在水星閣小區門口，有一家平價水果店，招牌不算起眼，但是老闆健談，東西清爽，深受小區里老客青睞。
老闆姓樓，高個偏瘦，穿著一件條紋T恤，經常雙手抱臂的站在店裡。
來買水果的人，基本都是年紀大的老人，大多住在附近，“買習慣了，都來這裡買，價格便宜，東西清爽，蠻好！”
“以前好的時候，一個月賺4、5萬問題不大的，現在基本上一個月萬把塊不到。”
樓老闆的店開在老小區旁邊，店裡自然客流都是老人為主，店一年下來能賺十來萬，算是不錯了。
“現在生意不比以前了，兩年前是做水果最好的時候，現在滿街都是水果店，我們做不過那些連鎖的”樓老闆皺皺眉頭，從業15年，他可以算是杭州水果行業的OG（老炮）。
感嘆之餘，老闆聊起了剛入行時候的故事。
當時20多歲的他，從老家來到杭州，跟著一個叫葉維明的人，跑水果運輸，“當時開著一輛昌河面包車，從勾莊拉到城西賣水果。”
葉維明在城西有一家門店，店面差不多80平，“當時不光賣水果，老闆炒的糖炒栗子很俏，當時城西大學生多，每天買他栗子的人都要排一個小時。”
幾年後，樓老闆羽翼漸豐，自己出來開水果店，而當時的葉維明現在成了葉氏兄弟的董事長，在杭州有29家果品超市。
樓老闆說。自己做水果這麼多年，一眼就能看出來東西的好壞。
“你比方說，買藍莓，你下次自己買，就選盒底正反面沒有出水的這批，這批吃起來肯定口感好，沒壓過，而且甜的多。”
聊著聊著，老漢說到了現在互聯網外賣果切很有賺頭，這一下打開了樓老闆的話匣子。“我不太信互聯網，那些做果切外賣的一天能賣幾百單，不靠刷怎麼可能？”
他店裡的果切都是順帶做一下，切一些鳳梨或者西瓜，夏天一熱，切多了賣不掉就得扔，時間一長反而虧了。
拉貨起家的樓老闆，在貨源上是個講究人，“我用的菠蘿進過來一箱，成本三塊一斤，他們（其他平臺）賣的那批都是一兩塊一斤的貨，賣的果切價格很低，怎麼和他們做。”
面對這波突如其來的diss，老漢有點猝不及防。
做了一陣果切外賣，因為排名老是在後面，流量上不去，樓老闆不做了。
樓老闆說，自己文化程度不高，從農村出來到杭州這樣的大城市，不太信什麼高科技的東西，“我們做水果的，實實在在，好吃就是好吃，不好就是不好。”
樓老闆真的很real。
雖然，樓老闆不太信什麼大數據，用戶習慣這些互聯網產物。但是不得不承認，現在果切行業正在蓬勃發展。
根據餓了麼公佈的最新數據顯示，7月以來杭州人平均一天消費15萬份西瓜果切，也就意味著7月至今，杭州人已經吃掉了360萬份西瓜果切。
杭州90後小夥子宋俊超，抓住了果切外賣崛起的商機。
今年三月，他在鳳起河下開了一家水果店，這家水果店和傳統的水果店不同，五十平方的店裡，
只做果切生意，“這個品牌是我和四個朋友一起做的，從銀行出來之後，做了幾年的水果生意，發現果切行業有商機。”宋俊超創立的品牌叫果哥在線，主做線上生意，線下設有實體門店，不到半年時間，在杭州已經開了6家店，“好的店一個月能做到20萬元的營業額，差的店一個月6萬元左右。”
餓了麼本次公佈的數據當中，平臺上杭州地區，果切銷量最大的區域集中在西湖區文三街道，朝暉，武林和濱江。
這些地方果哥在線都有鋪點，原因是要更貼近年輕人的市場，“大部分選擇鮮果切的用戶基本都是90後，獨立生活又怕買水果、切水果麻煩。”
他們的果切店裡，賣得最好的兩樣水果是西瓜、哈密瓜，“現在，我們每天要進500斤西瓜，400斤哈密瓜，這兩個是目前最暢銷的產品。”
在餓了麼平臺上，果哥在線這家店，550克的三拼水果拼盤的原價36.8元一份，在線支付滿39可以減29元，買到一份果切，用戶大概花十多塊。
宋俊超說，自己做果切半年，目前依然處於“薄利”的階段。
“這樣算一筆賬，現在夏天流行吃夏橙，市面上做橙切的商家，一般都會選新奇士橙來切，價格是360元一箱，每個價格是5元，我們選的是品相不錯的袋鼠橙，這個要400元一箱，每個橙子7元一個。”僅從這裡宋俊超就比別的果切店少賺了兩塊錢。
另外夏天炎熱，現在宋俊超每送一單還給果切配上冰袋，“你很難保證有的外賣小哥，會不會把果切和麻辣燙放一起。”目前，宋俊超的鮮果切毛利率控制在30%-40%左右。
“其實現在做水果，利潤率並不高，特別是進口水果價格非常的透明，倒是國產水果有很大的利潤空間。”
宋俊超樂觀估計，今年的營業額破百萬元問題不大，今年他的目標是開10家店，並且已經在全省各地落戶。
宋俊超說道，“我們也沒想做的特別大，剛創業，還是希望把水果品質做好，品質好了，自然有人選擇你。”
樓老闆的話依然在耳邊迴響，“做水果，實實在在，好吃就是好吃，不好就是不好。”
閱讀更多 生鮮傳奇 的文章
