Aa娜娜
最近，一位得了糖尿病的長輩問我，大家都說吃南瓜能降血糖，是真的嗎？我只能摸著良心說：呵呵，假的！為什麼老百姓中會有這樣的流言呢？因為南瓜中含有南瓜多糖，而一些動物實驗證明南瓜多糖刺激胰島活性，提高胰島素分泌，有效能降低血糖。
然而，不可忽視的是，每100克南瓜中所含的碳水化合物為6.5克，其中南瓜多糖的含量極低，大量的是澱粉和可溶性糖。我們衡量某種食物或膳食組成對血糖的影響通常用“血糖生成指數”（GI）來表示。南瓜能不能降低血糖，主要要看它的GI。血糖生成指數大於70的為高GI食物，55到70的為中GI食物，小於55的為低GI食物。任何含碳水化合物的食物，都會升高血糖，只不過不同的食物，升高血糖的速度和峰值不同而已。GI指數越高升高血糖的作用就越大，對控制血糖越不利。非常不幸的是南瓜GI為75，屬於不折不扣的高GI食物。所以，吃南瓜降血糖是不靠譜的！
張帆 營養學博士
馬博士健康團
如果吃南瓜本身是無法降低血糖的，南瓜屬於一種澱粉瓜類食物，其中澱粉含量較高，糖分多，澱粉最終會分解為葡萄糖，所以，吃了南瓜肯定是升高血糖而無法降血糖。為什麼說南瓜能夠降糖？其實是偷換了概念，多年以前，日本有一座島上的居民由於長期吃南瓜，但他們中完全沒有患糖尿病的人，由此退出吃南瓜對於降低糖尿發病率有一定潛在影響。不過這並不能得出吃了南瓜能夠降血糖的說法。
南瓜的升糖指數在70左右，屬於升糖指數較高的食物，食用後升高血糖速度較快，不過，南瓜的升糖負荷較低，因為南瓜的體積大，水分多，糖分不密集，所以，如果適當食用南瓜的話，血糖升高速度不會那麼快，但如果過多食用的話，必然是會讓血糖飆升的。特別是對於糖友來說，吃南瓜一次最好不要超過70g（一般海南南瓜甜度較大，容易升高血糖），多選擇老南瓜，糖分含量較低的食用。
不過對於糖友來說南瓜可以巧吃，因為南瓜本來富含澱粉，但南瓜不怎麼經過加工，其中富含更豐富的膳食纖維，維生素B族，礦物質，胡蘿蔔素，能夠豐富營養成分，並且能更好地控制餐後血糖，所以，可以用南瓜代替部分米飯、麵食等主食類食物，或者混合米飯、麵食等一同食用，能夠提高食物多樣性，又能夠平穩血糖，對糖友是有利的。
只有營養師知道
這個問題提的不錯。答案只能說在一定條件下成立。如果說南瓜或者南瓜籽可以治療或者治癒糖尿病，那是不可能的；但是說南瓜或者南瓜籽可以降低血糖，倒真的是有一些科學的證據。
南瓜，南瓜籽降血糖，有助於“治療糖尿病”，這個說法由來已久，在古代伊朗人的傳統醫學中，就用南瓜治療糖尿病。南瓜也是被研究最多的一種和糖尿病有關的植物。
近些年來，有一些動物研究表明南瓜、南瓜籽、南瓜籽粉和南瓜汁可以降低血糖。
一些研究發現，用南瓜汁或南瓜籽粉補充飲食可以降低2型糖尿病患者的血糖水平。
我們看下圖至少有10項以上的研究認為南瓜或南瓜籽等對血糖水平有明顯的下降作用。不過這些研究也存在很大的問題，第一除了最後一個以外，其他的都是在動物比如大鼠小鼠上做的實驗，動物身上的實驗能否在人類身上重複，這並不一定的。另外，這些實驗的例數都不多，即使是用的動物，很多也才10多隻甚至不到10只，這樣的數量，結果的說服力是很有限的，並不是大規模的實驗。
南瓜富含膳食纖維、果膠、多糖、類胡蘿蔔素等生物活性成分。果膠能夠調節腸胃的消化吸收速度，尤其是能夠減緩對糖分的吸收速度，避免人體在飯後血糖急劇上升。研究認為南瓜中的南瓜多糖能明顯提高血清胰島素水平，降低血糖水平，提高糖耐量。大但是含膳食纖維和果膠的蔬菜水果很多，並不是都有降低血糖的作用，為什麼專門提及南瓜和南瓜籽呢？一些研究認為，南瓜籽中高鎂含量可能是其對血糖產生積極影響的原因。一項涉及127000名男性和女性的觀察性研究發現，富含鎂的飲食與男性2型糖尿病風險降低33%，女性風險降低34%。
