楊楣
為什麼中國人吃泡麵總愛在裡面加雞蛋和火腿腸？不限於中國人，每個人對泡麵都有自己喜歡的吃法，有人喜歡煮開，有人喜歡熱水泡的不軟不硬，有人喜歡加蛋加菜，有人則喜歡加腸。認為泡麵加腸是絕配的人有很多，可能覺得腸比較有味道（鹹），也算肉類（有營養），便攜（尤其是身在旅途中）。
其實還真不建議泡麵加腸。原因如下，第一，泡麵本身就屬於高油高鹽低營養的方便食品，也僅僅在不方便吃飯的時候湊合一頓；火腿腸屬於加工肉製品，鹽含量和能量也不低，泡麵加香腸，一包泡麵加香腸，很可能吃掉兩頓飯的能量和超過一天的食鹽總量。第二，泡麵營養地，香腸從肉的品質，含量和新鮮度，營養並不高，不存在提高泡麵營養價值的說法。第三，香腸在製作過程中往往會加入亞硝鹽用來發色，它和蛋白質（肉類）的代謝產物胺類物質形成一種叫做亞硝胺的物質，後者被確認為致癌物。
作為營養師，家裡也會儲備一些應急食品，比如方便麵。在煮麵的時候更願意加入雞蛋，肉絲，肉片，蝦搭配一些青菜，彌補泡麵營養單一的缺點；不放料包，加入醬油，醋來調味，降低泡麵的食鹽含量。有人說，沒有垃圾食品，只有垃圾（不合理）吃法，這我相信；用合理的烹調方式做到飲食營養的相對均衡，其實是不難的。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
更多健康類問題請關注頭條號：王秋霞營養師
王秋霞營養師
方便麵作為一種便捷、口感濃郁的速食，成為了很多孩子，單身白領還有在旅途中非常熱衷的一種食物，可長期以來已經成了垃圾食品的代名詞，作為普通老百姓真的分不清楚到底能不能吃，那我們就來分析一下，為什麼總說它是垃圾食品，無外乎主要有以下兩個原因：
1、有防腐劑，①其實對於乾麵餅和乾粉調料，由於水分含量很低，微生物在這種環境中很難存活，所以商家也沒有必要增加成本添加防腐劑。②對於溼麵餅或者溼菜包，有可能會添加諸如：乳酸鏈球菌素、山梨糖醇等防腐劑，但需要我們明確的一點是，防腐劑屬於國家規定的23中食品添加劑中的一種，對於正規廠家生產的方便麵，食品添加劑的使用範圍和劑量是有嚴格規定的，在規定範圍內食用不會給我們身體健康帶來危害，另外對於擔心方便麵中含有大量其他食品添加劑的問題，也是同樣的原由，國家對它們的使用都是有嚴格規定的。③對於溼料包來說，因為鹽的含量很高，也沒有必要添加防腐劑。
2、油炸，減少油炸食品的攝入，是因為目前 人們油脂攝入過多的一種飲食平衡的建議，並不代表油脂是有害身體健康的食物，相反是我們維持生命、維護健康必不可少的營養物質。
所以從以上兩點我們可以認定，不能簡單粗暴的把方便麵歸為垃圾食品，但是話又說回來了，對身體健康不造成危害，並不等於有利於身體健康。這也就涉及到了今天的問題，為什麼吃方便麵時會加雞蛋火腿腸，也就是如何健康吃方便麵：
1、把第一次泡麵的水倒掉，可以去除一部分添加劑和油脂。
2、在方便麵中加入一些配料，比如蔬菜、雞蛋、牛肉、菌類或者海產品等等，這樣出來的方便麵不僅不是垃圾食品，而是一碗食物多樣營養全面的健康麵食。問題中提到的火腿腸，對於肉食主義者無非是出於方便而為之，單單就從減少鈉鹽的角度，還是建議少吃火腿腸，可以添加一些牛肉、海鮮類蛋白質含量高，脂肪含量少的動物性食物。
3、儘量少用或者不用自帶的調料包，減少鈉鹽、油脂及各種添加劑的攝入。
4、強烈建議購買正規廠家的正規方便麵，最好一次少買，儘快吃完，過期了就不要再食用。
張為民營養師
個人喜好吧，吃泡麵多半是因為太忙沒時間，要不誰會吃泡麵啊。
夜熊
雞蛋是中國人的傳統食物，以前還沒有泡麵的時候，出門帶一些煮熟的雞蛋是最實惠最有營養的。同時，往往雞蛋都是媽媽煮的、家人煮的，感覺溫暖。
這種溫情食物有，媽媽煮的雞蛋、外婆做的蛋餃、爸爸做的蛋炒飯……還記得朱自清的《背影》嗎？在浦口碼頭去給兒子買桔子......
