《风味人间》全国热映
第一集上线仅3小时，播放量就破亿
豆瓣评分高达9.3分
成为新一代的下饭神片
而在第四集《肴变万千》中
导演陈晓卿将镜头聚焦德宏
傣族的各色蘸水和阿昌族过手米线纷纷入镜
给大家带来了一场视觉美味盛宴
“烹饪的起点在哪里？终点又在何处？”腾讯视频《风味人间》节目中提出了这个问题，而德宏的傣族和阿昌族人家有着不同的答案。当食物被称作菜和肴，在这两个汉字及其组合变化之间，经历了无数心手合一的塑造，呈现出风味的千姿百态。《风味人间》第四集《肴变万千》也来啦。这一集的主题和食物，突出一个字，变。
傣族
蘸
水
柠檬蘸水、油辣子蘸水、腌菜膏蘸水、荆芥蘸水……光德宏傣族人家的蘸水在节目中就有9种，可谓让人看得眼花缭乱，馋得垂涎欲滴。甚至可以说，在德宏，只有想不到的蘸水，没有吃不到的蘸水。瞧，这就是网友们看了节目后的反应！
在德宏，大家都认为吃酸的可以消暑解热；吃甜的能增加热量；吃辣的可以增进食欲；而吃生的则可保证营养。不论四时，德宏蘸水总鲜活水灵，酸辣腾腾。
傣族人民在蘸料上下足了功夫，傣家人对蘸水的热爱，也许是因为过去交通不便，烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是广泛利用蔬果植物中的芳香辛辣，和发酵酱料之间的排列组合，使德宏蘸水在美食文化中得以绽放出绚丽的光彩。
食
阿昌族
过
手
米
线
说起云南米线，很多人首先想到的是过桥米线。而在德宏，阿昌族吃米线却是“过手”不“过桥”。在《风味人间》第四集《肴变万千》里，摄制组来到德宏弄丘村，为观众呈现了阿昌族民族特色浓郁的传统美食——过手米线。
过手米线，不用碗筷而直接用手，这样的用餐方式在中国属于个例。吃的时候，“过手米线”和别的“米线”用碗盛好的吃法不一样。需要先取上一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上，把馅心包裹起来，整团放入口中，“过手米线"之名也由此而来。
除了过手米线，阿昌族民族婚礼也出现在视频中。
食物是个可以无限延续的主题。在德宏这篇神奇的土地，有挖不完的味道，说不尽的故事，透过吃，我们可以看到一个不一样的德宏。
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