其實很多人在說，吃味精對身體不好，雞精比味精會健康很多！但是這樣的說法真的是站得住腳的麼？既然這樣，在雞精出來之前，我們不是一直吃的是味精麼？也沒有說發生什麼事。今天我們就來說說味精和雞精的問題，味精和雞精，做菜時放哪個更好？現在知道還不晚。
首先我們要知道味精它到底是一種什麼樣的東西，雖然味精是提取出來的，但是並非是工業化學品，因為製作味精主要是採用大米、小麥等經過一系列的發酵和其他程序形成穀氨酸，然後利用在其中加入鈉元素，這樣最終就形成了味精的主要成分-穀氨酸鈉。又有一部分人再說，味精在高溫的情況下會發生分解，這樣可能形成一些致癌物質！其實這個謠言可以說真的是杞人憂天了，雖然說，穀氨酸鈉在超過120度左右就會發生分解，但是這只是沒有了提鮮的作用，並沒有什麼有害物質產生。
那麼雞精真的是比味精會更加好，更加的健康麼？其實相信很多人自己也能夠想明白，雞精一直在和味精相提並論，其實它真的是味精的衍生品，又或者說是升級版，因為雞精裡面其實主要成分依舊是穀氨酸鈉，只是其中加入一些雞肉粉還有另外的調味料而已，說以，完全就談不上雞精比味精更加健康，這兩者本質上沒有區別，只是雞精多了一絲雞肉味，所以這個得看你自己的選擇了。
所以，哪些對雞精和味精有偏見的人，最好還是看看！現在知道還不晚。甚至於還有人說，味精我早就不吃了，雞精比味精好很多，這樣的說法要是讓知情人聽到，肯定是在憋笑。而且放味精和雞精的時候，最好是要出鍋的時候放，這樣才不會在高溫下分解。
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