刀削麵，刀削麵是山西特產，它口感外面十分滑嫩，裡面卻十分勁道，軟中有硬，柔中有韌。其次最主要的就是滷，這是面的一大精髓，在山西，不吃刀削麵都相當於白來！
不爛子，這個就是民間叫法了，將蔬菜擦成絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。一般都喜歡蘸醬吃，還有比較普遍你的就是炒著吃了！
灌腸，這並不是肉製品的灌腸，灌腸的吃法也是很多的，可以炒也可以調著吃，口感十分爽滑，味道誘人！
高粱面魚魚，一種將麵食做成小魚魚一樣，可以做成湯麵還可以做成炒麵，魚魚的臊子還是十分講究的，其中以羊肉哨子最受追捧！
莜麵栲栳栳，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象“笆斗”，故得名。它的營養是很高的，做好澆上哨子真的特別誘人！
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