理解無用102505511
豆漿
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1，B2，煙酸和鐵，鈣等礦物質，特別是鈣，雖然不如豆腐高，但比其他任何牛奶都豐富。豆漿是預防和治療高脂血症，高血壓和動脈硬化等疾病的理想食品。喝新鮮豆漿可以預防老年痴呆症並預防哮喘。豆漿比牛奶更有效地治療貧血患者。通過飲用熱豆漿補充植物蛋白可以增強人們的抗病能力，調節中老年婦女的內分泌系統，減少和改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
豆腐
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。除了增加營養，幫助消化和開胃食慾的功能外，豆腐還有益於牙齒和骨骼的生長和發育。它可以增加造血功能中血液中鐵的含量；豆腐中不含膽固醇，是高血壓，高血脂，高膽固醇和動脈硬化，是冠心病患者的藥用食品。也是兒童，病人和老人的治療性食品補充劑。豆腐含有豐富的植物雌激素，對預防和治療骨質疏鬆症有很好的效果。還可以抑制乳腺癌，前列腺癌和血癌的功能。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
可以看出，豆腐雖好，但不應該每天都吃。不要過量服用一次。老年人和腎病，缺鐵性貧血，痛風病，動脈硬化症患者應控制食物量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
豆腐含有豐富的營養成分，含有各種微量元素，如鐵，鈣，磷和鎂。它還含有糖，植物油和豐富的優質蛋白質。豆腐的消化吸收率超過95％。兩小塊豆腐可以滿足一個人一天鈣的需要量。
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早餐中很多朋友喜歡豆漿油條，日常的飯桌上也經常吃豆腐，或者做成各種豆腐湯類，豆漿和豆腐都是來自於大豆，二者的營養有什麼區別嗎?
從製作過程看，豆漿使用黃豆，經豆漿機加工後就可以喝，但是豆腐的製作工藝比較複雜，從選豆、浸豆、磨漿到吊漿、燒漿，之後再點滷，倒入豆腐箱內快壓成方塊，冷卻而成。豆腐要比豆漿更有營養。
豆腐和豆漿都來自大豆，所以營養成分都是相似的，豆腐和豆漿內都含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的物質。含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，同時也有磷脂、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養成分，富含糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
相比而言，豆腐中的鈣含量遠遠高於豆漿，營養更全面。製作豆腐過程中，大豆內的油脂大部分能轉移到豆腐中。而且油脂中亞油酸等不飽和脂肪酸的比例最大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育，對於降血脂、預防冠狀動脈粥樣硬化等都有很好的作用。
此外，豆腐中含有豐富的植物雌激素，對緩解女性更年期的不適症狀、防治骨質疏鬆症等有良好的作用。而且豆腐含有的蛋白質屬於兩性化合物，既可與鹼性物質生成沉澱，又能溶解部分酸性有毒物質，減低體內代謝廢棄物的毒性，而且豆腐表面積大，空隙多，具有良好的吸附作用。
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豆腐和豆漿原材料都來自大豆，所以營養成分都是相似的，豆腐和豆漿內都含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的物質。
