大家好,今天小醬給大家帶來的是《風味人間》同款美食喲!小醬流口水.jpg
話不多說,上菜咯!
油煎帶魚
食材:帶魚、料酒、鹽、五香粉、玉米澱粉、熟白芝麻。
做法:
1、處理好的2條帶魚切段,涼麵用刀交叉劃幾道。
2、 將帶魚裝碗,加入料酒,鹽,五香粉,薑絲適量抓勻醃製1小時。
3、 醃好的帶魚表面抹一層薄薄的玉米澱粉。
4、 平底鍋倒油燒熱,放入帶魚,先將底面煎至金黃。
5、 再翻面,將另一面也煎至金黃。
6、 盛出帶魚裝盤,撒上熟白芝麻,即可。
禿黃油拌飯
食材:大閘蟹、精煉豬油、大米、菊花、蔥、姜、黃酒、鮮雞湯、白胡椒粉、鹽。
做法:
1、取幹菊花5-6朵,冷水浸泡8-10小時。
2、慮出菊花,用菊花水蒸米飯,蒸好保溫待用。
3、準備大閘蟹十隻。
4、閘蟹加入薑片,蔥白蒸熟。
5、拆下蟹黃、蟹膏,儘量不要參夾蟹肉,另用小碗集中裝盛備用。
6、鍋中置入煉好的豬油,豬油的量要能漫過蟹黃、蟹膏,轉小火下入蟹黃、蟹膏開始翻炒。
7、待油逐漸呈現金黃色後,沿著鍋邊烹入黃酒去腥,烹酒要緩慢勻。
8、加入雞湯煨制的高湯和鹽調味,待高湯收汁後,再撒入少許白胡椒粉 ,炒香後起鍋。
9、白飯一小碗加兩大勺禿黃油攪拌即可。
未完待續......
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