“黃河北，陰山南，八百里河套米糧川，渠道交錯密如網，阡陌縱橫似江南。…”一首富含著濃濃地域文化的土謠，是巴彥淖爾人心頭綿延不絕的流行經典，如絲如縷的記錄著“鄉土詩意，地道美味”裡的一種不可複製。
走進金秋時節的河套平原—巴彥淖爾，金色會是我們最先看到的顏色，也是我們時時刻刻都可以見到的顏色。金色的麥浪，金色的向日葵，金色的瓜果蔬食…金色的豐盈，逢迎著田園風光，和著金色的陽光，明豔在歲月裡，伴隨著河套獨有的味道，沁人心脾。
邂逅內蒙古味道，品知河套的一季田園。被錦譽為河套四金果的五原燈籠紅香瓜、磴口華萊士、五原黃柿子、河套蜜瓜，在春華秋實的交替中，一絲不苟的孕育自己的純真、自然。這份最得意、最幸福的味道，在明媚陽光的耀映下，成就著最甜蜜、最芬芳的感覺。入口獨鮮的滋味，可能只有品嚐過的人才有資格評說吧。
“捧一抹夕陽染田園，留一份記憶慰鄉愁。”河套味道更迭在年年歲歲裡的光陰中，在春夏秋冬的輪迴裡交錯延衍。河套人把對故鄉的深情眷戀融進了一日三餐的食味中，描述出了一種根深蒂固，久久不忘。河套人說，鄉愁就是“吃一口過癮，再一碗不夠”的告白，是縈繞著家鄉味道的那份揮之不去的誘惑。由此每每論起，河套人都會為你如數家珍。
河套麵筋，當地人也稱作“釀皮兒”，一種用河套平原特有的雪花粉經過多道工序精製而成。成品的釀皮兒在鹽水、醬油、醋、五味調料湯等，以及黃瓜和河套爛醃菜的相輔相成中，共贏著挑剔的舌尖，也在每一聲的嘖嘖讚歎裡，行走著自己的古往今來。與之齊鳴的是被公認已久的河套四小吃裡的另外三品，炒酸粥、肉焙子、糖麻葉。這些早已為內蒙古人所熟知的味道，經營著北疆人每一個精神飽滿的清晨，滿足著北疆人每一個瞬間的甜蜜。
品瓜果，嘗小吃之後，再讓我們一起在河套人慢蒸小燉的生活裡賞鑑一種用時間表述出來的陳久流傳。四色壓桌大菜由紅扒丸子、扒肉條、清蒸羊肉、酥雞一併而成，配上匠心獨運的河套四鍋香的豬肉燴酸菜、肉勾雞、黃河魚燉豆腐、羊肉熬茄子。一桌天成一味的饕餮盛宴已經在河套巧婦隨心所欲的烹飪中，憑藉一把柴火，一口大鐵鍋，加一湯匙生香的底油繪製而出。瀰漫在空氣裡獨特的鄉土氣息，撲面而來濃濃的河套味道，或許就是對沉浸在平凡歲月裡煙火人生最完美的詮釋吧。
煎、炸、蒸、炒、煮，或是在中國飲食文化結構中最常見，也是最簡單實用的製作美食的工藝流程了。在河套230多萬畝肥沃麥田的豐收之時，河套平原上每家每戶都會上演“四碗麵”。不論是其中哪一碗麵，都無不在津津樂道著金色麥浪裡醇香和獨有的味道。河套燜面、鹽水拉麵、羊肉醒揪面、家常臊子面，任意一款，似乎都在為我們講訴著河套麵食精華所在，都在沁盈著一種溫暖鮮香，酣暢淋漓後的舒服和欣慰。
一年的耕耘，一季的收穫。金秋谷香祉麗著河套平原最美的時節，也在複製著每一年秋收後最能解饞的味道。當特別的內蒙古味道相遇在巴彥淖爾時，河套平原舌尖上金色的秋天，便是縈繞在鄉愁裡獨一無二的味道。
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