范特西6666
紅茶有很多種，先來說說世界有哪些知名的紅茶
世界四大紅茶
世界比較知名的紅茶四大紅茶：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶，
根據口感風味選擇
印度：
1.大吉嶺紅茶，被譽為"紅茶中的香檳"，品質好的帶有葡萄香，氣味芬芳高雅，適合清飲。
2.錫蘭高地紅茶，帶有薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，稍刺激一些。
3.阿薩姆紅茶，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃烈。
中國：
1.正山小種，傳統做法是用松針或松柴熏製，因而帶有松煙香，現在市面上大多為無松煙熏製。小種紅茶多為薯香、蜜糖香、花果香，湯有桂圓湯味。
金駿眉是在小種的基礎上改制而成，以前是屬於高端紅茶，因為原料為純芽頭，比較珍貴，現在整體產量上去了，價格也比較多層次。金駿眉多為蜜香、花香，外形細秀，滋味甘甜。
2.工夫紅茶，主要有祁紅、滇紅、寧紅、閩紅等，多為花果香，滋味濃厚。以祁紅、滇紅最為知名。祁門紅茶，帶有蜜糖香味，蘭花香，被稱為“祁門香”。滇紅，以雲南大葉種為原料製作，因而是紅茶中外形比較粗壯的一種，多帶花香、果香，香氣濃郁，口感清甜。
紅碎茶，以工夫紅茶，或其他較為小眾的紅茶製成，有多種不同的等級，因有切碎工藝，所以稍微浸泡，湯就很濃。紅碎茶多為袋泡茶、調飲茶，出口的多。
紅茶泡飲
清飲法
1. 選用玻璃杯或瓷杯，開水燙杯後，投入5g茶葉
2. 注入85℃溫開水，浸潤3秒醒茶，茶湯倒出不飲
3. 再次注入溫開水，浸泡30秒可飲，2泡後浸泡時間逐漸延長
調飲法
1. 選用瓷壺或玻璃壺，燙壺後投入茶葉5-8g
2. 注入85℃溫開水，醒茶後再注水浸泡1-3分鐘，濾出茶湯
3. 加入檸檬、牛奶或蜂蜜，或玫瑰等花草茶，調勻即享英式午茶
根據泡法選擇紅茶
如果是喜歡清飲的，中國的小種紅茶和工夫紅茶比較合適。喜歡調飲的選擇印度紅茶和中國的紅碎茶。印度的調飲茶很喜歡加一些香料，風味很特別，也可以嘗試看看。
芒果街的小茶屋
我喝了紅茶30多年，茶友100來個，公司設有100多平方的品茶室。當然，茶室裡有多種茶，但我們不離主題，就只說紅茶吧。我有個多年的習慣，就是早上只喝紅茶，因為我認為，晚上屬陰，紅茶帶熱，陰陽相抵，對身體好。為了找一種適合我自己喝的紅茶，我喝過雲南鳳慶紅茶，祈門紅茶，宜昌紅茶，英德紅茶，廣西野生紅茶，正山小種，金駿眉等等，這是海內的。海內的我喝過臺灣玉茶，印度紅茶 斯里蘭卡紅茶，日本靜崗紅茶等等。恕我認為，海外紅茶根本就不適合我們喝，無茶味，花香味多是加上去的，不自然，外國人不懂茶。國內最有霸氣的應該是雲南鳳慶紅茶，100度開水一泡，滿堂清香，而且極為提神，早上一杯，白天精神亦亦。其他的也不能說它不好，比好說祈門紅茶，它泡出來有一種淡淡的優香（80度水），高貴而又典雅。桐木關的正山小種，特別是金駿眉，耐泡而且香氣持久，入心入肺，但價格驚人。宜昌紅茶有果香味，英德紅茶有花香味，各有千秋。結論：如果飲到當地的頂級紅茶，您真的不能說哪種好，只能說哪種適合您，適合您就是最好的。
