配料：
五花肉15克
土豆500克
紅小辣椒15克
香菜10克
洋蔥30克
杭椒20克
姜15克
幹辣椒10克
料酒10克
花椒10克
鹽5克
大蒜15克
生抽10克
老抽5克
豆瓣醬15克
味精10克
雞粉5克
步驟如下：
1：土豆去皮洗淨，切成兩半，再斜刀切成菱形片，放涼水浸泡
2：五花肉洗淨切薄片
3：杭椒去蒂去筋膜切菱形片
4：紅辣椒切菱形
5：大蒜15克，姜15克切片，香菜洗淨切斷
6：將洋蔥洗淨切絲
7：鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用
8：鍋內下15克上色拉油，大火將油溫燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油
9：此時下幹辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香
10：接著下焯好的土豆片，然後放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克，大火翻炒一分鐘
11：出鍋裝盤，撒香菜段
分享到:
閱讀更多 香邑味蕾 的文章