不過截至目前為止，並沒有那個研究機構或者單位提出南瓜或者南瓜籽或者其提取物可以治療糖尿病的有力科學證據。並且，市面上的南瓜種類繁多，上面實驗中用的是哪一類型的南瓜，不得而知。不用想就知道的是，如果含糖分高，比較甜的南瓜，含糖量高，肯定不適合糖尿病人食用。正常人吃南瓜或者南瓜籽當然沒有問題。對於糖尿病人來說，南瓜或者南瓜籽也是可以吃的，但是需要注意食物能量的總量。比如本來已經足夠能量的情況下，再增加2大塊南瓜，那肯定對於血糖控制是沒有好處的，可以把南瓜替代一部分主食的攝入，這樣或許對血糖控制更有幫助。不過就算南瓜或許有一點降糖的功能，也不能代替藥物。
泌尿腫瘤外科鮮醫生
南瓜是否可以降血糖，讓我們從營養角度來看看事實真相吧！ 南瓜，在山東地區稱為番瓜；東北地區稱為窩瓜；河北地區有的稱為北瓜；是大家比較喜歡吃的一種食物，可以蒸著吃、也可以發到面裡，做南瓜餅、饅頭等、也可以做南瓜粥，可謂吃法眾多。 可是，一直有二種聲音：一種聲音說，南瓜可以調節血糖，糖尿病人可以來作為調節血糖的一種食物來經常吃；又有一種聲音說呢，南瓜不能起到調節血糖的作用，這就讓大家有些迷糊了，到底是可不可以呢？那麼今天我們就來分析看一下，看看南瓜是否可以調節血糖？ 南瓜中有幾種成分是：南瓜多糖、鉻、果膠和南瓜籽中的精氨酸。研究表明，這些營養成分如果提取出來的話，單獨給到糖尿病患者，確實可以對糖尿病人的血糖有著調節作用。 但是，任何事物都不可以單獨存在，南瓜作為一種食物，它是一個整體的，是要直接吃進去的，是否能夠調節血糖就要看它整體的效果。 但是，既然南瓜是作為一種普通的
食物，那吃它就和吃其它的食物一樣，也要看看它的升糖指數是多少？食用的量是多少？這樣才可以界定它是否有降糖的功效？ 《中國食物成分表》註明：南瓜的升糖指數是75，而升糖指數高於70的食物就屬於高升糖指數的食物了，由此可見，南瓜是屬於高升糖指數的食物。 生活中的任何一種食物都含有某種營養元素會對我們的身體有一定的好處，但是存在著量多量少的問題；任何食物也都有升高血糖的可能，只不過是不同的食物，升高血糖的速度與效果不同。 所以，南瓜可以作為一種食物可以吃，但是如果作為一種降糖藥來用，那是不科學的。 健康是最大的財富xjw
南瓜, 屬胡蘆科植物, 富含維生素 B1、B2、B6、C、胡蘿蔔素及鉀、鎂、鐵、銅、磷等礦物元素, 還含有澱粉、纖維素等, 尤其富含可延緩腸道對糖和脂質吸收的果膠和使胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素鈷。
臨床實踐也表明, 南瓜是一種治療糖尿病較為理想的食物。
南瓜的“ 降糖” 機理：
重點在於其含有大量的果膠, 當南瓜與澱粉類食物同食時, 會提高胃內容物的粘度, 調節胃內食物的吸收速度, 使碳水化合物吸收速率減慢, 從而推遲胃內食物的排空, 使飯後血糖不至於升高過快 。同時, 果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質, 使消化酶和碳水化合物均勻混合, 延緩腸道對單糖物質的消化吸收, 從而使血糖降低 。
可是, 糖尿病患者若把南瓜作靈丹妙藥而隨意食用, 對控制血糖無益反而有害。血 糖升高的糖尿病也很常見。
糖尿病患者食用南瓜降血糖, 要根據病情、體重等不同情況在醫生或營養師的指導下進行。
首先，食用南瓜時, 要將南瓜的熱量計算入每日膳食熱量中去, 以保證熱能攝入量的恆定。 一般說來、青南瓜, 100 克含碳水化合物 6.7 克, 350 克產生的熱量約為 90 千卡、約等於 25 克主食產生的熱量;老南瓜 350 克約等於55 克主食產生的熱量。
其次, 食用南瓜要適量, 並與澱粉類食物同時食用, 每日吃南瓜不超 500 克為宜, 早、晚各吃不超過 250 克。
第三, 食用南瓜只能是一項輔助保健措施, 但也不能忽視每天必要的體育活動、還要注意勿放棄必要的藥物治療。
參考文獻：鍾亞平.糖尿病與南瓜[J],遼寧實用糖尿病雜誌,2003,11 (1）：67.
