燒烤的樂天內涵源於都市的夜晚。
從尋常攤檔到燒烤酒館，都不免有一位甚至好幾位燒烤師傅，熱火朝天地捋起袖子，翻動著噼裡啪啦火星子上的把把烤串。這種江湖風味，深受各地人的喜愛。
深夜點上幾碟重口夜宵，配上整隻醇香冰啤，川味燒烤的鮮香麻辣，是深入很多城市的市井風味。
好吃的烤攤大多都得去路邊尋，但最近有家川味燒烤店新開就很火爆。這家賣起創意燒烤來，環境氣氛和口味絲毫不輸大家記憶裡好吃的路邊攤味道。
但是究竟有多創意？
走！去店裡，點上一份招牌“冒菜披薩”！
不喜歡的人，可能無法接受這份“黑暗料理”。因為接下來，吃到的口味多半都會讓你感到意外。
第一口是鹹香香菇碎、細金針菇，風味獨特的冒菜味披薩；
在你口腔裡的鹹辣還沒有盡數退去，下一口，又會吃到香甜奶酪味的披薩。要是吃得粗獷些，一口一塊，吃到的披薩則是甜鹹辣混合著奶酪香了。
至於，為什麼要在燒烤店賣起披薩來？
老闆說：“本來是想開披薩店的，當時在四川吃到燒烤，實在覺得川味燒烤太棒了，才臨時決定開家燒烤店！”不過，看來老闆還是不肯放棄披薩呀！
冒菜比薩並不會讓在座的人，都同時發出“嘖”地一聲。可下面這份茄子，讓嫌棄冒菜披薩的小野同學居然說了句：“好的，就衝這茄子，這家店我給它過！”
大概會想，僅僅一盤烤茄子嗎？無非湊上些蒜泥蔥花和肉末吧。
但，店裡的茄子在口味、做法上，跟傳統烤攤上的味道大相徑庭。撒上大粒大粒的肉塊，口感像極油爆後的豬油渣，外皮焦脆卻又幾乎是瘦肉。
吃茄子肉時，意外混入了幾塊青椒，沒有想到連青椒也很優秀。是泡菜罈子裡的酸辣味，光是青椒就可以用來配飯了。
這盤看起來平平無奇的烤茄子，偷偷告訴你，連皮帶肉吃也嫩，偶爾還會吃到脆花生。況且真的真的，很大一份！
川味燒烤的重頭戲，是一份熱騰騰上桌的烤腦花。聽說這盤烤腦花，是老闆山長水遠跑了好幾次四川宜賓才買到的秘密配方。
因為顧著拍其他菜品，我的筷子伸向這份腦花的時候，已經涼的差不多了。
幾乎不抱期望地張嘴、合上，眼珠子一瞪，嗚哭泣，為什麼啊冷了也很好吃？一點也不腥。
這……什麼啊……燈影牛肉絲？
錯了，手撕野生菌才對！
這份下酒菜，油炸過後的野生菌味道，居然也像極了五香味的燈影牛肉絲。
燈影牛肉絲
手撕野生菌
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老闆說起這份手撕野生菌，“因為都是純人工手撕，有時候備貨真的得讓後廚的夥計們撕上一整天吶！”
不得不說，一份真正用心的好食材，在背後有太多食客不曾瞭解過的故事。
加了魚腥草（折耳根）的包漿豆腐端上來的時候，咕嚕咕嚕冒著熱泡泡。
一靠近豆腐香氣就撲過來，送進嘴裡又是很家鄉的嫩滑口感，很像傳統豆腐作坊裡的手工豆腐。
吃第二塊的時候，底部卻有些鹹苦。擔心是不是廚師手抖，不小心鹽加多了？
關於魚腥草，不太喜歡的人覺得它腥味怪怪的，好在點菜可以選擇“去”和“不去”魚腥草。
一家正經燒烤店，當然有賣烤串了。
不過店裡幾乎都是一把把賣，覺得燒烤要一把一把抓起吃才過癮吧。這種吃法讓我想起，小時候路邊十塊一大把的細籤羊肉串。
幾乎把店裡的有意思的烤串點了個遍——雞腳筋一把，豬皮一把，豬鼻筋一把，雞皮一把，五花肉，豬頸肉這些都來上一把（一把有10串）。
關於“吃腳”，大四川真的很多玩法。
雞腳鴨腳總是吃出很多花樣，掌中寶、粑粑爪，喏，這次吃的雞腳筋也是。
扔火上一烤，外皮焦脆，口感筋道，味道一點不輸其他。很多人看過了《人生一串》，才知道原來還有豬鼻筋這種食物。
可是在四川，對於本地人來說，吃豬鼻筋太尋常了。不過以前在家吃到的豬鼻筋，個頭要大一些，更有嚼勁。
這家燒烤賣的是焦脆風味，吃了好幾根，根本沒有認識到這……原來是豬鼻筋咦？
可能也是跟雞皮混在一起上的原因，兩者都是香脆的口感，並沒有意識到很大的區別。
擺在保溫盤紙上的豬皮，吃到嘴裡也很彈牙。
五花肉和豬頸肉算常規肉串裡好吃的了，豬頸肉切片薄更緊實，比五花肉有嚼勁。
五花肉肥瘦相間，烤得不會油滋滋的，吃起也根本不會感覺油膩。
肥腸一串只有三塊，味道挺好，覺得8元一串的價格有些貴。
最後點了把玉米粒，和幾串素菜嚐嚐鮮，烤秋葵、烤黃瓜、脆藕片，除了當時點的黃瓜有點苦味，其他都是些不會出錯的菜品（部分素菜可以一串起點，幾乎都是2元
玉米粒似乎店裡唯一沒有加辣椒粉的烤串了，不過味道夾雜著
很不自然的甜味，少了些玉米本身的香甜。
店裡幾乎都是川味烤串，辣椒粉加得挺重，菜單上也沒有辣度選擇。超級怕辣的小夥伴謹慎選擇。
對了，這還有好喝的飲料。
這……叫峨眉雪，一種荔枝味的汽水，我們四川人的肥宅快樂水。店裡也有幾款花果酒，酒精量都不高，小酌幾杯也可。
結束這頓飯的時候，外面天漸漸也黑了，店裡坐得滿滿都是人。
看到大家握著烤串吃得津津有味，不禁感嘆：無論在閩南，還是在四川，對美食最大的肯定，就是操著不同的口音說出“好吃”二字。
ps：後來跟老闆聊天，老闆強烈推薦店裡的生蠔，看來下次要過去試試生蠔喇！
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