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茶文化在中國的歷史應該是非常悠久了，《神農本草經》中記載，神農嘗百草，一日遇七十二毒，飲茶而解，可見中國人喝茶的歷史已經很長很長。中國茶文化的興起離不開佛教寺院，好多的名茶都出在茗山古剎，僧人們在寺廟前後栽培茶樹，一方面自己品茗，一方面還可以增加一些收入或者換一些東西日用。特別是唐以後禪宗文化的盛行更是把茶文化推到了高潮，茶禪一味和吃茶去，成了修心者悟道的口頭禪，歷代文人墨客，達官貴人，僧道大師都離不開茶道。無論是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書畫詩酒茶，都體現了茶在人們生活中的重要地位。特別是當今社會茶文化更加體現了他的特殊作用，所有高檔場所，商務辦公，生意場地，甚至差不多的家庭也開始有自己的小茶室，這充分說明社會的繁榮和人民物質生活的提高。茶文化的現實意義在於通過品茗讓人迴歸自然，感悟人生，享受生活，愉悅心情，同時還能修心養性，強身健體。魯迅先生曾說過，有好茶喝，會喝好茶，是一種清福！
海浪30636993
我就不去搬抄百度了，茶，應該在神農時期就已經被人類發現了。最早應該是屬於食材和藥材，所以很早以前不是喝茶，是吃茶。也就是直接摘下葉子嚼著吃或者和其他草藥搭著吃。
到了三國左右（可能早些可能晚些）應該，是可是流行煮著吃。煮茶開始在一些貴族皇家流行起來。還有了專門的煮茶師發展到後面。
再然後應該就到北宋了，那時候開始有鬥茶，把茶葉弄乾，抹粉，到在碗里加水，然後跟打雞蛋一樣一直打一直打，茶碗裡會形成一層細膩的茶沫（泡泡）還可以在上面畫畫（這比西方的拉花咖啡早了不知道多少年）所以就孕育出了建盞，那時候建盞可是皇室的寵兒，因為黑瓷比較好承託茶沫的顏色，而建盞確實又是黑瓷的頂端。那叫一個風靡啊。至於打完，鬥完，畫完應該就喝了吧。連末一起喝。
再後來就是泡茶了，電視上看得最多的明、清時期就是那個三才蓋碗，扔點茶葉，水衝著，泡著喝。
至於現在的隔水泡（我胡亂取的），不論是用蓋碗還是壺，投茶、注水、出水，分杯。應該是更後面了。畢竟發酵茶的時間還算比較晚了，紅茶也才4-5百年，早期還是綠茶為主，而隔水泡綠茶不是太合適。
大概應該就是這樣了。
山岩茶道
茶的飲用發展為，藥用階段到飲料階段，飲料階段發展為，鮮葉煮湯飲用～幹茶餅泡茶～散茶以及茶沫，的順序
