Ccihui_Mr
最騙人的一道菜，每次被騙的心服口福
這道菜是在無數個城市都非常有存在感的一道川菜🍆魚香茄子或（餘香茄子）
四川有一戶生意人家，家裡很喜歡吃魚。在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等，去腥增味。對味道很是講究。
有一天晚上，家中的女主人在炒菜時，她想著上次燒魚時用的調料還有些剩餘扔掉又很可惜，就把調料都放在這菜中炒。看著出鍋的菜餚想著老公回來吃著味道難吃，吃不好飯。正在她發呆之際，她老公就回家了。
不知是太餓還是感到這道菜的特別，他用手便抓起飯菜往口中咽。吃的很香的他問老婆此菜是用什麼做的這麼可口?在結結巴巴的說話時，她意外地發現老公連連稱讚這道菜特別美味表示從未吃到過。
這道菜正是用燒魚的配料做調料炒其它菜餚，所以才回味無窮，所以取名為魚香炒，由此而得名。 這道菜經過了四川人若干年的揣摩改進，現已列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特， 深受各地的人們所歡迎！
守敬旺
川菜中最豁人的一道菜:“開水白菜“，其次“魚香肉絲“，第三“夫妻肺片“。
♡開水白菜♡
因為:開水白菜無開水，魚香肉絲並無魚，夫妻肺片不是肺片。
♡魚香肉絲♡
由於開水白菜製作精細考究，深諳中國傳統文化精髓，又是國宴名菜，但最為“實不附名“，所以本大爺將其評為第一“豁人“川菜。
♡夫妻肺片♡
瘋舞光頭Jilon
我覺得最豁人的菜（螞蟻上樹）絕對算一個.特別是外地人在四川各大古鎮都見過各種油炸昆蟲，然後看看菜單螞蟻上樹，以為真的是螞蟻🐜，結果菜一端上來，傻眼了！
海生哥2
川菜中最"豁人″的一道菜是假蒜薹炒臘肉。假在哪呢？八十年代以前，無冷庫無大棚無物流，夏天無蒜薹無臘肉，裝怪的客人點蒜薹炒臘肉，廚子去田頭摘一把紅苕杆，去葉撕筋切段與蒜泥拌勻下鍋與去皮無瘦肉的鹽扳肉條混炒，蒜味合著油香硬是好手藝。再來一道湯，"一條青龍過大江"(洗鍋湯裡放鹽放一根青蔥)，算不算最"豁人"？
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一個不吃辣的人去川菜館吃飯。看了半天菜譜，點了一道叫水煮肉片的菜。當菜端上桌時，那個人的內心事崩潰的。
滾呀滾呀滾
川菜最“豁人”的當然是麻辣味了。別看紅紅的辣椒，其實根本就不辣。他們喜好麻辣，卻又最怕辣怕麻，惟油多到恐怖，無論什麼菜，都是用油淹著，吃油厲害倒是真的，佩服的五體投地，麻辣味就差遠啦，全國倒數。
AGreatMan397
川菜菜名最“豁人”的，想想，應該有以下幾個，熊掌豆腐，白牛滾水，雪花蓋頂，夫妻肺片，魚香茄子，螞蟻上樹，熗炒風尾，鳳衣，開水白菜，水煮肉片，水煮鱔魚，酸菜面魚兒，蹦蹦跳，過江耳片，棒棒雞，口水雞，虎皮海椒，絕代雙椒等等，很多外地朋友初到四川，基本都會感到疑惑川菜菜名，其實川人去外省也不懂一些地方的菜名，這與中國博大的飲食文化以及不同文化圈有關。
老寶寶5867
麻婆豆腐，現在還有相當多的人，包括不少的四川人，都被豁了。他們以為只要一紅燒豆腐加肉末，再加些花椒麵，就是麻婆豆腐了。
欣然獨往來
開水白菜，清湯寡水的，聽著就沒食慾，但是，他的做法和工序比滿漢全席的任何一道菜還難，就連白菜的筋都要li了，免到qia牙齒，這是可是一道葷菜喲！
韶華傾負1434
若干萬年在成都看見金字招牌“夫妻肺片”……端上桌子的是剔骨肉和牛肉上面的邊角料，之前一直以為是“肺”片，結果是“廢”片