若問二者的區別，最直接的區別就是豆漿是水貨，豆腐是乾貨，水貨當然沒幹貨營養高。作為大豆製品，我們更多關注的是其中的蛋白質和鈣的含量，我們來分別看一下二者的營養價值。
豆腐
豆腐的營養價值豐富，最值得一提的是，豐富的優質蛋白且比較容易消化吸收。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。另外還含有鐵、鈣、鎂等人體必需的微量元素。 
100g豆腐當中含有熱量約20kcal ，蛋白質8.1g ，鈣含量164mg ，是牛奶的1.5倍，豆腐的消化吸收率達95%以上。一天一斤豆腐，即可滿足一天鈣的需要量。
豆漿
豆漿是黃豆經過浸泡、磨漿、加熱煮熟後的食物。黃豆被水稀釋後，蛋白質密度自然就少了，通常每100ml豆漿含2g左右蛋白質。其他營養素也都被稀釋，確實營養價值也低了很多。
每100g 豆漿含蛋白質1.8g ，是豆腐蛋白質含量的1/5，鈣10mg ，是豆腐蛋白質含量的1/16。如果攝入同樣量，自然豆腐的營養價值勝出一籌，不過很多家庭都有早晨喝豆漿的習慣，而豆腐卻不是每天都吃，如果每天早晨都能喝300ml 左右的豆漿，營養價值還是很不錯的。
豆腐和豆漿都有豐富的營養，都能夠為人體提供大量的營養成分，因此兩種營養食物之間的比較，往往不能夠一概而論。在飲食的調節當中，要充分利用好兩者之間的營養成分，才能夠更好為身體“充滿電”。可以早晨喝豆漿，晚餐吃點豆腐，合力滿足人體對營養的需要。
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
豆漿和豆腐的營養有什麼區別？
最直接的區別就是豆漿是水貨，豆腐是乾貨 水貨當然沒幹貨營養高
豆製品可是我們國家獨特營養且風味的食物。外國人很少吃豆製品，倒是日本人納豆被說的很神奇。再這裡就說說豆漿喝豆腐的營養區別
豆漿是黃豆經過浸泡、磨漿、加熱煮熟後的美味食物。作為我們天南地北早餐最常見的飲食搭配。尤其是與油條的必搭食物。現在方便多了，家家都有豆漿機，可以在短時間內烹出美味的香甜的豆漿。一般都是一量杯黃豆50g，加800ml以上水。這個根據家庭人數和口感來定，加水可調節的。然後就等的喝啦。打出老濃濃的豆漿，還有很多豆渣。或許你比較懂營養，豆渣通常都保留著。或是再次加到豆漿裡，或是留下備用炒雞蛋炒青菜之類，這很值得支持與點贊。但是如果將其丟掉，那就是徹底浪費了豆漿的營養。
話說這豆漿的營養大部分還真在這豆渣裡。黃豆的膳食纖維就這豆渣，而且還是大部分還是可溶性膳食纖維，潤腸通便，排毒養顏、控制體重效果好呀。B族維生素其實在豆渣裡也不少。雖然大部分在漿裡。再來說下豆漿，黃豆被水稀釋後，蛋白質少的可憐了。通常每100ml豆漿含2g蛋白質。你計算下一次能喝多少豆漿，就知道了吃了多少蛋白質。其實這量還是很少的。沒法跟雞蛋比。還有就是鈣含量，也能想的到，確實更少，大概含8mg鈣。沒法跟牛奶比。其他營養素都被稀釋，確實營養價值也低了很多。但至少比水營養高哈。所以早餐可以喝。
再說下豆腐的營養，在豆漿製作中加滷水或石膏點出來營養價值高的豆腐。蛋白質是豆漿的4-5倍。達到8g以上。含鈣量是豆漿的15倍之多。達到120mg。氯化鈣或者硫酸鈣就是添加劑，一加上含鈣量提升很大。補鈣的第二之選。
想獲取更多營養，還是老老實實的吃豆腐之類的乾貨吧
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鄭育龍營養師
相信大家，都知道豆製品有很多營養價值。但是，在生活中我們常見食用的豆製品中關於豆漿和豆腐這兩種類型的食物到底有什麼不同之處呢？下面我們就來探索一下
豆漿的營養價值：
1.豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
