建材小峰
首先,強調一點,“手切羊肉或牛肉”只能切“片”。
如果是“鮮羊肉或牛肉”手切,那你只能切成“塊”;
如果你要先把羊肉(或牛肉)冰凍40分鐘左右,能切成比較厚的“片”,且“片”不會太大。
超市售賣的“盒裝”羊肉卷(牛肉卷),我也買過,價格不等,400克往往在30元以上(我們這裡鮮羊肉價格零售價32元一斤左右)。
但是,人們的心理往往是認為:超市賣的盒裝羊肉(或牛肉)卷價格會偏高,而且還不知道是什麼時間生產加工的,新鮮羊肉什麼樣也看不到。
現在,在很多專門銷售新鮮羊肉的肉鋪,不但銷售新鮮羊肉,還給加工羊肉卷。
方法就是你在這家羊肉店鋪買新鮮羊肉後,告訴店家你要刨成羊肉卷,第二天(或晚幾天來取)。羊肉店主會把你買的羊肉用保鮮膜單獨包起來,並在保鮮膜上寫你的名字或電話。你也記住店主的電話,在你需要羊肉卷的時候,提前1個小時給店主打電話。店家會提前40分鐘把你所買的羊肉從冰箱取出來,先常溫解凍30分鐘左右(根據天氣溫度需解凍時間長短不一樣),等你到的時候,給你現場刨羊肉卷,很快,一斤冰凍羊肉刨卷大概1分鐘左右。刨好後你拿走,不需要支付加工費。
當然,你可能當天去買羊肉卷當天吃,羊肉店鋪也有刨好的羊肉卷。羊肉鋪當天賣不完的羊肉(剩的不多),羊肉店主也會把他包起來冰凍,第二天刨成卷,你可以直接購買,價格和你買生鮮羊肉價錢一樣,也十分方便。
新鮮羊肉(牛肉)手切吃火鍋,最大程度上保持了牛、羊肉的新鮮,味道十分好。
牛肉卷、羊肉卷是鮮肉先經過了“冰凍”,肉味會略次於鮮牛肉、鮮羊肉。但是如果鮮肉只經過一次冰凍,那肉味也還是很不錯的!
人在風上走
刀功好建議自己切,食材新鮮是第一原則。
包裝的羊肉或肥牛卷,要麼是碎肉,而且凍過以後口感極差,碎肉加凍肉......嘔,而且煮到鍋裡馬上就爛了,撈都撈不著。
而且包裝的牛羊肉卷大多品質差,肥牛就真的給你一整片全是肥肉,能見著一絲紅肉,吃兩片就膩得難受 ╯﹏╰
新鮮的肉耐煮,有彈性,如果是市場買的國產瘦牛肉建議用蛋清和澱粉醃製,切片後,下鍋燙煮不要超一分鐘,入口最嫩滑。
羊肉不要厚切,膘不要舊煮,會散到鍋裡,導致最後滿鍋羊油...
其實這才是真正的“肥牛片”,就是貴了點。
Ꮚ❛ꈊ❛Ꮚ咩 吃一片,滿嘴濃厚的牛肉味,肥瘦剛好。
請問你要來點橘貓嗎
賣鮮的,聰明的商家都給加工,很專業的。
用戶58435540336陽城
要想吃的過癮、正宗,必須自己切。為什麼呢?
首先,外邊賣的羊肉卷不純,都是碎肉壓縮在一起的;
其次,飯店裡大部分都用羊肉卷,新聞調查曝光過很多根本不是羊肉,是鴨肉做的;
最後,羊肉卷凍了多久誰都不知道,羊肉不新鮮口感也會差很多。
所以,還是自己買新鮮的羊肉回來切吧!別怕麻煩,現在講究一點的飯店也都是手工切的,現切現賣,吃的放心。
大大家鄉美食
自己吃。想吃舒服!肯定是自己買牛羊肉回來切好點。畢竟你在外面買的都是碎肉合成的。但是價格方面的話,估計就會有一定的差別了。現在的牛肉差不多冷凍的都要25左右一斤。新鮮的差不多30。一家人吃起碼一斤多吧。你在外面買。5*12=60¥算下來。自己買回來切比較划算。而且還很舒服
愛美食的何胖子
買一隻小羊羔,一頭小牛犢。
每天放羊,放牛,等它們長大。
宰掉。
剝皮剔骨,取得牛羊肉。
切片。
涮鍋。
回憶有氣味
自己買新鮮的羊肉回來去骨捲成卷用保鮮膜包緊放冷凍8個小時就可以拿出來切片薄片了很鮮,很嫩比超市買的好吃多了。
美食的起源地
這就看你能買到什麼肉了。我自己家做的羊肉卷都是羊腿卷,純純的羊肉,連羊尾油都沒放,這樣的肉卷,拿回家可以化開看,可以打片涮火鍋,可以化開切塊,炒菜,燉肉。
哈斯牧場
論划算的話,還是買現成的肉卷划算,便宜,省事,如果論質量的話,還是自己買肉切吧,畢竟肉卷用分割肉比較多
有一群籃精靈
外面的羊肉有幾家放心的,還是自己切吧