日訥
元宵或者湯圓都有什麼餡？怎麼做好吃？
中國地大物博，成就了“一方水土養一方人，一方地域育一方味”。所以，各地區的元宵或者湯圓的餡兒都各有特色各有千秋。比如：五仁餡兒、豆沙餡兒、黑芝麻餡兒、果鋪餡兒、蛋黃餡兒、火腿餡兒、咖喱豬肉餡兒等等。
這裡注重介紹一款“油渣瘦肉餡兒”，這款湯圓餡兒是川西南的一款特色小吃。
食材：
主料：豬板油油炸300克、肉餡200克；
敷料：薑末30克、香蔥末30克、白芝麻蓉+黑芝麻蓉各10克；
調料：精鹽3克、雞粉2克、白糖5克、花椒粉2克、花椒油1克、香油1克。
做法：
1、將豬板油油渣剁碎成豌豆大的顆粒，加上各種料攪拌均勻，餳發約20分鐘；2、將餳發好的湯圓料技圓成蛋黃大小的劑子，包入糯米皮中即可；3、包好的湯圓或元宵可以做成任何形狀的坯子。
備註：1、可以根據自己的喜好蒸、炸、煮都可以；2、此種餡兒焦香醇厚、味道別具一格。
易饕說食兒
湯圓也叫元宵，為什麼叫元宵呢？
其實從宋代開始就有湯圓了，正月十五是元宵節，是大年的延續，那時的天氣還咋暖還寒，湯圓是糯米做的，糯米味甘，性溫，吃後能補養人體氣血，益脾胃，還能禦寒。湯圓做的是圓圓的形狀，元宵節吃湯圓是代表家家戶戶團團圓圓，因此吃元宵的寓意是表達人們闔家團圓的美意。
元宵的餡有五仁，黑芝麻，桂花，玫瑰，水果餡等等。做法也有煮湯的和油炸的。
油炸元宵我們湖南叫炒元宵，象徵團圓吉利，越炒越紅火的寓意。
做法不難，就是選料講究的話那可是純手工活。
第一，選糯米
糯米要橢圓形的，顏色雪白，粒大飽滿，俗話叫“大糯米”。凡是有發黃，黑點，夾雜有透明的米粒都不好。
第二，泡米
糯米淘洗乾淨，用水浸泡一晚，第二天把它水磨成漿，（原來都是石磨手工磨，現在用機器水磨挺快的，當然也可去超市買現成的），用布袋把漿水裝好吊一晚，不漏水啦，把溼的糯米粉團掰開晾乾就是成品糯米粉了。
第三，做餡
比如做黑芝麻餡，黑芝麻小火炒熟，放涼，用擀麵杖碾碎裝碗，加白糖，加豬油攪勻，戴手套把它做成一個一個圓圓的小球，擺在盤子裡，放入冰箱冷凍一小時。
第四，做湯圓
把嗮乾的糯米粉用水調成溼麵糰，不能太溼，以不沾手為宜，用手把糯米粉搓成長條，用小刀均勻的切成小段，再用手搓圓，從中間按個小洞，逐漸的把小洞捏大些，放入黑芝麻球，小心的捏攏，然後慢慢的把它搓圓擺入盤中，注意不能挨近，以免粘在一起，盤內可撒些乾粉。
第五，炒元宵
起鍋燒油，油溫不需很高，大概40多度就可下元宵，火也是中火，用鍋鏟輕輕的蠕動元宵，以免粘鍋，隨著外皮慢慢堅硬，就可以用鍋鏟炒動起來，炒到元宵色澤金黃，一個一個自然爆開一道小口子，看到裡面雪白的糯米慈，同時空氣中瀰漫著濃濃芝麻味裹著糯米的清香，出鍋瀝油，涼會兒就可開吃啦。
元宵雖好吃，但不宜多吃，畢竟是高油，高糖的食物。
好啦，下次再聊！
楊小貓7719
平平安安67536
黑芝麻，花生，豆沙……還有各種水果餡的，顏色多樣，造型多樣
金葵葵1
芝麻、棗泥、紅豆、果味、
現在的元宵是你想吃什麼味的就有什麼味的
最原始的是芝麻
元宵餡有甜鹹之分。
甜餡一般用白糖、紅糖、桂花、果仁、芝麻、豆沙等製作；
鹹餡多為葷餡，單包肉或肉蔬合包。
魚少001
江米元宵桂花果餡一個老錢十個～
懷舊老貓
黑芝麻，白糖，花生，水果餡，煮著吃，蒸著吃，炸著吃都好吃，燃燒我的卡路里😂
CojitoErgoSum
傳統的就是五仁白糖餡，棗泥餡，還有水果餡我最喜歡的吃法就是先用蒸屜將元宵蒸熟，涼涼後用油炸制金黃撈出，此時的元宵表面酥脆，內在香甜，非常好吃，這應該算是童年最美味的零食之一
小飛隨拍
甜的餡有豆沙蓮蓉，果味的什麼哈密瓜，還有流心的黑芝麻餡。餡的豬肉餡加藕丁馬蹄
珊瑚海033
建議做黑芝麻餡好吃，餡里加峰密更好吃
