冒菜是四川的特色傳統小吃，對四川人來說它的味道麻辣鮮香，而且特下飯，一次能吃兩碗飯！很多人為了便捷都喜歡去外面吃，自己去選葷素搭配的菜來一起燙燙就可以吃啦！
其實這道菜自己在家做這很簡單的，只需記住兩個訣竅就可以做出香辣可口的冒菜哦！
準備食材：牛裡脊、火腿、肉丸、火鍋粉、土豆、藕、豆芽、米涼糕、冒菜底料、大蔥、姜蒜、香菜、小米辣、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、花椒油等
步驟：
1、所有食材切好備用，牛肉切薄片加入料酒，澱粉，生抽醃製，火鍋粉提前泡軟。
2、鍋中倒油加熱，放入冒菜底料小火慢炒，再放大蔥段，薑片炒出香味。
3、加入水半鍋（如有高湯最好）大火煮開。
4、將菜依次下入熬好的湯料中煮5-10分鐘，醃製好的牛裡脊在出鍋前放入，這樣牛肉才會更鮮嫩。
5、準備一個大碗，碗中放入適量蒜末、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、自制辣椒油，小米辣加入少許湯汁調味。
6、將煮熟的菜撈出放入調好料的大碗，澆上剩下的湯料，撒上香菜、小米辣即可。
一份麻辣鮮香的家常冒菜就做好了，當然素菜也可以隨你喜好來選擇，冒菜的底料我是直接在超市買的。最後的湯底可以多次使用哦，一般我會用湯底再做一次冒鴨子，味道也是棒棒滴！
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