金秋十月，蘿蔔豐收，趁著從足的陽光、乾燥的秋風，將甜脆的綠蘿蔔切手指粗細的長條，曬在陽光下，三五日幾次翻個，蘿蔔嗮成乾乾硬硬的，一斤蘿蔔只剩2兩蘿蔔乾。收起來，到冬天鮮菜全無，拿出來，洗淨控幹放入罈子，按蘿蔔乾的4%加鹽、6%加白糖、0.5%加五香粉、4%加蒜末根據嗜好加入辣椒麵，輕輕地扣上蓋子(不要封緊)一兩天蘿蔔乾自然吸收空氣中的水分，伸展開。一碗稠粥，一小碟醃製好的蘿蔔乾，是冬日裡的春天。
醃製好的蘿蔔乾甜裡襯托著鹹，辣裡裹著蘿蔔自身的鮮。蘿蔔原有的草酸在曬制中消失殆盡，醃製後蘿蔔乾保留下的植物蛋白質分解成氨基酸，鮮美的味道十倍百倍呈現，口感脆脆的已不再幹硬。
淹蘿蔔乾，甜襯托著鹹，辣裹著蘿蔔的鮮，冬季裡就著粥，想起來媽媽，想起來家
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