《舌尖上的中國》1、2季導演陳曉卿，攜他的原班人馬，又出了一部口碑爆棚的美食紀錄片——
《風味人間》。
只更新了一集，豆瓣評分即達到了9.4，1.2萬人評價。
當年的《舌尖1》也不過9.3分，《風味人間》一集即秒殺前作，憑什麼？
美食講究色香味俱全，美食紀錄片當然也講究好看、好聽、好情懷。
把食物拍得好看，是美食紀錄片的基本功，也是本分。
這點上，《風味人間》超過前作。
安徽南屏的火腿淋汁——
筷子扒開火腿的動作，酥爛剔透的口感撲面而來——
掰開蒸熟的大閘蟹，熱騰騰的蒸汽中，是拉絲的蟹膏——
凡是吃過大閘蟹的人都會被這一幕一擊而中，口中泛起蟹膏的緊實的口感，油而不膩的蟹油在嘴裡漫開......
而微觀攝影技術的運用讓陳曉卿團隊如虎添翼。
比如，馬肉在低於零下20攝氏度的環境裡急速凍結，顯微鏡下生出美麗的冰花——
而鹽分滲入腿肉內部的定格，驚豔眾人。
微觀攝影讓觀眾看到“味覺”的長成，是一種全新的體驗。
畫面也更加夢幻，更具有層次感。
另一方面，解說也比《舌尖1》更加出色。
隨便截取一段：
“蟹肉本身的清甜，在酥皮之內低迴婉轉。”
“第二天，冬肉在煙火氣中甦醒。”
將食物擬人化，能感受到導演對美食的用心和熱愛。
相比《舌尖》2、3季解說詞的日趨油膩和空泛，專注於食物本身的解說詞顯得更加樸實、動人。
怎樣用精簡的語言最大程度上表現出食物的誘人？
怎樣細膩呈現食物變化中的美感？
這是一部美食紀錄片需要考慮的東西，而非從頭到尾強行煽情。
比如《舌尖3》“油膩”的文案。
且不說為了愛情辭掉大有前途的醫生工作，去煮麻辣燙是否值得歌頌，那雞湯式的臺詞就尷尬得緊......
四川串串，“串起了人與人的情誼”。
廣東靚湯，“一盅湯，把全家都凝聚了起來。”
......
類似這樣的空泛、生硬，甚至莫名其妙的解說詞充斥在整個《舌尖3》中。
至於食物本身，連美圖都找不出幾張。
劇照經常是這樣的：
同樣是肉，《風味人間》是這樣的：
打臉不？
連最基本的食物都拍不好，就是失了本分。
而真正的人間真情、歲月靜好，盡數化在《風味人間》樸實自然的解說和鏡頭中。
不需要過多的言語，僅僅是一個笑容，和對美食的精心呈現，就已然能夠讓人明瞭其中飽含的美好歲月。
《風味人間》顯然不滿足於玩技術、雕臺詞，它更是野心勃勃想囊括天下美食。
這就是《風味人間》為什麼不叫《風味中國》的原因。
第一集即顯示出了這種大手筆。
同樣是火腿，徽州人選擇在太陽底下反覆晾曬，而西班牙人則選擇窖藏。
密密麻麻倒掛的火腿，委實壯觀。
吃法上，中國人喜歡烹飪，而西班牙人喜歡切片吃，最大程度上保留火腿的原味。
同樣是大閘蟹，在荷蘭才剛風靡不久，中國人則已經將蟹黃、蟹油運用得爐火純青。
饞煞人的禿黃油，我剛才查了一下，在某寶上已經火了。
而我默默地拿出蟹黃味蠶豆解個饞......
但真正的美食，是能夠跨越千山萬水的，並且終能被人珍惜。
就像火腿各有各的做法和吃法，就像大閘蟹最終風靡荷蘭。
環球同此涼熱。
這句簡單的話囊括了千言萬語，直抵人心——美食，一直都有這樣的力量啊~
儘管語言不通，文化不同，但吃頓好飯的期望卻是一樣的。
多少個冬夜裡，多少個加班的晚上，能吃到自己心心念唸的美食，內心就有莫大的滿足感。
唯愛與美食不可辜負，而愛人相伴不常有，美食卻是最忠誠的伴侶。
而將美食拍到極致的陳曉卿導演，對食物和文化也有與眾不同的理解。
他認為，食物本身就自帶文化，許多生活印記都可以從食物中找到答案。
比如，同樣是小麥，在東方被做成饅頭和麵條，在西方則被做成披薩和麵包。
飲食文化在食物的基礎上發展而來，而飲食文化又是東西方文化中重要的部分。
如果東西方人都吃同一種食物，文化差異還會那麼大麼？
荷蘭人拿著大閘蟹
這麼深奧的問題我回答不了，我只知道，當看到荷蘭人拿著大閘蟹對著鏡頭笑時，我心裡有一股淡淡的暖意升起~
那一刻，彷彿有一條無形的紐帶聯結起了屏幕裡的荷蘭人和屏幕外的我們。
有某種共通的東西在流轉，那就是對美食的熱愛。
陳曉卿太瞭解美食穿透人心的力量，所以他把它們拍到了極致。
那一幀幀堪作桌面的畫面，早已勝過了千言萬語，並比言語更能在時光中久存。
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