在水星阁小区门口，有一家平价水果店，招牌不算起眼，但是老板健谈，东西清爽，深受小区里老客青睐。
老板姓楼，高个偏瘦，穿着一件条纹T恤，经常双手抱臂的站在店里。
来买水果的人，基本都是年纪大的老人，大多住在附近，“买习惯了，都来这里买，价格便宜，东西清爽，蛮好！”
“以前好的时候，一个月赚4、5万问题不大的，现在基本上一个月万把块不到。”
楼老板的店开在老小区旁边，店里自然客流都是老人为主，店一年下来能赚十来万，算是不错了。
“现在生意不比以前了，两年前是做水果最好的时候，现在满街都是水果店，我们做不过那些连锁的”楼老板皱皱眉头，从业15年，他可以算是杭州水果行业的OG（老炮）。
感叹之余，老板聊起了刚入行时候的故事。
当时20多岁的他，从老家来到杭州，跟着一个叫叶维明的人，跑水果运输，“当时开着一辆昌河面包车，从勾庄拉到城西卖水果。”
叶维明在城西有一家门店，店面差不多80平，“当时不光卖水果，老板炒的糖炒栗子很俏，当时城西大学生多，每天买他栗子的人都要排一个小时。”
几年后，楼老板羽翼渐丰，自己出来开水果店，而当时的叶维明现在成了叶氏兄弟的董事长，在杭州有29家果品超市。
楼老板说。自己做水果这么多年，一眼就能看出来东西的好坏。
“你比方说，买蓝莓，你下次自己买，就选盒底正反面没有出水的这批，这批吃起来肯定口感好，没压过，而且甜的多。”
聊着聊着，老汉说到了现在互联网外卖果切很有赚头，这一下打开了楼老板的话匣子。“我不太信互联网，那些做果切外卖的一天能卖几百单，不靠刷怎么可能？”
他店里的果切都是顺带做一下，切一些凤梨或者西瓜，夏天一热，切多了卖不掉就得扔，时间一长反而亏了。
拉货起家的楼老板，在货源上是个讲究人，“我用的菠萝进过来一箱，成本三块一斤，他们（其他平台）卖的那批都是一两块一斤的货，卖的果切价格很低，怎么和他们做。”
面对这波突如其来的diss，老汉有点猝不及防。
做了一阵果切外卖，因为排名老是在后面，流量上不去，楼老板不做了。
楼老板说，自己文化程度不高，从农村出来到杭州这样的大城市，不太信什么高科技的东西，“我们做水果的，实实在在，好吃就是好吃，不好就是不好。”
楼老板真的很real。
虽然，楼老板不太信什么大数据，用户习惯这些互联网产物。但是不得不承认，现在果切行业正在蓬勃发展。
根据饿了么公布的最新数据显示，7月以来杭州人平均一天消费15万份西瓜果切，也就意味着7月至今，杭州人已经吃掉了360万份西瓜果切。
杭州90后小伙子宋俊超，抓住了果切外卖崛起的商机。
今年三月，他在凤起河下开了一家水果店，这家水果店和传统的水果店不同，五十平方的店里，
只做果切生意，“这个品牌是我和四个朋友一起做的，从银行出来之后，做了几年的水果生意，发现果切行业有商机。”宋俊超创立的品牌叫果哥在线，主做线上生意，线下设有实体门店，不到半年时间，在杭州已经开了6家店，“好的店一个月能做到20万元的营业额，差的店一个月6万元左右。”
饿了么本次公布的数据当中，平台上杭州地区，果切销量最大的区域集中在西湖区文三街道，朝晖，武林和滨江。
这些地方果哥在线都有铺点，原因是要更贴近年轻人的市场，“大部分选择鲜果切的用户基本都是90后，独立生活又怕买水果、切水果麻烦。”
他们的果切店里，卖得最好的两样水果是西瓜、哈密瓜，“现在，我们每天要进500斤西瓜，400斤哈密瓜，这两个是目前最畅销的产品。”
在饿了么平台上，果哥在线这家店，550克的三拼水果拼盘的原价36.8元一份，在线支付满39可以减29元，买到一份果切，用户大概花十多块。
宋俊超说，自己做果切半年，目前依然处于“薄利”的阶段。
“这样算一笔账，现在夏天流行吃夏橙，市面上做橙切的商家，一般都会选新奇士橙来切，价格是360元一箱，每个价格是5元，我们选的是品相不错的袋鼠橙，这个要400元一箱，每个橙子7元一个。”仅从这里宋俊超就比别的果切店少赚了两块钱。
另外夏天炎热，现在宋俊超每送一单还给果切配上冰袋，“你很难保证有的外卖小哥，会不会把果切和麻辣烫放一起。”目前，宋俊超的鲜果切毛利率控制在30%-40%左右。
“其实现在做水果，利润率并不高，特别是进口水果价格非常的透明，倒是国产水果有很大的利润空间。”
宋俊超乐观估计，今年的营业额破百万元问题不大，今年他的目标是开10家店，并且已经在全省各地落户。
宋俊超说道，“我们也没想做的特别大，刚创业，还是希望把水果品质做好，品质好了，自然有人选择你。”
楼老板的话依然在耳边回响，“做水果，实实在在，好吃就是好吃，不好就是不好。”
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