出門吃泡麵放一個雞蛋有家的聯想......
火腿腸是後來在中國改革開放後出現的“時髦”食物，在泡麵里加點火腿腸，又能吃到點肉，又有點時髦，所以，當時很盛行......就這樣一直延續到現在......
在火腿腸出現之前，有一種食物叫做午餐肉罐頭，也是一種比較貴的食物，火腿腸沒想到以親民的價格橫空出世，口味和午餐肉一模一樣的，當然人們喜歡......
記得當年河南漯河的雙匯火腿腸是人們最喜歡的食物之一，當時沒人關心什麼添加劑、防腐劑、反式脂肪酸什麼的，也不懂，有這個吃已經完全是個驚喜了......
現在，一碗泡麵、一個雞蛋、一根火腿腸，成了人們約定好的情懷......
嚴料坊·減脂教練 健康管理 孕育常識
嚴料坊
關注好奇心食堂，瞭解更多美食的秘密~
中國人對泡麵有著特殊的感情，因為我們是人口大國，避免不了的，每年都有大量的人口遷移，而主要的交通工具是火車，在那個在那個火車還沒有提速，高鐵還沒有出現的時代，泡麵就伴隨著我們整個旅程，溫暖了很多人飢腸轆轆的旅人。
但隨著人們生活水平不斷提高，健康，安全，營養均衡的飲食習慣成了我們的追求。看起來營養單一，且為油炸食品的方便麵不再受寵。但避免不了的，有很多人對不，方便麵還是比較依賴的。那麼怎麼改變它營養單一的情況呢？那麼就可以加一些輔料，啊，比如雞蛋餅，火腿，青菜等等。一加這些配料來提高，來改變，泡麵營養單一的問題，可以說中國人是非常聰明的了。雞蛋和青菜，等健康食品都是非常好的，泡麵搭配，但是火腿，就不建議大家嘗試了。因為火腿是加工肉，長期使用對人的身體並沒有什麼好處。
泡麵中除了可以加入我們熟悉的這些食材，那麼還可以加入什麼特別食材呢？
來吧，請看抖音“大神們”的表演：
火雞面+芝士![]()
火雞面是很多人的最愛，當它遇上了芝士，美味瞬間升級。火雞面本身就是甜辣的口感，配上香濃的芝士，真的讓人覺得好吃的停不下來。具體制作方法如下，火雞面煮熟，然後用涼水過涼。另起一隻炒菜鍋，倒入少量芝麻油，燒熱。然後將煮好的火雞面放入翻炒，倒入火雞面帶的醬料。最後放入芝士片，真是變化了之後與火雞面攪拌均勻，就可以出鍋啦。再配上兩片薄荷葉，就成就了米其林擺盤一樣的頂級料理，簡直是文藝青年的必備呀。
農心辣白菜拉麵+牛奶+雞蛋+青菜![]()
農心的辣白菜拉麵，非常有名，深受廣大泡麵愛好者的喜愛。但你知道嗎，這種好吃的泡麵和牛奶相結合的時候，居然迸發出另外一種更香濃的美味。具體做法是這樣的，小奶鍋內煮少量的，清水。水開後，放入麵餅，和所有調料包。在還沒煮散的麵餅上方，打上一顆雞蛋。輕輕煮一下，倒入一罐特侖蘇牛奶。待面煮軟後，放入少量青菜，關火起鍋。那麼香噴噴的牛奶辣白菜拉麵，就做好啦。親測味道非常香濃，雞蛋布丁，牛奶不行，只剩好吃～
好奇心食堂
可能覺得這樣比較營養一點，還有就是可以豐富一下口感。我還喜歡加點蔬菜！
空菜
三個字影響力。如果你從小開始吃泡麵你父母和周圍的人煮的時候不放雞蛋火腿轉而加牛肉西紅柿之類的食材，那麼你就會打心底認為泡麵最配的是牛肉西紅柿。其實這個問題就和豆腐腦吃甜的和鹹的一樣，只不過豆腐腦有人從小吃甜的有人從小吃鹹的，而泡麵大家搭配的都是雞蛋和火腿罷了。
陽光下嘴角上揚1
一般吃方便麵都是為了方便，但是都清楚方便麵中沒什麼營養，所以會加一根火腿腸和雞蛋，希望能增加一些營養，但是方便麵和火腿腸中都含有大量的鈉，如果再搭配在一起，人體所攝取的鈉會過量，反而對身體更不好，所以一般建議方便麵中不要加火腿腸哦，加雞蛋是可以的
