在建盞與點茶法一文中我們解釋過建盞與點茶的關係，而束口盞作為建盞中最常見的一類，其具體的作用究竟是什麼，背後又有哪些故事。下面，筆者帶大家解讀束口盞。
烏衣巷柴燒
束口盞，顧名思義，束口類型的鬥茶盞。目前採集到的樣本主要是兩種造型：深腹束口盞與潛腹束口盞。都是厚胎型，均為標準的鬥茶用盞。
為什麼說束口盞是鬥茶盞。我們今天所見到的優秀的建盞幾乎都集中在這一盞型。也正是點試茶家珍之的對象。其造型完全是根據鬥茶需要而設計的。這一類盞所見均為厚胎，黑胎和厚胎是“熁之久熱難冷”的需要。這點也是鬥茶最緊要的一點。
而束口作用是多方面的：（1）利於包鑲金銀扣，現在所見宋代的銀扣邊均為寬邊，包鑲到何處宋代有宋代的標準；（2）擊拂時約束茶湯外溢（3）有利約束熱量散發，利於保溫；（4）鬥茶時茶湯離開束口線或銀扣邊一線或二線會有一個統一的要求，對茶湯起到統一標尺的作用，以利於驗看勝負（水痕）。以上四點和鬥茶均密切關聯。同時束口盞僅有中型盞，相對具有使用上的單一性。深腹盞口徑一般在12.5cm±1左右，高度在7cm±0.5左右。淺腹盞底徑和深腹盞略同，內寬也相當，僅高度腰斬三分之一，一般口徑在10.5cm±0.5，高度5cm±0.5。淺腹束口盞今又被喚作香爐閣，也頗為貼切。鬥茶時兩種盞根據茶量選用，《大觀茶論》盞條中提到：“然須度茶之多少，用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。”
反之束口盞較為厚重、疊放空間大、不易清洗等，並不適宜用作商業用途。
千團輸大官，百餅銜私鬥。銜私鬥的不僅是茶餅，還有茶器。就像今天的高爾夫球、乒乓球比賽一樣，球杆和球拍是可以自己帶的。顯然宋代茶家也有自己挑選自己喜歡的茶器，隨身攜帶的習慣。北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身”的名句。另外《宋史·卷一百一十九 志第七十二禮二十二（賓禮四）》載：“皇帝御紫宸殿，六參官起居。北使見畢，退赴客省茶酒，遂宴垂拱殿，酒五行，惟從官已上預坐。是日，賜茶器名果。”
在這裡，茶器不光列為賜品還進行了獨立的命名，足見其名貴並已成為非常個體化的一種器物。
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