土著算不上專家，只是接觸久了再加上家人朋友的口口相傳略懂而已。因此有些文章土著也不敢亂寫，但是我看到有些自媒體沒節操，一些大學還沒畢業的大學生在教你們挑魚，燒魚想想這個畫面也有點風中凌亂。
上次看到一篇文章，文章裡指出有鉤的帶魚才是好吃的帶魚，土著也只能呵呵了。有鉤的帶魚只能表示那是從海里釣上來而已，恰恰是因為帶魚有鉤才暴露了，這條帶魚只能是樣子貨。什麼叫做樣子貨？
釣帶顏色閃亮，如同不鏽鋼一樣
樣子貨就是樣子好看，實際上吃吃或者用用一般的東西。釣帶就是如此，釣上來的待遇一般都銀光閃閃如同銀子一般，外面那層銀色物質會保存的很完整，而且釣帶很少有破肚現象。如果單論品相，釣帶在帶魚裡屬於排第一的。但是釣帶魚這種方式，目前釣到的都是淺層帶魚。
捕魚的方式無非就是釣或者網，而用網抓魚最常見也最能讓人理解的就是拖網，利用船的動力將網拖動。但是拖網和釣的方式，幾乎都只能抓到海綿表層的魚類，而且由於因為近海魚類資源減少，不少拖網船隻能開到外洋作業，因此拖網抓來的帶魚不一定是近海帶魚。
“來買，快來買，正宗雷達網帶魚。”冬日裡來舟山旅遊的應該很多都聽到過有些攤販在用喇叭這樣叫喊。有些人總認為雷達網帶魚是用雷達探測魚群抓到的帶魚，其實不是，雷達網帶魚也是一種比較傳統的作業方式。雷達網帶魚是目前捕捉優質帶魚的最好方式，雷達網帶魚其實是一種捕魚的作業方式，雷達網是一種帆漲網，呈錐形利用潮汐水流使網張開，上下兩端固定。但是漁網會根據海水潮汐流動而跟著旋轉，從而這種捕捉方式本地人叫雷達網，而通過這種方式抓到帶魚全部叫做雷達網。土著做了一副畫，純屬靈魂畫風，將就著看。
很多人都知道，帶魚有黑鱗和白鱗之分，但是他們不知道為什麼有這樣的分類。帶魚表面有一層銀色的油脂物質。但是外洋的帶魚體質好一些，它的油脂就不容易脫落，顏色看過去有點白中帶黑，就叫黑鱗。而通過雷達網捕捉到的帶魚，它是近海帶魚，那層銀色物質很容易被颳走，就叫白鱗。而雷達網帶魚呢，很多連那層白色也沒有，那是因為雷達網不會馬上收網，雷達網是根據潮汐來收網的，所以帶魚並不會進網就死去，它們會在網裡鑽來鑽去。隨著帶魚和其他魚類的密度越來越大，帶魚越活躍，它的魚鱗就被刮蹭的越厲害，等收網的時候再去看這條帶魚，就會發現原來它白色的魚鱗幾乎都蹭沒了，這也成為了雷達網帶魚的一個小特色。
雷達網帶魚雖然好吃，但那也只是一種捕魚方式而已，不必要過分去糾結帶魚的捕獲方式，畢竟魚可是會游來游去的，只是雷達網抓到好帶魚的概率更大些而已。所以最關鍵的還是魚的本身，我們挑帶魚只要遵從這五個特徵，就能挑到稱心如意的帶魚。
三小一厚多油脂，三小是指，個小，頭小，眼睛小。個小頭小很容易理解，挑帶魚最關鍵的還是眼睛小，眼睛小是指眼珠子小，呈黑色，眼白呈白色且佔比大。一厚是指帶魚的厚實度，捏捏整條帶魚的中間，如果能明顯感受到帶魚的厚實，且手指上能明顯感受到一層油脂，那就是好帶魚。總結下來，我們就看這五點，而最關鍵的是看這三點，一看眼睛，二看厚度，三感受油脂基本就能挑到稱心如意的帶魚了。
至於帶魚的做法就不在這裡佔據篇幅贅述了，懂吃帶魚的肯定比土著懂，不懂的土著也會在後面的文章中一一將這些做帶魚的方法講出。
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