蒋制衡，曾经是一名别人眼里的学霸。高中毕业就读解放军外国语学院，本科毕业后在军队工作4年，后转业去英国留学，毕业回国后，蒋制衡和同学在广州开了一家翻译公司。
但蒋制衡一直都有一个梦想，就是开一家自己的餐厅，和朋友一起吃饭喝酒聊天，也让食客们在餐桌上重拾那“团圆”的滋味。
因缘巧合，蒋制衡的翻译公司正好承接了一场和小龙虾有关的活动，吃到了非常好吃的小龙虾，也通过那几天的会议，对小龙虾有了更深刻的理解，于是萌发了开小龙虾餐厅的想法。
2016年3月，蒋制衡创建了“味衡小团圆”，蒋制衡希望以后大家在广州想起小龙虾就能想起小团圆，希望二者可以划上等号。
开餐厅很难，首先要做的是一蔬一菜、一面一饭，都要让人吃得放心。所以，餐厅里每一样食材的采买，无论多么细小，蒋制衡都必溯源查根。
小龙虾这种食材的季节性很强，蒋制衡团队奔赴了许多地方，包括全国有名的江苏、湖北、海南等地，只为找到最好、最稳定的虾源。餐厅里现用的小龙虾，全部来自著名的小龙虾之乡：江苏盱眙。
此外，蒋制衡还和上海微谱技术达成合作：每月不定期对采购的小龙虾抽检，提供检查报告。所有的检测报告都会在餐厅进行展示，食客们可以清楚的看到自己吃的小龙虾的品质报告。
不光如此，售前售后，都需一丝不苟。因为对食材的自信，也为了让进店的食客们多一分食品安全的保障，蒋制衡投资100万给消费者购买龙虾险，万一食客在蒋制衡餐厅就餐出现意外，最多能获赔100万！无惧承诺，勇担责任，要做就做最好。蒋制衡这一举，无疑为餐厅品牌树立了业界良心的良好口碑，这件事情当时也被各大媒体报道。
蒋制衡不敢说这是一家十全十美的店，但蒋制衡尽量做得极致，让消费者坐在这里时能够平静下来，享受碗筷碰撞之间的清脆叮当。
小团圆从创立以来，已经开了三家分店，不得不说味衡·小团圆小龙虾创始人蒋制衡是一个事业型女强人的代表，国内国外都能建立自己的事业，并且做的风声水起，值得所有年轻人学习！
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