浩氣揚帆
作為一個茶葉玩家，這些年也去了很多地方，也去過各地喝了不同的茶葉，紅茶是我的獨愛。光從香氣成分來說，紅茶差不多有400多種，是綠茶的5倍，所以紅茶往往給人以不同的體驗和感受，那麼我一直強調的觀點有兩個。
1、首先不同品類的紅茶會有他的特點，對於喝他的人，是可以用適口而珍的角度來考量。
2、對於茶商，在同一品類下不能老去扯適口而珍，說多了就是忽悠，每一個品類的紅茶都有評級標準。
那麼在這個回答我想從不同角度來說一下每個紅茶的特點。
紅茶，屬於全發酵茶，是一種相對柔和的體驗，那麼在世界上，基本上也是紅茶產量、消費量最大。我們開看看國內比較有代表性的茶葉。
再此之前，想先聊聊祁門紅茶。我是黃山人，那麼祁門紅茶當然是我最有感情的一種茶。歷史上我不想多說師承閩紅，也獲得過巴拿馬金獎、世界三大高香茶的美譽。說了這麼多，並非是獨誇祁紅，而是要站在歷史角度來看，那個時候相對於閩紅的煙小種，祁紅的香氣和口感可能更容易被接受。再加上當時各個產地的紅茶因為技術、商貿等綜合原因，在那個背景下祁紅的凸顯也是有一定的歷史原因的。那麼如今祁紅可以看到各個產區的紅茶都因為各種原因在大力的迎頭趕上設置超越，那麼我們更應該儘可能去完善和發展自己的工藝和技術，現在的紅茶世界早已經是百家爭鳴，百花齊放。這是現實，需要黃山茶人共勉和努力，不要一味著拿著高帽看待自己了。
那麼接下來呢我想說說各個產區紅茶的特點。
1、祁門紅茶
祁門紅茶有一個先天性優勢是地域的高山造就了其茶青的品質較為初眾，再加上櫧葉種的紅茶適制性，那麼祁紅有著不錯的表現。
不要去看百度對祁紅口感的描述，我的總結是這樣。
祁紅工夫（傳統工藝）：老祁紅的做法一般會萎凋、發酵比較老，所以老祁紅的做法一般給人湯底比較醇甜，同時由於切斷工藝，沖泡茶內質能夠有效析出，所以祁紅工夫給人的口感也是在祁紅裡最為厚的。再加上拼配工藝，香氣有層次。
祁紅新工藝：新工藝一般有祁紅毛峰、香螺、金針。一般祁紅毛峰沒有做型那一步驟，直接發酵完散團烘乾停止發酵，所以一批茶往往不會出現發酵程度不一的情況，所以祁紅毛峰喝起來一般體驗是最為清香，花果香較為豐富。那麼祁紅香螺根據採摘時間和工藝的不同，往往也會出現花果香和蜜香的不同體驗。金針由於是早期茶青製作，其口感最為柔和，香氣比較有厚度。
所以祁紅整體給人的感覺一般是香氣柔和，湯汁清甜或者醇甜。香氣類型以蘭花香、蜜香、糖香、多見。相對其他品種，香氣高，口感柔。
2、滇紅
滇紅這幾年由於其不錯的品質表現，以及比較容易上口的特點，再加上工藝表現的越來越好，現在滇紅的銷量年年都在呈現爆發性增長。
滇紅多為大葉種，其有效成分茶多酚含量較高，香氣物質為發酵產生的茶黃素和茶紅素含量高，但由於咖啡鹼含量高具有一定的收斂性。發酵轉化的香氣物質較為濃厚，但刺激性也較強。所以滇紅茶製作給人最大的體驗是香氣濃，非常的粗獷。，呈現有不同的如話梅香，甜香、玫瑰香、紅薯香的體驗。
3、閩紅
紅茶中，不得不提及閩紅，雖然真實的歷史永遠無法被真正的還原，但是大家都知道，紅茶的鼻祖就是閩紅。其實近幾年，由於金駿眉的出眾，讓大家似乎忘了閩紅還有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫這三種茶。其中政和工夫的香氣口感個人覺得跟祁紅較為接近。坦洋工夫的香氣最為出眾最為醇甜，還有獨特的桂圓香氣，也是閩紅非常有代表性的茶。
