說起涼菜，很多人應該都知道東北的大涼菜是最出名的，東北涼菜非常的好吃，並且酸甜可口，而小編本身就是一個純正的東北人，今天小編就來教你們東北大涼菜的製作方法，讓你無論在哪兒都能吃到純正的東北涼菜。
首先我們需要準備製作東北大涼菜的食材，準備的食材有，黃瓜，幹豆腐，粉絲，紫甘藍，芝麻，辣椒，只要準備好這些，我們就可以開始製作東北大涼菜了，如果沒有紫甘藍的話，我們也可以用白菜來代替，在食材的選擇上，我們是比較靈活的，選擇什麼樣的食材，都可以，只要自己愛吃就行。
接著我們開始處理食材，首先將黃瓜切成絲，然後再將幹豆腐切成絲，紫甘藍切成絲，粉絲用熱水浸泡軟為止，然後我們開始製作辣椒油，將辣椒放入碗中，放入芝麻，精鹽以及蔥花，接著再燒熱油，再將燒好的熱油，盛放辣椒的碗中，這樣辣椒油就製作完成了，辣椒油是製作東北大涼菜最重要的一個部分。
接著我們還需要製作一個調料，就是製作東北大涼菜的另一個關鍵，炒肉絲，，鍋中的油燒熱之後，將肉絲放入鍋中，反覆翻炒，然後倒入醬油以及水澱粉，然後將製作好的肉絲，倒入剛剛切好的食材當中，接著放入精鹽，白糖醋，以及剛剛做好的辣椒油，均勻的攪拌，這樣東北大涼菜就製作好了。
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