隨著現代生活水平的不斷提高，普遍大眾群眾對於健康的重視程度日漸增加。從以前的白米白飯到現在的多吃粗糧，以前的吃飽就好到現在的講究均衡。營養學家建議人每天至少食用500g的蔬菜，種類多樣化最好。所以現在一日三餐，幾乎大家都離不開綠色蔬菜了，蔬菜不僅為人體提供了大量的所需的維生素之外，對於腸胃的蠕動也很有幫助。
綠色蔬菜
現在天氣逐漸的轉涼，天氣越來越乾燥，綠色的蔬菜含有大量的水分，對於平時大多都吃油膩外賣的上班族來說，多吃青菜能讓我們的腸胃感到更舒暢。還有逢年過節大魚大肉，那時候吃一些綠色蔬菜也能來清清腸胃。
綠色蔬菜
平時大家常吃的綠色蔬菜大多有以下這些種類：秋葵、高麗菜、油麥菜、空心菜、甘薯葉、菠菜等等。綠色蔬菜各式各樣，也有不同的做法。現在一些輕食館喜歡做蔬菜沙拉，不過總得來說，不管是下館子還是在自家吃，大多數的做法都是清炒。那炒菜講究的就是一個色澤的問題了，每次在飯店的時候，看著人家炒的青菜，色澤十分的高，顏色明亮。這“色”要是有了，那自然就願意多吃幾口了。
綠色蔬菜
但是在家的時候，自家炒的總是顏色暗淡，看著像是蔫了，一團抱在一起，常常是提不起興趣，雖然知道應該多吃蔬菜。為什麼會這樣呢，主要就是一個技術上面的問題了，因為沒有掌握好炒青菜要注意的點還是炒青菜的一些技術要點。下面小編就給大家說說這一點。
綠色蔬菜
飯店的炒青菜之所以顏色鮮亮，主要是因為蔬菜在下鍋之前，多加了這樣一個小步驟。是不是大家平時在洗水果的時候都喜歡加一些鹽？因為鹽既能夠殺菌，又能夠起到抗氧化防止切好的水果變黑。
綠色蔬菜
同樣的道理，平時炒菜的時候，大多數人的步驟就是先把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入油（或者乾淨的鍋加入油等油熱），然後直接下青菜翻炒。但是，不妨在這之間加一個小步驟，油熱好之後，鍋裡先加上一勺的鹽，然後在放入青菜翻炒，這樣就能很好的防止綠色蔬菜因為氧化而變色了。這個方法很管用，不管炒什麼綠色的蔬菜，想要出鍋時青菜能夠顏色明亮，這一步驟都適用。還有小點，如果覺得顏色還不夠的話，那可以嘗試一下，在蔬菜出鍋前鍋邊淋上熱油也會提升蔬菜的顏色哦！
炒蔬菜
還有需要注意就是綠色蔬菜的烹飪時間不宜過長，因為綠色蔬菜的葉子及其在翻炒過程中被氧化，很多人在炒菜的時候常常由於時間過長，所以炒菜的過程最好控制在3分鐘，蔬菜本身也是比較容易熟的食物，所以不要炒太久了！
綠色蔬菜
今天小編提出的一點小技巧大家都會了嗎？其實做菜還是有很多小學問的，稍微做一點調整就能讓食物變得很不一樣。喜歡做飯擅長做飯的朋友們，快來一起分享分享你們做菜的小技巧吧！
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