賀州人逢菜必釀，我想也沒有誰會比賀州人更喜歡釀東西了吧。
正所謂無釀不成席，在賀州，釀菜就是家常菜，無論是熟悉的煎釀三寶：苦瓜釀、辣椒釀、豆腐釀，還是其他你聞所未聞的瓜花釀、竹筍釀、豬婆菜釀。都是賀州的特色風味菜品之一。
小編今天想說的，就是賀州十八釀之一——豬婆菜釀
豬婆菜又叫牛皮菜，葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白，多數在南方種植，是南方的特有蔬菜之一，菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
為什麼會叫豬婆菜呢？原因是它生長的速度是很快的，味道帶有泥味，以前的農戶喜歡用這種來當豬飼料，所以才有這個名字。
豬婆菜釀的做法，和其他的釀法也比較接近，首先把豬婆菜焯水，放入冷水裡泡著備用。準備好餡料：糯米、豬肉、香菇等（糯米是做糯米飯的）。將餡料放進鍋中爆炒，再將蒸好的糯米飯和餡料相混合。取出適量大小的糯米飯，用豬婆菜葉包起來。上鍋煮10-15分鐘，就可以端出來上桌了。
豬婆菜搭配上糯米五花肉，味道分明，卻又不顯肥膩。一大口下去，口感滑膩、軟糯，餡料中甘香的味道在口中蔓延，別具風味，老少咸宜。
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