又到一年歲末，帶魚也陸陸續續地開始變得豐腴肥美起來。不論蒸煮煎炸，此時的帶魚都是
透骨新鮮，肉質細嫩，油脂豐腴，入口即化，還有一股子鮮甜。
鮮美肥嫩的帶魚，搭配清新爽口的蘿蔔絲，一起燒煮。帶魚本身鮮美，鮮味被蘿蔔吸收；而蘿蔔絲樸素，可去掉帶魚的腥味。不僅如此，蘿蔔絲細嫩化渣，湯汁帶著濃郁的帶魚滋味，無論是吃魚還是吃蘿蔔，口感可謂讚不絕口。吃進嘴巴里，水水的蘿蔔絲吸收了魚的鮮汁，嫩滑的魚肉裡又夾雜著些許蔬菜的清香，口感美妙，營養健康。
冬至前後，正值帶魚肥美時，“冬至吃帶魚，來年好待遇”。現在恰是吃帶魚的好時候，你吃了嗎？
蘿蔔絲燒帶魚
參考份量：2-3人份
製作時間：20分鐘左右
難易程度：★★★☆☆
食材
| 帶魚2條 | 白蘿蔔1個 |
調料
| 油20克 | 生薑絲10克 |
| 大蒜片10克 | 乾紅辣椒5根 |
| 料酒10克 | 白胡椒粉 3克 |
| 生抽10克 | 糖2克 |
| 鹽3克 | 大蒜葉2克 |
做法
1.帶魚讓攤販處理好，剪段洗淨瀝乾。
2.蘿蔔削皮切絲。
3.鍋裡燒水，水開後把蘿蔔絲放入焯水後撈出瀝乾。
4.鍋裡倒油，油熱後把瀝乾的帶魚放入鍋裡煎至兩面金黃，盛出。
5.鍋裡留有餘油，爆香姜蒜，放入帶魚淋入料酒，翻炒均勻。
6.鍋裡倒入一碗水，放入乾紅辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、鹽和糖，放入蘿蔔絲，大火燒開，加蓋燜煮5分鐘左右。
7.大火收汁出鍋，撒上大蒜葉。
小怡的秘密
1.蘿蔔焯水可以去除澀味。
2.油熱後再把瀝乾的帶魚放入鍋裡煎，一定要一面定型後再翻面，這樣不容易破皮。
3.最後可以留有一些湯汁，拌飯一級棒！
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