當然，提到閩紅是絕對需要提及正山小種和金駿眉的。桐木關產地自然條件得天獨厚，再加上政府保護意識強，桐木關裡的生態環境不能說是全國最好，但是是非常原生態的一個環境。那麼閩紅如果出自於正山的茶，香氣柔和飽滿，湯往往帶有桂圓香和花果香，但是如果是傳統工藝會使用松木等柴枝燻煙，現在市場接受度較低。所以現在做紅茶很多已經不用松煙香的工藝，品質口感出眾。再加上桐木內後來發展的大小赤甘的採摘發，湯色紅潤，醇甜，柔和。讓閩紅在國內市場獨樹一幟。
4、英紅
英紅，產自於嶺南，可能是我本人接觸最少的一種茶，僅僅是喝過，至今未曾深入的瞭解，從個人感官和網絡信息評價，英紅香氣較為高揚，濃醇，也是一種比較適合剛剛接觸茶葉人喝的茶，性價比較高。但是本人的體驗感覺刺激性稍強，可能還是跟其樹種和內含物有關。
5、宜興紅茶
宜興紅茶可能在全國範圍內，名氣不及前者，但是宜興紅茶產於江南之地，香氣花果香突出，茶湯偏甜，甚至有一點膩的甜感，而且宜興紅茶不知道是工藝問題還是樹種問題，比較容易出現微酸的口感。
好了，先聊這麼多，天底下的紅茶很多，有機會在陸續補充。所有碼子內容都不是百度複製黏貼，都是自己這些年看到的，聽到的，喝到的感受，也許跟百度或者專家的看法會有區別，有什麼寫的不對的也請各位前輩指點，斧正。期待各位茶友都能找到自己喜歡的紅茶。
黃山戀山堂
回到問題本身，常見的紅茶大類包括祁門紅茶、小種紅茶（正山及金駿眉）、滇紅等。各地紅茶均有自身的特點和特性。目前市面主流的紅茶類型對茶客來說自不必多言，然而不同類別的紅茶往往其差異性也較為明顯。就正山小種而言，除關內關外茶葉之分，尚有金駿眉、銀駿眉、銅駿眉等茶等級劃分，其優劣標準往往在業內有是否含薯香（花香）、毫多毫少等辨別標準。相似的其他產地的紅茶，都或多或少以此為準。當然，雲南產的滇紅則另當別論。
相比主流紅茶產地的茶葉樹種（灌木），滇紅更多的茶樹為早年嫁接的矮喬木，因此，其枝幹相對粗壯，且用料多為全芽（其他紅茶有芽有葉）。製作時，滇紅講求粗放，以大鍋炒制；而其他類紅茶工藝則更為精緻。
一款紅茶的好壞優劣主要在於原料及工藝手法，不同紅茶呈現的口感滋味有別，但是總能通過品飲去辨別紅茶的品質。但是，口感一說本來見仁見智，還是需要題主多喝多品才能找到自己最滿意的紅茶。
以下對紅茶鑑別作補充，以茲參考。
1. 金駿眉與小種紅茶
金駿眉等紅茶實際沿用小種紅茶工藝，只是在用料上更為考究，葉片毫毛更多，等級更高。類似銀駿眉、銅駿眉等也實為小種的衍生品種。
2. 紅茶的湯色誤區
紅茶隨英譯Black Tea，其湯色也偏深泛紅，但實際上，正宗的紅茶湯色應為金黃色，只是因光線、容器等因素讓人產生視覺上的色彩偏差。同時，紅茶湯色是否油亮，也是其品質優劣的標準。
3. 紅茶的最佳飲用時間
理論上，剛製出的焙火型紅茶因有火味，飲用口感不佳，因此在新茶製成後應預留10天左右讓新茶退火，屆時才能讓茶湯更為穩定。相比，曬型紅茶則不過多受此時間限制。
