應該有很多人都喜歡吃豬肝吧，豬肝是個好東西哦，但是要做好卻十分不容易，炒的不好的豬肝是又老又柴，這樣的豬肝吃起來就像是摻雜著血水一樣腥。豬肝的營養價值非常高，是補血的佳品。經常吃還可以起到養血保健、補肝明目的效果。奶奶炒了將近50年豬肝，別人家來客人的時候都是用雞鴨魚肉招待，我們家來客人青椒炒豬肝這一大盤菜永遠也少不了，它又好吃，又下飯，甚至還非常下酒。上次休假回家，小編特意問了奶奶這道菜該如何做，於是奶奶便將她那麼多年做這個菜的經驗告訴了我。
今天小編就分享奶奶炒豬肝的竅門，做法很簡單，先醃製後下鍋，時間把握好，豬肝只要提前醃製一會，就不會那麼容易變硬了，口感非常好，外焦裡嫩，永遠比飯店的滑嫩，只因加了這1“步”，下面一起學習這道青椒炒豬肝吧！
配料：新鮮豬肝 500克、大青椒 、花生油 、精鹽、生抽 、料酒 、姜 、大蒜籽 、生粉
步驟：
先把新鮮豬肝放入清水中完全浸泡1個半小時（豬肝一定要完全沉浸水中），期間記得要換兩次清水。將豬肝拿出切成薄片，再次放入清水中，重新清洗一遍，將水分擦乾。
放入適量料酒用手抓勻，接著放入生粉攪拌均勻，醃製15分鐘。（ 要想豬肝炒出來又嫩又香，這步是最關鍵的，既可以去除腥味又可以使豬肝不容易變老。）
把青椒去蒂洗乾淨後改斜刀，姜和蒜去皮洗乾淨切好。然後起油鍋，加入姜蒜爆香後，然後放入切好的豬肝片爆炒至變色。把豬肝用鏟子翻炒至一邊，放入青椒爆香，撒入鹽炒勻，然後淋入生抽炒勻，即可出鍋享受美味。
大家喜歡吃豬肝的可以按照上述方法做哦，炒出來的豬肝一定鮮香滑嫩！
青椒炒豬肝的營養價值：
豬肝中含有非常豐富的鐵元素，在補血的產品中能經常用到。經常食用豬肝可以改善貧血的患病率，而且豬肝中含有豐富的維生素A，能保護視力、防止疲勞、對皮膚有抗衰老的重要意義。豬肝中還含有別的肉食類不含的維生素C還有微元素硒，能增加人的免疫力。青椒中所含有的辣椒素，是能夠促進人體脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積累過多，有利於降脂和減肥。
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