888開心2018
羊肉泡饃好吃是毋庸置疑的，但是很多遊客第一次吃泡饃之後的反饋卻不是太好，其實這不是泡饃的錯，而是現在濫竽充數的商家著實太多。
西安的街面上最多就是麵館、泡饃館和涼皮鋪子，就這三類館子來說，泡饃館的門檻是最高的，它考驗著泡饃廚子吊湯和煮饃的功力，湯吊不好，泡饃滋味會寡淡，饃煮不好，要麼油膩鹹燥，要麼清湯寡水，像水泡饃一樣。
而且即使這兩者都能做好了，也不能保證這碗泡饃就完美，還有影響泡饃很重要的一個要素——掰饃。
掰饃是要顧客自己動手的。
老吃家掰的饃粒粒都如黃豆般大小，而且均勻切齊整，既要保證每一粒緊而不散，還要保證每一粒上都有烙面，據說掰好的饃粒平鋪桌上，用手一抹，瞬間就能變得烙印朝上，好似一個裂開的整饃一般。
當然，咱們不可能達到這樣的水平，但是也要儘量掰小掰細，說是掰，儘可能要用上掐、擰、搓等手法，只要之前洗乾淨手就好。
這就是泡饃的特別之處，是由食客和煮饃師傅配合才能完美，師傅做不好，掰得再漂亮也不行，而饃掰不好——很可能師傅不給你好好煮。
對的，饃掰不好，煮饃師傅會認為這是個外行，糊弄一下就行，饃掰的好了，師傅才會打起精神好好煮饃。
怎麼吃也是學問，吃泡饃要溜邊、蠶食，剜些辣醬調一調，吃哪一部分就調那一部分，不能一通亂攪，這樣就破壞了饃的完整性，容易糊。
就糖蒜也很重要，完了還要喝湯。
九應
這是我吃三個饃，自己手動掰了一個半小時，加上製作和吃飯，總共花了兩個多小時，我想這也是羊肉泡饃走不出陝西的一個重要原因。曾經去上海，看路邊有家西北迴民開的蘭州拉麵，裡面有羊肉泡饃，結果一上來，真沒認出來，就是羊湯泡餅。好吃肯定要去西安。去別的地，你不會去花那麼多時間去吃，別的地方廚師，也不會做的太認真。
無雙公子一十三
現在沒有什麼正宗的泡饃啦，也吃不出以前的味道了，因為環境汙染問題，羊的飼料添加劑問題，還有就是有的店裡手藝沒傳承下來的問題，現在的泡饃比起以前的，那是真的差遠了。
記得十四多年前，在回民街口，有一個老頭賣鏡糕，一塊錢一個，在當時算是貴的了，但是吃的人多，老頭做的鏡糕就是好吃，吃遍了回民街的鏡糕，就老頭一個的鏡糕是最好吃的，你吃第一口，你就會感覺真的不一樣，現在再吃鏡糕，永遠也吃不到哪個味道了。
所以，現在沒有你說的正宗的了。正宗的都被商業化搞得不正宗了，原因就是正宗的成本太高，並且因為環境的影響，也回不到過去的那種口味了。
鏡塵
陝西的羊肉泡饃，對大多數陝西人來說，百吃不厭，越吃越香。
陝西羊肉泡饃歷史悠久，遠遠流長，吃法講究。百年老字號譽滿三秦大地，各俱特色，世代相傳，名滿天下。
陝西羊肉泡饃用料講究，選用優質羊肉，加小茴香，八角，花椒，良姜，肉桂少許，多種香料慢火燉煮而成，一般得4個多小時。到時肉爛湯香，肥而不膩，香味迷人，營養豐富，健胃補腎。是冬季進補之良膳。
陝西羊肉泡饃吃法多樣，有羊肉泡饃，羊肉煮饃，水盒羊肉，單罩多種吃法。且配以蔥花，薑末，粉絲，木耳，香菜。僅煮饃就有幹泡，一口湯，水圍城三種吃法，吃家也要講究會吃。有道是羊肉泡饃就糖蒜，日子逍遙賽神仙。
山水1320
十幾年前的確好吃，是西安名吃，是陝西人的最爰，經濟實惠可口，現在實在沒法吃了，商家的老傳統沒了，個個成了奸商，羊肉泡其實成了白水煮饃，不信去米家在城外的分店嘗一下，態度惡劣，質量很差，價格到是很高
手機用戶4929779324
西安羊肉泡饃其實就是掛羊頭賣狗肉。一點都不好吃除了煮不爛的饃有點㬭勁外再沒有可圈可點的地方。要想吃羊肉泡饃去吃河南開封的正宗羊肉泡饃那才叫一個爽，木有對比就感覺不到什麼叫羊肉湯
銀河戰艦215305832
西安羊肉泡饃外地人吃不來的。好泡饃館子都在小巷子裡，外地人找不到。就算找到，饃掰的不行師傅也不會給好好冒。所以外地人要個水盆或者單走會是一個比較好的選擇。至於泡饃嘛。。。吃寬湯的水圍城或是幹湯的幹刨掰饃都不一樣。外地人要能掰出合格的饃，那麼他就已經歸化成為西安本地人了。
喺邊度跌倒就喺邊度瞓
現在弄的都不好吃，煮一份泡饃一般都是用一勺子高湯，而一勺子高湯裡面加兩勺子水煮的泡饃，味道淡的很，我那次去吃，感覺像是白開水煮的泡饃，肉也給的太少了，不好吃，唯一就是調料味道和牛油的味道，我家原來是賣泡饃的，現在我都很少吃。其實，真不如自己燉一鍋牛骨頭湯，再在裡面燉點牛肉，吃了美，真的。最起碼真材實料啊。
廬山百龍霸1
羊肉泡饃我沒吃過正宗的西安風味，還是1992年出差在山西永濟車站吃的，饃是切成小塊的，湯的味道也很一般，當時是六塊錢一碗，比其它地方小吃貴多了，但是，我還是相信正宗的西安羊肉泡饃肯定是很受北方人歡迎的。
雪原68187542
我覺的好吃，大概因為我是北方人吧。
羊肉屬於溫補性食物，含有大量的蛋白質和維生素，肉質細嫩，味道鮮美，是北方地區尤其是冬季的滋補佳品。中醫認為羊肉能補腎壯陽、補血溫經，䃼肝明目、溫補脾胃。對於脾胃虛寒、腎虛血虧的亞健康人群有很好的食療效果，在品嚐美味的同時，又增強了體質，一舉多得。
自古以來在陝西關隴地區一帶羊肉泡饃都是上等美味，由於舊社會人民大都食不裹腹，想要吃上一頓羊肉泡饃那還真是挺奢侈的，恐怕許多家庭一年也難得吃上一頓，所以就成了招待貴賓的必備食品，有相當的誘惑力。
中共中央在陝北的時候，當地人稱頌共產黨儉樸，罵蔣介石糜費，於是有人就說：老蔣可能享受了，太師椅上一坐，面前一大盆羊肉泡饃，左手邊一大瓶香油，右手邊一瓶西鳳酒，還得有幾個人侍侯著，敗家哩！
