三杯帶魚
原料：
帶魚1條、薑片適量、小蔥適量
做法：
1、清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝乾水分或用乾淨毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋；
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面；
3、這道菜做法簡單， 只需準備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鐘，帶魚很容易入味，再大火收汁；注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要鹹一些。
帶魚燜蘿蔔
原料：
帶魚一條、蘿蔔半個、香蔥三顆、姜一塊、澱粉適量
做法：
1、原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘。
2、帶魚均勻沾上幹澱粉，拍掉多餘的粉。
3、油燒熱炸金黃撈出備用。
4、鍋裡不放油，把蘿蔔按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。
5、把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鐘。
6、中火收一下汁，裝盤即可。
小竅門：
1、這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情添加。我是沒有放的，覺得剛好。鹹鮮味。
2、帶魚一條的量作料是這麼多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。
幹炸帶魚
材料：
帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法：
1.首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然後刮鱗清洗乾淨後切成5釐米長的小段，用薑末、花椒粉、大料粉、鹽進行醃製，最後用澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
泡椒乾鍋帶魚
原料：
帶魚500克、油50毫升、料酒30毫升、鮮味汁15毫升、生薑10克、小蔥10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。
做法：
1、帶魚洗淨後切成段。
2、生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段。
3、鍋內倒油。
4、溫油下入魚塊。
5、煎至兩面金黃後出鍋。
6、倒出多餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味。
7、再把帶魚回鍋，倒入料酒。
8、倒入鮮味汁和老抽。
9、倒入少許開水加入白糖燒製全部收汁後熄火出鍋。
10、撒上蔥花即可享用。
小竅門：
1、鮮味汁偏於鹹味，色澤較淡，要加入少許老抽提色更佳。
2、各家的口味不同，請按照自家的口味調整。
香煎帶魚
做法：
1、將帶魚段參加鹽、花椒、白酒，拌勻。
2、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時，半途翻拌2次。
3、擦乾魚的水份，裹上一層幹澱粉，將剩餘的澱粉抖掉。
4、放入5成熱的平底油鍋，煎到雙面變黃即可。
泡椒乾鍋帶魚
食材：
帶魚500克。油50毫升，味極鮮15毫升，料酒30毫升，生薑10克，小蔥10克，泡椒7克，老抽5毫升，白糖5克。
做法：
1. 帶魚洗淨後切成段。
2. 生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段。
3. 鍋內倒油，溫油下入魚塊，煎至雙面金黃後出鍋。
4. 倒出剩餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味。
5. 再把帶魚回鍋，倒入料酒，倒入味極鮮和老抽。
6. 倒入少量開水，參加白糖燒製悉數收汁後熄火出鍋。撒上蔥花就能夠開吃啦！
糖醋帶魚
食材：
帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法：
1、將帶魚分紅5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚外表水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，雙面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少量鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
茄汁帶魚
食材：
帶魚400克，番茄醬15克，薑片10克，薑末5克，白酒20克，糖5克，生粉20克，花生油2000克（實耗50克），鹽6克，雞精3克，水100克。
做法：
1. 帶魚洗淨後切成塊，參加白酒、鹽和薑片。
2. 塗改均勻後醃製5分鐘。
3. 將醃製好的帶魚塊外表蘸上一層薄薄的生粉。
4.熱鍋下油加熱至180度，將裹有生粉的帶魚片逐塊的放入鍋中炸制，連薑片一同放入。
5. 帶魚外表炸至金黃色後撈出。待油溫升至220度時，重下鍋，使帶魚表層變硬定型。
6. 留些底油，參加薑末煸炒出香。
7. 煸炒出香味後放入番茄醬持續翻炒，待其鼓泡，參加白糖。
8. 參加水燒開。
9. 燒開後放入剛剛炸過的帶魚塊翻勻。
10. 參加鹽、雞精調味。
11. 蓋上蓋小火燜三分鐘，中心翻動一次。
12. 大火收汁，擺入盤中淋上剩餘的汁水即可。
清蒸帶魚
做法：
1、將帶魚洗淨，切成塊。
2、將切好的帶魚放入盤。
3、生薑洗淨，切成片。
4、生薑放入帶魚上面。
5、放入鍋裡蒸15分鐘。
6、蒸好參加適量的麻油和生抽即可。
糟辣脆皮帶魚
食材：
帶魚、姜、蔥、蒜、雞蛋、鹽、糖、生抽、生粉、高湯、糟辣椒、水澱粉、食用油。
做法：
1. 帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎。
2. 取一空碗，打入雞蛋，參加生粉、鹽調勻。
3. 將帶魚放於蛋液碗中拌勻。
4. 取一奶鍋，下適量油燒熱。
5. 將帶魚分批放入鍋中炸。
6. 炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用。
7. 另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香。
8. 將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香。
9. 往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾。
10. 往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火。
