农村老人为了做一锅好吃的面，80多岁还站在灶台上,舌尖上的河南
隆冬时节，在河南渑池县仰韶镇韶阳村一座农家小院里，一群老人正在围着一口冒着烟的大锅忙乎，她们今天正在做的是饸饹面，这是一种很传统的面食，制作起来往往需要很多人的相互配合，大家一般在冬天农闲的时候才聚在一起生火做面。
山村老人为了做一锅好吃的面，70多岁还站在灶台上
做饸饹面需要饸饹床子和一口烧着开水的大锅，画面中的这个灶台不大，但是正好有地方把饸饹床子架在上面，为了把床子架的安稳，老人们用上了一块大木头、两块砖头和两个木凳，坐的时候还不能动作过大，一切都要小心翼翼。
做饸饹面一般是几家一起做，各和各的面，做的时候相互帮忙，画面中这些老人都已经七十多岁，她们有一位负责烧火，两位站在灶台上负责压饸饹，还有一位招呼压到锅里的面条，由于烧柴的烟气过大，几位老人都熏的睁不开眼。
据和面的老奶奶说，这种饸饹用的是小麦白面，里面兑上碱面，面和的不软不硬，还要醒上一会才能上机器压。这些老人都有几十年的做饸饹经验，以前一年做好多回，现在外出的人多了，只在春节团聚的时候才做一些。
这个饸饹床子是柳木做的，据老人讲已经用了五六十年，由于柳木结实耐用，历经岁月还是完好无损。饸饹床子这个结构很像过去农村常见的压水井，运用的都是杠杆原理，只不过这个主要是往下压，而压水井主要是向上提。
站在锅边的陈奶奶手里拿着一把菜刀，眼看压出来的饸饹条长度够了，就沿着铁筒底部把面截断。再顺手用筷子把饸饹条搅散，以免粘在一起或糊在锅底。
饸饹条在锅里大火煮上三四分钟，约莫已经熟了，陈奶奶把面条捞进一盆凉水里，陈奶奶说热条用凉水一激，相互之间就不会再粘连了，这跟夏天做捞面条过水是一样的道理。
做好的饸饹条放在簸箩里控水，看起来很像饭店里卖的热干面，不过做法和味道应该差的很远，毕竟这是一南一北各具特色的食物。
经过一阵子忙乎，大家各自端着已经做好的饸饹条往家回，这些饸饹条已经是熟的了，回家可以凉调吃，也可以炒着吃。乡村里的饭食一般随季节而固定，冬天一日三餐不是喝粥就是吃汤面，偶来做一些新鲜的食物来调剂一下，感觉也不错。
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