一般來說，紅茶制好後，3年內為最佳飲用期，時間過長則紅茶易泛酸。若存放時間過長或存放不當，紅茶出現異味，此時可通過再次焙火來提香及改善口感。（復火溫度一般在80-100℃）
4. 紅茶的沖泡水溫
作為一款全發酵茶，紅茶宜用高溫沸水沖泡。高溫能夠直接的還原紅茶本色，沸水衝出的紅茶其優劣好壞通常都能直觀展現出來。
5. 新的紅茶泛酸
紅茶的新茶泛酸，主要的原因在於葉片中水分未消除或控制得當，其一可能是受潮，其二則可能是工藝問題（茶葉未乾，焙火不足等）。
6. 紅茶的存放
紅茶存放因儘量密閉，否則茶葉跑味會影響茶湯的香氣和口感。
原來網石頭君
紅茶屬全發酵茶，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
根據加工方法與茶形，一般可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
根據地域不同，中國紅茶品種主要有：祁紅(安徽)、閩紅(福建)、寧紅(江西)、滇紅(雲南)、越紅(浙江)、川紅(四川)、英紅(廣東)等，其中祁門紅茶位列世界四大紅茶之一。
每種紅茶，只要茶青好、工藝好、茶藝好、水質好，有紅茶特有的色、香、味，都好喝。
另外，每種紅茶的特點有所不同，若與特徵反差大，則肯定不好吃。如“祁紅”湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香;梅佔紅茶，香高似蘭花香，味厚，呈金黃色;川紅工夫帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮;滇紅湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘等等。
總之，紅茶各有千秋，不能單純說誰好喝誰不好喝，關鍵要符合紅茶的一般品性。有些小品種紅茶也很好吃，如江西明月山的"仰紅"，陝西的漢中紅茶等，正如"太白不能為子美之沉鬱，子美不能為太白之飄逸。"
觀茶者
與綠茶相比，紅茶算是個小後生，它的起源據說是明朝末年的一次機緣巧合：福建武夷山桐木村地處險要，自古便是軍事要地。時逢一個採茶季節，北方軍隊路過駐紮於茶廠，士兵睡於茶青之上，待軍隊離去，茶青已經揉捻發紅開始發酵。茶農不忍丟棄，便將茶葉揉捻後，用當地盛產的馬尾松烘乾，意外發現製成的茶葉烏黑油潤並帶有一股桂圓湯香。
如今的紅茶已在全世界開枝散葉，可是無論在哪裡，請不要忘記，他們的故土在福建武夷，他們的祖先名叫“正山小種”。有詩曰：百年紅茶誰執耳，桐木關下有小種。九曲風光雖言好，不如來此品夷紅。
推薦：正山小種
正山小種傳統定義是指產於桐木村區域的用馬尾松煅燒加煙烘乾而成的小葉紅茶，是世界紅茶鼻祖。成茶條索肥實，色澤烏潤，湯色純亮，香氣高揚，獨具濃郁的桂圓乾香，英倫風尚即是以此茶為母體，加入牛奶，蜂蜜等配佐調製下午茶。
正山金駿眉之所以名貴，是因為全程都由製茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的桐木村正山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