11. 將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花。
12. 將湯汁淋入帶魚上即可。
醬燒帶魚
食材:
帶魚750克。油1湯匙，鹽1茶匙，番茄醬1茶匙，甜麵醬2茶匙，黃豆醬3茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，蔥薑蒜適量，雞蛋1個，大料2粒。
做法：
1.帶魚擇洗潔淨切成段。
2.帶魚裹上雞蛋液。
3.鍋中加油燒熱，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出。
4.碗中加黃豆醬。
5.再加番茄醬、甜麵醬。
6.加白糖拌和均勻。
7.加料酒、鹽、醋拌和均勻成醬汁。
8.起油鍋，大料、蔥薑蒜入鍋炒。
9.倒入醬汁炒。
10.醬汁炒出香味，帶魚入鍋，視狀況加適量水，大火燒開，改文火燒，其間要適時晃動鍋。燒至魚熟，入味即可盛出享受。
回鍋帶魚
食材：
帶魚、大蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋、花椒、白酒。
做法：
1. 帶魚處理潔淨後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2. 撈出帶魚濾幹水份，參加鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。
3. 將1個雞蛋打散，參加帶魚裡，鍋里加油，將帶魚沾一層幹澱粉。
4. 火開小一點，放帶魚入油鍋炸。炸好盛出備用。
5. 鍋裡放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再參加豆豉和豆瓣醬。
6. 翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，敏捷翻炒出鍋。
豉香帶魚
食材:
帶魚、豆豉1把、澱粉、大蒜幾瓣、生薑幾片、大蔥、料酒、八角1個、蒸魚豉油1勺、老抽、白糖、雞精、鹽、香蔥、香醋。
做法:
1.帶魚洗淨，挖去魚腸，切段，加少量料酒和鹽醃製15分鐘。
2.預備一些幹澱粉，用筷子夾醃好的帶魚段到澱粉中均勻裹上薄薄一層澱粉。
3.悉數裹完。
4.大蔥白切段，大蒜去皮拍扁，薑切片。
5.鍋中熱油一個個參加帶魚段大火煎至雙面金黃。
6.撈出備用。
7.鍋中留底油，下蔥，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
8.調入少量料酒，老抽，醋，白糖，蒸魚豉油翻炒頃刻。
9.參加一大碗清水。
10.大火燒開。
11.下帶魚段，水量沒過帶魚，調入少量雞精大火燒2分鐘後轉小火煮10分鐘，再大火収湯汁到剩一點即可出鍋。
12.蔥切花。
13.盛出帶魚，撒蔥花，開吃！
五味帶魚
食材：
帶魚250克，蒜子5克，幹辣椒5克。鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。
做法：
1、帶魚去腸洗淨，修去邊上的刺，雙面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水醃漬碼味，拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用。
2、苦瓜切條，放入淡鹽 水略醃漬擠幹水分，拍生粉入四成熱的油鍋中，炸成金黃色備用。3、鍋留底油，放入幹辣椒、蒜子炒香，帶魚，添高湯，調入白糖、鹽5克，大火收 汁，起鍋烹紅醋即可。
芝麻帶魚
食材：
薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗淨，斬稜形塊，加料酒、薑末、蔥花醃漬入味;芝麻入潔淨鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七多半熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，參加辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
燉帶魚
做法：
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，參加適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可裝盤。
玉米燒帶魚
食材：
帶魚，玉米，雞蛋，花椒麵，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗潔淨切段，然後加花椒麵、鹽、料酒醃上，多放一些鹽。
2、玉米提早煮熟，切段。
3、預備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開端煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來，刷潔淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後丟掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒麵，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁只是剩餘底下一些了，這個時候就能夠起鍋了。不要燉太乾了，就是裡邊的湯汁就吸引人了
酥炸帶魚
食材:
帶魚600g、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆、八角4顆、油適量、鹽1勺、胡椒粉1匙 。
做法:
1.帶魚600g天然凍結，用鋼絲球刷去帶魚外表的磷剪掉魚鰭。
2.將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除能夠有用去除腥味。剁成鉅細適宜的小塊，參加料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉醃製半小時入味。
3.雞蛋充沛打散，將醃製好的帶魚段均勻的裹滿蛋液。
4.炸制雙面金黃即可控幹油分（家裡邊能夠少放一些油，分紅幾次將帶魚炸熟）。
5.將一切的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復炸，讓帶魚更佳酥脆可口！
剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶魚200g，腐竹50g。鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。
2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪鉅細均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少量剁椒醬，再把帶魚排在上面，外表放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋
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