涼拌上海青的做法
1.
主要原材料準備。
2.
上海青有淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨瀝水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗乾淨哈）
3.
小米椒，大蒜剁碎。
4.
坐鍋燒水，水開後加幾滴油和少量食鹽。
5.
下上海青。
6.
湯水再次沸騰時關火。
7.
撈起焯水好的上海青，控幹水分倒入碗中。
8.
趁熱加入精鹽，原味鮮。
9.
拌勻後加入小米椒，蒜蓉。
10.
坐鍋燒油，下青花椒炸香。
11.
趁熱淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。
12.
拌勻後淋入白醋，裝盤即可。
涼拌上海青成品圖
烹飪技巧
1：此菜宜現拌現吃，如果拌好後放置太久，菜容易變色，口感也不脆爽。
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