2.豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素、鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量。
豆腐的營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
2.大豆中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
所謂豆腐，是將黃豆泡水使之膨脹，然後磨碎，濾去豆渣，在煮熟的豆漿內加上凝固劑，再注入盒中凝固而成的黃豆製品，由於成分完全保留，因此營養價值極高，鈣質的含量亦很豐富。
大家醫聯醫生集團
大豆是我國傳統的農業種植作物，單純的使用大豆，其營養是很難被人體吸收的。將大豆做成豆漿或者豆腐，是我們經常見到的大豆食用方法。從做法來看，無論是豆漿還是豆腐，都是將黃豆用水浸泡一段時間之後，用豆腐磨漿機或者豆漿機講泡好的黃豆打碎做漿，然後是後期加熱變成熟豆漿。從這個過程來看豆漿和豆腐的營養是沒有區別的，都是直接來自大豆。
豆漿熬熟之後直接食用，而豆腐需要再次深加工一下。在熱豆漿之中按照比例加入葡萄糖內酯或者豆腐滷汁，將豆漿之中的蛋白質凝結，經過擠壓之後排除掉一定量水分，就成了我們常見的豆腐。從這個過程來看，豆腐因為添加了葡萄糖內酯或者熟石膏粉或者豆腐酸湯，貌似多了一些微量元素，實則添加的這些東西只是和豆漿之中的植物蛋白反應，然後從水中過濾。當然也不可能一點殘留也沒有，幾乎可以忽略，當然較真兒的話，的確是鈣質多一些。
個人感覺，豆漿和豆腐的營養是相同的，不過是豆漿水分太大，裡面的植物蛋白或者維生素等營養含量低一些，豆腐主要成分就是植物蛋白，水分少，營養就要多一些，而不是那個營養高。
海棠小醉
樓主好，豆漿喝豆腐的營養是有些區別的，以下是我的回答，見解如下：
一、豆漿的營養
1、營養成分：豆漿含有豐富的植物蛋白、維生素B1-2、磷脂等。同時，也有一定量的鐵、鈣等元素。是個老少皆宜的佳品。
2、好處：豆漿是一個一年四季都可以飲用的食品（和牛奶一樣）。春天喝可以滋陰潤燥；夏天喝可以消熱解暑；秋天喝可以調和身體；冬天喝可以暖胃滋潤。
二、豆腐的營養
1、營養成分：豆腐其實是在豆漿基礎上製作而成。即豆漿在溫度和凝固劑的作用下，凝固成固體，變成豆腐。豆腐含有豐富的鎂、鉀、鈣、鋅、磷等元素。
2、好處：常吃豆腐可以清熱毒、消除腹脹等。
三、我的建議
適量使用：無論是豆漿和豆腐，量極必反，在日常生活中適量食用和飲用即可。不要過量，再好的營養品，過量都會對身體造成反作用。
小新學理財
豆漿和豆腐是黃豆製品中不同階段的兩個產品。都含有豐富的植物蛋白、維生素、礦物質和微量元素。
把黃豆泡發，上機器磨成豆漿，如果再進一步深加工，加點滷水或石膏，上模擠壓就做成了豆腐，說白了，豆漿濾去水分就變成了豆腐。所以，營養成分沒有丟失，只是豆漿裡的水分要比豆腐相對多些，這樣一來，同等重量的豆漿與豆腐相比，好像營養是少了些。
但是，不能這麼比。
舉個例子，在相同重量的情況下，大米飯比大米粥營養多，饅頭要比麵湯的營養多，一碗雞蛋湯的重量等於好幾個雞蛋，那我們都不喝大米粥、麵湯、雞蛋湯，改吃米飯、饅頭和雞蛋了嗎？
所以，我認為，豆漿和豆腐的營養是一樣的，幾片面包、幾片饅頭片或是一個雞蛋加碗豆漿，再來點熗辦小菜，就是一頓不錯的早餐，或是在飯後一碗豆漿溜溜縫，也是很好的；至於說豆腐，我想不用多說了吧，如果你喜歡吃豆腐的話，豆腐可以做出很多種菜來擺在你的餐桌上。
我是一朵浮雲
豆漿和豆腐,從製造過程看都是由大豆磨製而成，但它們製成的形狀不同而且製作的方法也不一樣，而豆腐在製作的時候加入了石膏而成軟固體狀，但它營養裡含有鈣，鐵,鎂等很多人體需要的元素，豆腐的吃法也有多種做法，可以搭配其他食材做成色.香、味俱全的美食。而豆漿也由大豆磨製而成但它的狀態多為液體甜食，豆漿裡含有很高的蛋白質，豆漿裡面含水量居多，雖然含有很高的蛋白質，但比起人體需要的元素，豆漿比不過豆腐！
