11月15日下午，上海的方先生在盒马鲜生大宁店挑选胡萝卜时，发现一旁的工作人员正在对胡萝卜外包装的标签进行更换，这让他疑惑不解。
仔细一看，好家伙！原来是在换标签。
——将9号、10号、11号的胡萝卜，贴上了15号的标签！
时下生鲜大战打得火热，这事儿想不出名都难，盒马“标签门”事件迅速发酵。
盒马方面也松口表示：
将于即日起在全国范围内门店开展自查，杜绝类似情况发生；偷换标签暴露的是其在管理上存在的漏洞，应当由管理团队承担责任。
盒马鲜生CEO侯毅就“盒马鲜生大宁店胡萝卜换标签”一事发表文章，表示此次标签事件，盒马上海区总经理负有管理责任，就地免职。
作为新零售的领军人物，“标签门”的负面影响，肯定不是换个经理能解决的。
声誉的积累犹如聚沙成塔，千辛万苦，但声誉的败坏却如地崩山摧，一败涂地。
说句不好听的，等大家快忘记时，竞争对手再安排一个人打入盒马内部，原封不动地再这么操作一把，当真百口莫辩，有苦难言。
生鲜，生鲜，关键就在于“鲜”字。
- 生鲜大战的主战场之一，就在于如何让人相信，你的商品就是最新鲜的？
- 既然是新零售，再依靠传统的贴标签手段来告知时间，是否过于老套？
- 在这个信任危机爆棚的年代，我们该如何确保农产品的新鲜？
一、加强监管是得不偿失的
应该有朋友首先就想到了区块链，这的确是解决信任危机的好办法，可为什么只用在了银行、金融、医疗等行业？
不外乎农产品的销售利润，很难覆盖区块链的成本。
就农产品销售而言，影响其信任的因素很多。
比如不同维度的影响（包括信息内容维度、产品维度、交易维度、技术维度、制度维度和消费者行为维度），又比如不同利益相关者的影响（包括客户、员工、供应商、配送商、合作伙伴、股东、政策制定者等等）。
为了稳定各种因素的影响，需要投入的人力物力及其庞大，即便是区块链，介入各个环节带来的成本增长也是相当可怕的。
各国政府为了解决食品安全问题，推行了各种政策，使用了各种手段，但效果都不尽如人意。
- Antle（2000）的一项关于美国肉制品加工业食品安全管制的研究表明，食品安全监管，可能是高成本低效率的。
- 阎志刚（2007）研究我国相关部门的食品安全专业从业人员已超过百万人，但事实证明，如此密集的监管、如此巨大的成本投入，收效并不明显。
像盒马鲜生这种盈利性企业，如果投入大量的人力物力搞监管，只会让盒马鲜生的商品价格，再上一个台阶，达到令人望而却步的境地。
二、减少不同维度的影响
减少影响因素，是生鲜大战致胜不可或缺的一环。
利益相关者的蛋糕不好触碰，所以新零售的功夫，大多下在了各个维度上。
- 信息内容维度方面，引入了营销学套路；
- 产品维度方面，生鲜电商都有大量的买手团负责挑选、包装和推广产品，例如双11天猫超市卖疯了的进口牛肉和阿根廷红虾，就是云象买手团在背后运营。
- 交易维度方面，自然是通过各种办法让交易变得更容易，例如盒马鲜生可以用花呗，先吃后付钱。
- 技术维度自不必说，各种APP、小程序见缝插针地进入你的生活，你在百度上搜个特产，背后的大数据很快就会给你推荐各种广告；
- 制度维度嘛，虽然刚出了“标签门”，但其公司的管理，至少比菜市场要好多了；
- 消费者行为维度上，生鲜大佬们都会根据消费数据，分析消费者行为，从而悄悄地为您量身定做合适的方案。
当然了，利益相关者方面也有下功夫，比如很多大平台的都有自己的配送团队。
将这些影响因素都控制在自己手上，去掉了中间环节，其公司的形象和消费的信任感自然大大提升。
所以二小一直将新零售的“新”理解为：如何更快速地引导消费者消费，掏光你的钱包，还让你满意而归。
货物的流动速度加快，会让零售这个原本饱和的行业，盈利能力大大增加。
三、减少利益相关者的影响
当然，对于消费者来讲，这是远远不够的，因为还有很多环节不透明。
温铁军（2008）就认为：外在于农村的政府，面对两亿四千万户高度分散的小农生产，由于交易费用巨大而面临政府失灵。借鉴日韩台的综合农协体系，提高组织化程度，可有效减少政府与小农生产者之间的交易成本。
也就是说，要把供应商给整合起来，生产者和供应商抱团形成利益共同体，想想现在的合作社、合作联社、农业协会，是不是感觉可信度高了些？
张锋（2009）的提法更近了一步：当前食品监管体系忽略了政府之外的社会中间体和市场组织，对于完善监管的意义。建议完善政府、市场、行会组织、消费者和社会媒体的综合监督体系。
这就是说，这些社会资源其实是有闲置的，“政府-企业-社会中间层-公众-社会媒体”等等其实都可以参与到食品监管中来，发动群众的力量。
但利益相关者之间，贸然插入一个群众，其难度是可想而知的，本来就挣的是信息不对称的钱，让你进来看，啥都一目了然了，我还挣鸡毛？
参照国外的案例来看，反倒是群众依靠自己的力量，搞出来的本地化、生产者和消费者存在互动、直销形式的非主流办法，发展的很好。
例如社区支持农业（CSA）、农夫市场（farmer’s market）、提携系统（Teikei）、箱式计划（box scheme）这些另类的农业-食物网络。
- 可惜由于本地化的问题，要复制起来很不容易，不得资本青睐。——盒马鲜生卖的海鲜、水果，本地不一定能生产。
- 但论“鲜”的话，却是无人能比的。——盒马的东西再新鲜，中间少不了仓储物流打包贴标签等环节，能有老菜农清晨从地里摘了，立马拉到集市上卖的新鲜？
做新鲜，做信任，还是以上的本地化、生产者和消费者存在互动、直销形式的非主流办法更胜一筹。
这一点上，盒马鲜生也被人诟病：做生鲜不做源头。
你的买手团再强大，也比不过自家精耕细作来得可控。
四、胡萝卜的思考
一根胡萝卜，放个3-5天能吃吗？
当然能吃，只要温度适宜，放10天半个月都是可以的。
标签该不该换？
该，但是该换个5折的标签。（这一点，也是很多其他盒马鲜生门店的做法，实事求是，大家明明白白消费多好）
国外的很多超市都是如此，临近保质期价格会一降再降，当价格不再能覆盖其人力成本后——扔进垃圾桶。
盒马鲜生的新零售很成功，这是毋庸置疑的。
但也请给“鲜”留一点空间，亲眼看到盒马将对面的一家蔬菜基地直供、一家果园直供给抵垮了。
我国现阶段任然以小规模农户为主，不是人人都能达到供货商的要求。
你有销售渠道、做品牌、开超市，我种地、搞合作社、卖鲜货，本来大家各司其职。
但生鲜概念深入人心之后，反倒没人相信我卖的新鲜了。
真正鲜的东西，不在城市，幽寂山谷、江河湖海里的美味，才是真正的鲜美。
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