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健康答疑
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小眼睛過去也回答過相似的問題。
吃南瓜能不能降低血糖
南瓜中確實含有一些有效成風，這些成分在動物實驗的觀察中能夠發現，對於糖尿病小老鼠確實具有降糖的作用，但這些都不是人的真正實驗結果。
雖然說南瓜中含有有效降低血糖的成分，但是這些成分都是通過提取，分解出來的活性成分，至於你通過飲食達到治療血糖的作用，不知道食用南瓜之後，這些有效成分會不會發生變化。
我們應該如何正確看待南瓜。
雖然南瓜含有有效的降糖成分，但是不可否認的是，南瓜本身也是富含澱粉的一種食物，南瓜的升糖指數大概有75%
也就是說，和一般的穀物是相當的。
可能會有患者會說，那我直接吃南瓜，不吃主食行不行。每100克南瓜對於血糖的影響相當於10到15g大米。
南瓜對於血糖有一定好處的
南瓜含有豐富膳食纖維，能夠延緩血糖的吸收，增加飽腹感，對於餐後血糖的控制具有一定好處。
但是，大量吃南瓜需要控制主食量，只有控制總的主食或者碳水化合物攝入量，才能達到血糖有效控制。
大家可以說一說自己的經驗。
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小眼睛醫生愛運動
就吃南瓜之後的血糖反應來看，肯定南瓜是升高血糖的食物，南瓜中富含澱粉、糖分，澱粉最終也會分解為糖分進入血液，因此不僅會升高血糖，如果吃多了南瓜沒準血糖還會有飆升趨勢。根據南瓜種類和生長情況的不同，南瓜的升糖指數（GI）是60~75，升糖指數是用來判斷食用某食物後血糖升高的速度，高於55說明是中高血糖的食物，不適合高血糖、糖尿病患者食用，而南瓜已經屬於高升糖指數的食物了。
那為什麼又有說法是南瓜能夠降血糖呢？
研究發現南瓜中提純的某種物質的確對血糖能夠起到穩定效果，但並非直接吃南瓜會起到這種效果，另外，這些實驗都是在動物身上做的，到底對人體有沒有平穩血糖的效果也不確定。另外，南瓜中含有豐富的膳食纖維成分，果膠、鈷元素。膳食纖維是一種無法直接被腸胃消化的物質，因此能夠減緩腸胃消化速度，減緩糖分吸收速度，所以如果適當吃點南瓜的話，血糖不至於會快速上漲，另外，鈷元素能夠促進胰島素分泌，從某種角度來看，對平穩血糖也有一定效果。
如果高血糖、糖尿病的朋友要吃南瓜一定要注意了，適當食用是可以的，一次不要超過50~60g，最好不要煮的稀爛，或者乾脆做成泥狀，這樣破壞膳食纖維，讓食物更好消化，糖分就更利於吸收。南瓜中營養很豐富，日常補充一些南瓜也是可以的，儘量選擇兩餐之間，少量多次，千萬不要以為南瓜是降血糖的食物，多多益善，這樣反而會讓血糖上漲得更厲害。
