早咱们大厅集合，你们想去那呀。”正说着，多杰才让把扎藏牧布的看家饭菜端上来，嚯，满滿一大桌，有糌粑点心、耗牛酸奶、烤高原黄蘑菇、高原蚝牛舌、扎藏牧布吉祥韵、藏家面片、手扒羊肉、雪域珍宝汤、吉祥三肠，多杰才让一边上菜一边说：“大家吃菜，旅游是明天的事，今天要先吃好呀。”好嘛，这顿饭吃了两个多小时。大家吃的是沟满濠平，个个都吃了个肚歪。席间格桑多杰老板带领员工献唱藏族民歌，那歌声今人沉醉。藏族能歌善舞，人们常说，藏族人生下来会说话就会唱歌,会走路就会跳舞。餐厅里漂着敬酒歌，由其是那种弹唱，简直就是天懒之音。
扎藏牧布美食很多，篇幅有限，现介绍吉祥三肠制法：第一先备好肠子，吉祥三肠的面肠、血肠、肉肠的肠子选用不同部位，然后洗净。
将羊血、面、肉分别调制，加入草原特有的香料和盐巴，然后分别灌入肠内。
肉肠是用羊脖子肉剁碎，但又不能剁太细，这样吃起来更有嚼头，吃起来别具一格。
将三种肠分开煮，血肠八分钟，肉肠20分钟，面肠15分钟，煮好后上桌，吃时用藏刀切下蘸佐料吃。
这道菜味道真是太好吃了，吃一口，令人难忘，各位如有机会到刚察一定要尝尝呦。
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