慢性肾脏病患者最怕的莫过于听到“衰竭”、“透析”，犹如被判无期。尤其饮食方面，更让许多病友陷入苦恼，担心从此告别快乐生活。
肾友想要无忧无虑享受美食，必须牢记6个关键词：蛋白质、钾、磷、钠、热量和水。聪明掌握基本营养概念，品尝食物时就不必战战兢兢，生活品质也会因此而提升。上述内容在本公众号之【肾病营养专题合集】都有详细介绍。
终末期肾病患者中厌食症的发生率达35%～50%，原因包括毒素蓄积、透析引起不适、全身炎症状态、酸中毒及心血管疾病等。还可继发于各种胃肠道并发症、精神抑郁、经济困难等。
对于本来就厌食的肾友来说，如果再进行各种所谓“严格控制”，其营养状况如同雪上加霜。“控制”不代表“完全禁止”，“适量摄取”才是维持身体健康平衡的关键指标。做菜的时候无论菜肴原料多么单调，只要调味品加得精彩，菜肴的风味一下子就会变得格外生动美味。今天主要聊聊肾病饮食调味的技巧。
干品类
一
花椒
花椒具有麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。阴虚火旺、咳嗽生痰、目赤肿痛、口舌生疮、咽痛、孕产妇等人不宜吃花椒。
二
八角
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品。其果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。中国传统医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。阴虚火旺者不宜。
三
胡椒
胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，含有挥发油、胡椒碱等，是人们喜爱的调味品。在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。有时甚至替代盐使用。祖国医学研究表明胡椒有温中，下气，消痰，解毒功效。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。
孕妇慎服，阴虚有火者忌服。花椒、八角和胡椒等干品类调味品，钾、磷含量都偏低，作为调味品用1~2克，肾友完全不用担心有不良影响。
鲜品类
一
葱
葱是烹饪菜肴的常用调味品，其味辛辣、性温，有解表散寒、通阳抑菌、促进消化、促进血液循环和发汗功效，并可增强人体免疫力，预防呼吸道和肠道传染病的流行。
眼疾、胃肠道疾病特别是溃疡患者不宜多食。二
香菜
香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油引起的，食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
三
姜
姜除了是常用的调味品，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。
鲜品类调味品除了葱、姜、香菜外，常见又适合肾友的还有蒜、鲜紫苏叶等。
加工类
一
白醋
白醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一举两得”。
二
柠檬酱
柠檬酱的袪痰功效比较强。痰多,咽喉不适时,可以多食柠檬酱。柠檬酱含有丰富的有机酸、柠檬酸。柠檬具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。更值得一提的是柠檬酱的钾、磷含量几乎可以忽略。
三
腐乳
腐乳属于发酵食品,和腌制食品是“近亲”,很多人对其抱有疑问,腐乳是健康食品吗? 腐乳的主要原料,就是人们常吃的豆腐, 豆腐里的各种营养成分,在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失,反而有所增加。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。吃腐乳就是在吃豆腐营养有过之而无不及。
对于肾友而言，不能忽略的是其含盐量较高,但不至于让人望而却步。肾友可以偶尔用少量腐乳代盐,既美味,又可提高营养价值。
油脂类
像芝麻油，花椒油、辣椒油等油脂类调味品，完全不含钾、磷、钠和嘌呤等肾友担心的成分，更不含蛋白质，但是增强食物风味的效果却非常好。
其实，慢性肾脏病并非快乐人生的终结，保持乐观心态，积极调整饮食，即使“衰竭”、“透析”，也一样可拥有“肾”利人生。
周三上午（8:00-12:00）
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