《舌尖上的中国》1、2季导演陈晓卿，携他的原班人马，又出了一部口碑爆棚的美食纪录片——
《风味人间》。
只更新了一集，豆瓣评分即达到了9.4，1.2万人评价。
当年的《舌尖1》也不过9.3分，《风味人间》一集即秒杀前作，凭什么？
美食讲究色香味俱全，美食纪录片当然也讲究好看、好听、好情怀。
把食物拍得好看，是美食纪录片的基本功，也是本分。
这点上，《风味人间》超过前作。
安徽南屏的火腿淋汁——
筷子扒开火腿的动作，酥烂剔透的口感扑面而来——
掰开蒸熟的大闸蟹，热腾腾的蒸汽中，是拉丝的蟹膏——
凡是吃过大闸蟹的人都会被这一幕一击而中，口中泛起蟹膏的紧实的口感，油而不腻的蟹油在嘴里漫开......
而微观摄影技术的运用让陈晓卿团队如虎添翼。
比如，马肉在低于零下20摄氏度的环境里急速冻结，显微镜下生出美丽的冰花——
而盐分渗入腿肉内部的定格，惊艳众人。
微观摄影让观众看到“味觉”的长成，是一种全新的体验。
画面也更加梦幻，更具有层次感。
另一方面，解说也比《舌尖1》更加出色。
随便截取一段：
“蟹肉本身的清甜，在酥皮之内低回婉转。”
“第二天，冬肉在烟火气中苏醒。”
将食物拟人化，能感受到导演对美食的用心和热爱。
相比《舌尖》2、3季解说词的日趋油腻和空泛，专注于食物本身的解说词显得更加朴实、动人。
怎样用精简的语言最大程度上表现出食物的诱人？
怎样细腻呈现食物变化中的美感？
这是一部美食纪录片需要考虑的东西，而非从头到尾强行煽情。
比如《舌尖3》“油腻”的文案。
且不说为了爱情辞掉大有前途的医生工作，去煮麻辣烫是否值得歌颂，那鸡汤式的台词就尴尬得紧......
四川串串，“串起了人与人的情谊”。
广东靓汤，“一盅汤，把全家都凝聚了起来。”
......
类似这样的空泛、生硬，甚至莫名其妙的解说词充斥在整个《舌尖3》中。
至于食物本身，连美图都找不出几张。
剧照经常是这样的：
同样是肉，《风味人间》是这样的：
打脸不？
连最基本的食物都拍不好，就是失了本分。
而真正的人间真情、岁月静好，尽数化在《风味人间》朴实自然的解说和镜头中。
不需要过多的言语，仅仅是一个笑容，和对美食的精心呈现，就已然能够让人明了其中饱含的美好岁月。
《风味人间》显然不满足于玩技术、雕台词，它更是野心勃勃想囊括天下美食。
这就是《风味人间》为什么不叫《风味中国》的原因。
第一集即显示出了这种大手笔。
同样是火腿，徽州人选择在太阳底下反复晾晒，而西班牙人则选择窖藏。
密密麻麻倒挂的火腿，委实壮观。
吃法上，中国人喜欢烹饪，而西班牙人喜欢切片吃，最大程度上保留火腿的原味。
同样是大闸蟹，在荷兰才刚风靡不久，中国人则已经将蟹黄、蟹油运用得炉火纯青。
馋煞人的秃黄油，我刚才查了一下，在某宝上已经火了。
而我默默地拿出蟹黄味蚕豆解个馋......
但真正的美食，是能够跨越千山万水的，并且终能被人珍惜。
就像火腿各有各的做法和吃法，就像大闸蟹最终风靡荷兰。
环球同此凉热。
这句简单的话囊括了千言万语，直抵人心——美食，一直都有这样的力量啊~
尽管语言不通，文化不同，但吃顿好饭的期望却是一样的。
多少个冬夜里，多少个加班的晚上，能吃到自己心心念念的美食，内心就有莫大的满足感。
唯爱与美食不可辜负，而爱人相伴不常有，美食却是最忠诚的伴侣。
而将美食拍到极致的陈晓卿导演，对食物和文化也有与众不同的理解。
他认为，食物本身就自带文化，许多生活印记都可以从食物中找到答案。
比如，同样是小麦，在东方被做成馒头和面条，在西方则被做成披萨和面包。
饮食文化在食物的基础上发展而来，而饮食文化又是东西方文化中重要的部分。
如果东西方人都吃同一种食物，文化差异还会那么大么？
荷兰人拿着大闸蟹
这么深奥的问题我回答不了，我只知道，当看到荷兰人拿着大闸蟹对着镜头笑时，我心里有一股淡淡的暖意升起~
那一刻，仿佛有一条无形的纽带联结起了屏幕里的荷兰人和屏幕外的我们。
有某种共通的东西在流转，那就是对美食的热爱。
陈晓卿太了解美食穿透人心的力量，所以他把它们拍到了极致。
那一帧帧堪作桌面的画面，早已胜过了千言万语，并比言语更能在时光中久存。
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