正山小種：正者，正宗也，指的是桐木村高山茶區；小種，即小葉種茶。正山範圍東至麻慄，西至掛墩，南至皮坑，北至桐木關，方圓210平方公里。與其他茶區不同，桐木村沒有種植大片的茶園，茶叢全部是生態野植，在原始森林之間，參天古木之下，伴以鳥獸魚蟲，三三兩兩零星分佈，不會施肥，更不會噴灑農藥。“所以呀，不用檢測，勝似檢測！”
有學者著《夷紅賦》這樣盛讚此地紅茶：“……此地為正山小種之源，華夏紅茶之祖，百年茶葉，一脈傳承。冠蓋滇祁，名播英倫。夷紅一品，根植桐木雄關，樹吸啜高山雲霧，承豐壤之滋養，受甘霖之霄降……”也有人說這樣的好茶觀之養目，嗅之怡神，啜之綿喉，思之甜心。
能讓人這樣誇讚與回味，製作工藝自然是不簡單的：五月上中旬開始採摘，一般採開面2~3葉 ▼
繼而架木鋪席進行萎凋，直至鮮葉失去色澤變軟，葉片透亮，葉脈明顯 ▼
這樣就能進行下一道工序,揉捻：使汁液溢出，葉面破碎，葉捲成條 ▼
然後進行第四步發酵：將揉捻葉裝在籮筐中稍加壓緊，蓋上用溼水渡過的溫布，以保持發酵葉會水量，提高葉溫 ▼
氣溫低時，把籮筐搬到加溫萎凋的青樓上提高葉溫，促進酶解活化。一般經4~5小時，沒有青臭味，發出芬芳的滋味，80%以上發酵葉量紅褐色即可過紅鍋。發酵的溫度和時間都得掌握得恰到好處，溫度低茶葉不易發酵變紅、花青條；過高，滋味酸饅而淡，發酵適度的青葉呈紅褐色帶暗綠，青草味消失，有果香、清香溢出。
為使發酵中止，保留較多的可活性多酚化合物使茶湯鮮濃而甜醇葉底紅亮，還要經過紅鍋步驟進行烘乾，促進芳香物質的形成，提高醇順香氣，增加綿甜滋味。過紅鍋技術性強，時間過長水分損失太多，容易產生焦葉，復揉容易斷碎，條鬆散。短則達不到提高香氣、增添甜綿滋味的目的。每5一6鍋要磨鍋、清除粘在鍋內茶汁結成的茶垢以避免燒焦產生煙焦味。
最後還要經過復揉和煙烘兩個步驟。煙烘是小種紅茶製法的特點，是形成松柏香和桂圓湯色滋味的品質風味的過程。
以上還僅僅是正山小種的初制工序，真正喝到的嘴裡的，還要經過精製工序即：定級歸堆，毛茶大堆，篩分，風選，揀制，烘焙，勻堆，成品。
如何選擇正宗的正山小種呢？
首先，正山小種都是生態野植，採摘海拔從700米到1800米不等，所以真正的正山小種，雖肥壯油潤，但條索不會很均勻。
其次，正山小種可以用沸水沖泡，十泡有餘香；而仿品僅耐80度高溫，兩三泡就無味了。
看更多美學知識和東方傳統手藝，歡迎關注【東家·守藝人】。本答案部分來源武夷紅茶技藝手藝人胡永飛的採訪。
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紅茶品類當中，首推祁門紅茶相對名氣最大，究其原因，祁門紅茶有它獨特的香氣，被列為世界三大高香紅茶之一。祁門紅茶具有湯色濃郁的特點，就像喝紅葡萄酒一樣的紅色，祁門紅茶在當今外貿市場上，出口量非常大，大多以碎茶工夫紅茶為主。按照傳統的級別來的正宗祁門紅茶，都易碎，類似茶沫沫一樣。飲起來口感高香，味道濃郁。祁門的獨特氣候造就了祁門茶葉的獨特茶香。
