1
中國人做菜講究“色香味俱全”，那麼在做菜中用於提味、上色的醬油就起著至關重要的作用。
前幾天我們才聊完食品安全令人擔憂的問題，這不最近的調料品又出了問題...
10月12日，江蘇省消保委發佈了一組試驗比較數據，在抽查的120款不同的醬油中，其中有29款都是不符合國家相關標準的...
作為醬油炒飯的骨灰級愛好者，我突然感到很心慌呢，在抽查的醬油裡，其中120款包括48個不同的牌子，眾多醬油裡，到底哪些才是值得信賴的呢？
在這裡我想宣佈個不幸的消息，作為家庭做飯炒菜的好幫手。我們最信賴的海天、李錦記也不合格!
這兩款醬油因為其營養成分和標籤標識與相關規定不符，被列入不合格的行列，除此之外，還有4款醬油的不合格程度讓它不配稱之為“醬油”。
2
那麼醬油合格的標準又是什麼呢？
在這次的抽查中，有那麼多醬油不合格，從哪裡判定的呢？
根據相關人士介紹，衡量一瓶醬油是否達到相關標準，主要是看氨基酸態氮含量。一瓶醬油的氨基酸態氮含量正常範圍是0.4-1.3g/100mL。
也就是說氨基酸態氮含量越高，醬油的等級質量也會越高，對於提味、提鮮的效果也會越好。
海天還值得我們信賴嗎？
記憶中從小起，我們家的醬油就被海天承包了，海天生抽、海天老抽等等。但是現在，我對海天不是很確定了...
不知道大家是否還記得今年夏天7月份關於海天的新聞。“海天醬油裡驚現大量活蛆”，一瓶生產日期在4月份的醬油，還在保質期內已經出現了這樣的情況。
廠家的解釋似乎有些差強人意，“生抽就像肉，含有大量氨基酸，夏天需要妥善保存”。後續發現超市其他商品並無出現此現象。於是這件事情被輕描淡寫的帶過了...
3
醬油的價格對的起它的品質嗎？
食品安全問題向來備受人們關注，也處處充滿著爭議。進幾年來，醬油廠家有很多往高端市場發展，想要打造出消費層次不同的高端醬油。
那麼比起普通醬油他的優勢在哪裡呢？
成本幾塊錢的醬油，卻賣到了50元價格。比起普通醬油來它的成分更簡單一點，只有“黃豆、水。食用鹽、小麥”的成分，打著“有機”的標籤就把價格賣上了天。
不過這種高端的醬油市場反響倒是平平，吃起來味道並無差別，憑著肉眼也無法判斷的高端，看來讓消費者真正接受這種“高端”，是個難題呢...
縱觀現在的調料品市場，還是老企業老品牌更加深入人心，後起新秀並沒有激起很大的水花。
但是我們一直信賴的企業頻頻爆出安全問題，也是讓消費者擔憂的事情。
未來的醬油市場會有什麼樣的變遷呢？
我們拭目以待...
-END-
圖片/摘自網絡
文章僅代表個人觀點，不涉及其他目的
閱讀更多 太乙快消君 的文章
