“冒”是動詞，等同於燙。“火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋”——這是民間輿論對冒菜的精確描述。對於外地遊客而言，成都的冒菜與紅遍大江南北的北派麻辣燙有些相似，兩者都是火鍋的衍生物，最大的區別則在於冒菜湯底有紅油。
冒菜館多為家庭經營模式，早已深融於成都的生活日常，其門臉通常簡陋，經營目標以附近居民為主。即使如此，依然出現了不少優質店鋪，不少當地人也會登門打卡。
婆婆冒菜是其中之一，與其它店鋪相比，婆婆冒菜最大的特點是香。涮鍋湯料是其秘密武器，店家從火鍋尋找靈感，選取十餘種香料制湯，工序繁雜程度不遜於研製火鍋底料，為避免被競爭者仿冒，每日清晨專門到密閉空間內製備當日料材。
在2005年婆婆冒菜開業時，如此重視涮鍋湯底的冒菜館其實並不太多。憑藉特色風味，店鋪營業不到4年就迎來小高潮，據說彼時日售牛肉70斤、菜（含其它肉類）500斤，登門顧客已遠非附近的體育學院在校師生。
主廚更是培養出了10多個徒弟，他們已在外省經營冒菜館。婆婆冒菜依靠特有料香贏得市場，菜品出鍋後才淋拌紅油澆頭，“恨不得把湯底都喝光”——這是忠誠食客對婆婆冒菜的至高評價。
除了湯料，主廚對牛肉最為得意，其肉質口感偏向“嫩滑流派”。素菜牛肉鍋包羅了牛肉、土豆、豆皮等冒菜黃金組合，是店內的不二之選，若想飽腹則可加選肉、肚、黃喉、時蔬等“火鍋菜式”，點菜環節並無特殊門道。
由於紅油是出鍋後的澆頭，因此辣度可控，此外湯底以香味為主，食用鹽用量低於成都冒菜館平均水平，香菜、蔥段、黃豆、蒜蓉等點綴也較為新鮮，唇齒留蒜香，不妨自備口香糖。
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