另外一個品種為金駿眉。金駿眉是一個正山小種。所以叫正山小種。基本上此處生產的茶葉條形，顏色、大小跟口感差不多。正山小種是咱中國最早的紅茶，也是最早傳到國外的紅茶。正山小種沒有芽頭的，主要由葉片來製作的，它的顏色非常黑，所以紅茶被外國人稱為黑茶也是由此而來。大家在採購的時候也應該記住，正山小種呢，它是以葉子為主，基本上是沒有芽頭的，所以它的顏色是烏黑烏褐，顏色非常黑，但是它泡出來的湯色的顏色也是非常紅豔，非常漂亮。說正山小種呢再談談金駿眉。金駿眉是近十幾年來，大概是2005年吧又新發明的一種紅茶，它是在正山小種的基礎上，從選料到加工進行一個精緻化。它選用的全都是芽頭，以芽來製作，做出來之後呢它的鮮爽度就要高一些，而且口感呢香甜。正因為它使得是芽頭，金駿眉它幹茶的顏色，一個是黃和黑相間，黃是什麼，黃是芽頭裡面的毫毛，茶毫，黑是芽頭下面的葉片。所以說，金駿眉，如果是你買到的金駿眉全都是茶芽 通體全是金黃的，多半來講的話那不是正宗的。很多通過其他工藝，比如說是硫磺燻黃或者說是落葉黃染色染黃的。真正的金駿眉的話不應該是通體全都是金黃的。
還有一種茶叫滇紅。也叫雲南紅茶，現在雲南紅茶主要也是出口，包括俄羅斯一些國外的一些國家，滇紅因為它們茶樹品種是喬木類那種，樹體特別高大，這種的喬木型的樹葉做出來的紅茶如果是那種針型的，那個芽頭特別粗壯，肥，個頭比較大，明顯的特點的是用滇紅的芽頭做的茶葉，通體都是長滿了毫毛，而且粗壯肥壯。它的這個在泡成茶的時候浸出物要比一般茶葉多，那就造成湯色，香氣高，很霸氣。因為它比較肥，比較壯，所以耐泡程度比較高。
還有一種茶叫滇紅。也叫雲南紅茶，現在雲南紅茶主要也是出口，包括俄羅斯一些國外的一些國家，滇紅因為它們茶樹品種是喬木類那種，樹體特別高大，這種的喬木型的樹葉做出來的紅茶如果是那種針型的，那個芽頭特別粗壯，肥，個頭比較大，明顯的特點的是用滇紅的芽頭做的茶葉，通體都是長滿了毫毛，而且粗壯肥壯。它的這個在泡成茶的時候浸出物要比一般茶葉多，那就造成湯色，香氣高，很霸氣。因為它比較肥，比較壯，所以耐泡程度比較高。
集茶客
下面好多回答都將各種紅茶分析得很明白啦。這裡小懂另闢蹊徑，為大家介紹兩種茶：閩紅工夫政和工夫和白琳工夫。
這種茶經過11道工序才能做出來，還拿到了世博會金獎。
看了這個，小懂才知道了“工夫者，精心極致也”的真實意義。
名副其實工夫茶
坦洋工夫紅茶製作技藝非遺傳承人李宗雄老師向我們介紹，坦洋工夫之所以謂之“工夫茶”的製作過程。
坦洋工夫傳統制作工序從“分青”開始，要經過萎凋、揉捻、發酵、初焙、上拼配、篩分、撿剔、復火、下拼配、勻堆，共十一道工序。
其中萎凋、揉捻、發酵、烘乾最為重要。
1萎凋
萎凋就是茶青脫水的工序，俗稱晾青。這是為了初步去除水分，使茶葉變柔軟，以便揉製茶葉條形。萎凋的時間一般在18~26個小時左右。
▲日曬萎凋
李宗雄老師詳細地向我們描述，萎凋之初，進入萎凋室，聞到的只是青味；等到6個小時後，會聞到蘭花香、蘋果香；18小時後，會有濃郁的蘭花香。
怎麼判斷萎凋的恰到好處，李老師也教大家一個小訣竅：揉成後不散開。
2揉捻
揉捻是初步製作茶葉條形的工序。
古人最早用腳踩的方式揉制條形，後來木製揉捻機發明後，就改由這種機器製作條形。
▲木製揉捻機
揉捻時間一般掌握在1~1.5小時，溼度控制在90~95%之間，溫度以25℃為宜。
3發酵
發酵是為了使茶性發生變化，以達到祛除茶葉苦味、產生茶葉香氣的目的。
發酵的環境要通風、乾淨；發酵時，茶葉鋪陳的厚度不能超過10公分；發酵溫度應控制在20~30℃之間，溼度應在90%以上。
