每天都看推送的朋友都知道我們麵包乾貨的文章，是從來不給配方的。並不是因為我們想私藏，也有人說我們違背了不藏私的定義。事實上，我一直認為方法比配方重要，掌握一個方法比配方要難得多。配方滿網絡都是，大家要認清：不是有配方，就證明一定能成功。
相信大家都有這樣的經歷，某個配方中有淡奶油，但自己手頭正好沒有，如果你找別的東西替代，那麼你就改了這個方子，相當於一個新的配方，無意中你已經制作了一個自己的配方。
我一直的主張就是如果你是小白是新手，那麼找經典的方子，什麼都不替換的去製作；如果你已經是進階的選手了，那麼就可以嘗試自己寫寫配方了。今天我就和大家探討一下配方如何寫。
01
合理的材料配比
寫配方首先要符合邏輯。含水量、含糖量、酵母量都有大致的規定，不要超出範圍太多去瞎寫。可能你自己寫的配方做出來不好吃，但起碼配方要是合理的，是可以做出麵包的，口味可以調整，但整體的方向一定要是對的。
02
明確的口味需求
除了牢記材料配比，寫配方時還要想清楚自己想要的口味。是想做軟軟的吐司，還是有嚼勁的貝果，亦或是外脆裡內的歐包。是想吃甜一點的還是鹹一點，要不要奶味濃郁一些，這些都要在寫配方之前想好。
03
配方的撰寫順序
1️⃣首先，要確定麵包的種類。不同種類的麵包有不同的配方比例和材料。麵粉、水、鹽、酵母是四個最基本的材料，是任何一種麵包都不可缺少的。
2️⃣其次，根據想要的口感選擇製作方法。拿吐司舉例，想吃Q一點的，就放燙種，想吃柔軟的就用中種法，想做含水量高的就放一些液種。
3️⃣最後，根據製作過程，麵包成品的外形和口感對配方進行調整。
04
拜託了，冰箱
其實我準備做麵包之前，一般都是先打開冰箱，看看有什麼材料，再根據手頭上的材料來琢磨配方，研究一下是用水還是用奶，是全部放糖還是用蜂蜜和煉乳替代一部分。寫麵包配方只要把握住大方向，其餘的沒有特別嚴格的要求，大家就根據喜好投放就好了。
看了這篇有沒有覺得自己寫配方其實容易呢？期待大家都能寫出自己滿意的配方。我曾經用黃桃酸奶做過100%酸奶吐司，成品是一個充滿黃桃味的軟妹，超級好吃，配方在封面圖上，大家有興趣可以試下哦。
以上是我的一些經驗，感覺自己能寫配方的話，就不會被別人的配方束縛了~畢竟別人的口味與自己怎麼也會頗有不同~大家可以試下哦！歡迎大家自制配方來交作業呀！
彭驕傲
沉迷麵包無法自拔的少女彭！
是時候介紹一下了！寫了那麼久的麵包乾貨，我是小彭，負責撰寫麵包乾貨專欄的小編。感謝大家一路的支持鴨！以後會有更多的麵包知識分享給大家哦~我做了5年麵包，被不藏私的專業與嚴謹所吸引，來到這裡和大家一起探討分享！希望在麵包路上我們一同進步！
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