雞油清香，本身香味不甚濃郁。雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。下面就來教你怎麼做吧！
準備食材：香菜、洋蔥、生薑、雞油。
鍋燒熱後，倒入雞油，並不斷攪動，避免粘鍋。
倒入生薑和洋蔥，生薑和洋蔥是為了去除異味，同時増香。
倒入香菜，香菜適量即可，一般半斤香菜即可，香菜是為了提香，增加油脂的香味，同時要不斷攪動，充分炒出香味。
不斷翻炒，大約十分鐘左右，油麵金黃時，即把雜質撈出鍋，雞油就煉製完成了。
雞油指的是雞腹內的脂肪，特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統煉製方法主要有三種。雞油雖然鮮美。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，雞油可用於治療禿髮、脫髮等症。
注意事項：
雞油倒入鍋後，要不斷翻炒，油才能充分的炸出來
倒入香菜的時候，油溫不要太高，否則香味出不來
分享到:
閱讀更多 一招鄉 的文章