發酵時間則要根據溫度而定，氣溫高，一般3個小時左右；氣溫低，在4~5小時之間。
▲坦洋工夫茶湯
李老師特意強調，在發酵的過程中“寧可不足，不可過度”，因為可以通過紅茶後期的發酵進行彌補。所以做出的新茶，往往有一種青草味，這也是坦洋工夫的特質之一。
坦洋工夫最好的標準是：三成茶黃素，七成茶紅素，茶湯中紅中帶黃。
4烘乾
烘乾分兩次，第一次是毛火初焙，這是為了進一步控制祛除茶葉中的水分，用高溫阻止茶葉中的酶活性，穩定茶葉香氣。
然後進行20多分鐘的攤晾，發酵有些淺的可以多攤晾。
第二次稱為復焙，用足火，將茶葉水分進行再一次烘乾，茶葉水分標準是6%左右。
並且這也是一道提香工序，技藝高超的制師，往往能通過這道工序彌補前面加工過程的某些不足，照樣能讓茶葉呈現出迷人的香氣來。
全部的工藝總共36~40小時。
小懂今天和童靴們一起體驗了篩分、撿剔的步驟，看老師操作的很簡單，自己動手做起來太難了……
▲挑梗
▲篩分
坦洋工夫也有新工藝
李老師講完坦洋工夫的製茶工藝後，拿出五款坦洋工夫茶，讓同學們進行審評。當時小懂對其中一款的香氣印象很深，因為火味很重。後經李老師的告知，這是採用傳統工藝製作而成的。
▲坦洋工夫審評
他也說到，現在為了迎合更多人的口味，會採用新工藝製茶。在傳統工藝的基礎上，萎凋過程中採用烏龍茶的做青工藝，來提香；在發酵時，以空調控溫和採用輕發酵或變溫發酵，使紅茶香高味醇。
其實，坦洋工夫的經歷和九曲紅梅很相似，它也曾在1915年巴拿馬萬國博覽會獲得金獎，也經歷過“紅改綠”，但通過有關部門的重視、愛茶人士的努力，瀰漫百餘年的芬香我們依舊可以品嚐到。
懂茶帝
我喜歡喝金駿眉的純淨，鮮爽；喜歡喝正山小種的幽柔醇厚；喜歡喝大紅袍（烏龍茶，半發酵）的厚重與剛烈。很高興生在武夷山桐木村麻粟能喝到最純正的金駿眉，正山小種；更榮幸長在武夷山能沐浴在茶葉的春風裡。也很高興認識你，希望你關注我。給大家上張正宗的正山小種和金駿眉照片希望能幫助到大家
桐木麻粟正山小種紅茶
不過您給的這個不只是選擇題，還是判斷題呀。首先，大紅袍是烏龍茶，很多人以為它名字裡有 紅 ，看起來也跟紅茶一樣 黑黑的，就以為是紅茶，其實按工藝說，大紅袍並不是紅茶，它的名字有一個典故，這裡不作贅述。
除去大紅袍，我們來講講 正山小種 金駿眉 和祁門紅茶。
不得不說您選的非常好，三種具有代表性的紅茶都在裡面。
正山小種是世界紅茶的鼻祖，也就是說先有正山小種，才有其他的紅茶。正山小種有 松煙香 桂圓湯的品質特徵，口味獨特，正宗的山場，特殊的工藝賦予了它非比尋常的滋味，但是很多福建以外的茶客喝不慣有煙味的紅茶，覺得不夠香甜。
金駿眉可以算是正山小種的小兒子，一匹黑馬，創制時間也不長，20年以內。它是在小種紅茶的基礎上進行改良，而且金駿眉只選用芽頭，原料更講究，自然口感更鮮爽。
祁門紅茶是安徽特產紅茶，以高香聞名，屬於工夫紅茶。 中國紅茶分三類，小種紅茶 工夫紅茶 紅碎茶。 工夫紅茶相對於小種紅茶的最大區別，在於沒有煙燻工藝，口感更為香甜。
每個人都有自己喜歡的口感，單單講哪個茶好，哪個茶不好是講不來的，只能跟您陳述一下不同茶的特徵。茶無上品，適口為珍。
