在國人眼中，很多食品都是國外的好，比如奶粉、保健品等，唯獨帶魚，國人一直堅定的認為中國的帶魚才是最好的，尤其是我們的舟山帶魚，被認為是"世界上最好吃的帶魚"，那麼分佈在我國的帶魚究竟有多少種？我國帶魚近幾年的捕撈量如何？各地吃帶魚都有什麼特色呢？今天我們來聊一聊這幾件事。
說起帶魚，很多人和我一樣，都是吃的多，瞭解的少，印象中的帶魚，有著銀白色的外表和鮮美的味道，但其實帶魚可不是省心的魚，仔細看就會發現帶魚的牙齒非常的尖銳，它們大多是肉食性動物，吃得多，還特別兇。那為什麼我們沒有這種感覺呢？因為我們我們在市場上買到的帶魚已經死掉了而且被凍得硬梆梆的，自然感覺無害。
為什麼不常見到活帶魚呢？這主要跟帶魚的捕撈方式有關，捕撈帶魚一般有兩種方式，一種是拖帶，就是用拖網把帶魚拖上來，一種是釣帶，用魚鉤把帶魚釣上來。帶魚平時生活在深海，海洋也有壓力，帶魚為了適應壓力自身也會向外釋放壓力，當帶魚被拖網拖上來的時候，水壓減小，因為拖的過程太快，帶魚沒有適應，依然向外釋放很大的壓力，魚鰾裡的壓力就會把魚鰾撐破，帶魚的血管也會破裂，所以大多數帶魚就死嘍。
帶魚雖然生活在深海里，但是它們有時也會游到淺水區，它們慢慢適應淺水區，這個時候將它們釣上來就是活的，釣上來的帶魚撲騰撲騰，表面閃著銀光，非常有活力。
有人會說就算是拖帶，捕撈上來的帶魚也有活的，可是你要活帶魚乾嘛呢？冷凍起來的帶魚也方便運輸和食用，試想如果給你一條滿口尖牙，活蹦亂跳的帶魚，也許你早就嚇跑了，光是處理就很費勁，更別說烹煮了。
雖然從外表上看，帶魚長得都差不多，好像都是一個種，但其實，分佈在我國的帶魚有很多種，主要包括帶魚屬和小帶魚屬中的白帶魚、短帶魚、南海帶魚和小帶魚4個種。
白帶魚（Trichiurus lepturus），是我國常見的一種帶魚，也是我國主要經濟魚類之一，英文：Largehead hairtail（大頭帶魚），也被稱為高鰭帶魚或刀魚，俗名“白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、白帶魚、黃稜油帶等等，體呈銀白色，背面略呈暗灰色。
它們白天下降到水底，晚上會游到近表層水域，喜歡生活在沿海地區，有時會進入河口地區。常在晨昏時，遊近沿岸追捕小魚，喜燈火，是既貪食又兇猛的魚類。
白帶魚體長一般在0.6-1.2米左右，但它們可以長到2.34米，活到15齡，最高記錄的重量為5公斤。
白帶魚在全球各大洋溫暖水域都有分佈，我國沿海均有分佈，中國是全世界白帶魚捕撈量最高的國家，據FAO最新數據統計，2013年全球白帶魚捕撈量為1,257,217噸，中國的1,096,812噸，佔到全球白帶魚捕撈量的87%。
短帶魚（Trichiurus brevis），也被叫做瓊帶魚，短帶魚要比白帶魚小一些，體長一般可以長到54公分左右，短帶魚體型比較纖長，主要分佈於我國南海海域，屬於肉食性動物。
南海帶魚（Trichiurus nanhaiensis），南海帶魚，主要分佈太平洋西部，我國主要集中在東海南部和南海，臺灣附近海域也有分佈。南海帶魚缺腹鰭及尾鰭，經常棲息在沿海海域，屬於肉食性動物。
小帶魚（ Eupleurogrammus muticus），英文（Smallhead hairtail 小頭帶魚），小帶魚體長一般可達70公分，屬於肉食性動物，吃一些小螃蟹、小魚、烏賊等等，經常棲息在近岸淺海、鹹淡水和河口附近，是沿海比較常見的種類。印度洋北部沿岸、東至日本、南至印度尼西亞以及沿海都有分佈，我國沿海各海區都有分佈。
帶魚是我國沿海產量最高的一種經濟魚類，帶魚的捕撈生產對東部沿海尤其是浙江省和江蘇省海洋捕撈漁業生產有重要影響。
舟山漁船停靠在碼頭
帶魚和大黃魚、小黃魚和墨魚曾經是中國四大海洋經濟魚類，但現在大、小黃魚瀕臨絕跡，墨魚形不成魚訊，帶魚的資源量雖已嚴重下降，但尚可形成魚訊，作為仍然倖存的第一大魚訊，其重要性不言而喻。
舟山帶魚
而且帶魚不僅國人愛吃，韓國和日本消費者對帶魚消費的比較多，特別是大規格的帶魚，更加受歡迎，因此，中韓之間爭奪帶魚資源的競爭也比較激烈。
根據2013-2015年中國漁業統計年鑑各地區海洋捕撈量來看，帶魚近三年捕撈量相差不大，基本在110萬噸左右。捕撈量排名前四的省份分別是浙江、福建、海南和廣東。浙江省每年的捕撈量在45萬噸左右，2015年浙江省帶魚捕撈量佔全國帶魚捕撈量的38%。
捕撈帶魚一般從立秋開始，冬至過後、春節之前為旺訊，民諺雲:"冬至過，年關末，帶魚像柴爿”，指冬天的帶魚像木柴一樣肥厚。帶魚體內含有豐富的優質蛋白質，古典醫籍《本草從新》中記載：帶魚，“甘溫、補五臟、祛風、殺蟲”，清代營養名籍《隨息居飲食譜》認為帶魚有“暖胃、補虛”的功效。
帶魚肉質細嫩，一般可做紅燒或者裹面油炸，外酥裡嫩，一口咬下去，東海都在口中了。
舟山人會捕帶魚，更會吃帶魚，舟山風帶魚，把帶魚剖肚洗淨虛割成一節節狀，割而不斷，用線穿了嘴巴，一串串涼在屋簷下的風口裡，待魚燥粘不調時即可食，這樣加工的帶魚日子多了會出油，顏色泛紅，有點糟香味，魚肉醇香美味，鹹甜適口，風味獨特。
在山東，人們將帶魚切段，與茼蒿加水同熬；在廣東，帶魚可清蒸，可打冷吃，小帶魚豆醬炆，大帶魚半煎煮。食材本身就如此鮮美了，我們還需要做什麼呢？
如需轉載我們原創文章，請在文章明顯處註明：【文章轉載自微信公眾號八鮮過海，如需轉載，請註明出處】，若是我們轉載的文章，請跟原作者聯繫取得授權，允許轉載後方能轉載，我們歡迎大家轉載我們的原創文章，只要註明好出處，謝謝。（寫文不易，請尊重作者）
閱讀更多 八鮮過海 的文章
