夏天人們都喜歡喝冰凍飲料。冰鎮的白葡萄酒清新怡人，清涼解暑，是夏日裡的一大享受。不過你對白葡萄酒的瞭解有多少？這些關於白葡萄酒的問題你都答得上來嗎？
白葡萄酒是白色的嗎？
剛入門的同學可能會覺得：白葡萄酒，顧名思義當然是白色的了！其實不然，白葡萄酒只是淺色葡萄酒的通稱。常見的白葡萄酒顏色有檸檬綠、黃綠色、稻草黃、金色、黃棕色、琥珀色等。而且，白葡萄酒隨著年齡的增長顏色會不斷加深。
白葡萄酒是用白葡萄釀造的嗎？
白葡萄酒既可以用白葡萄來釀造，也可以用去皮的紅葡萄來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是單獨用果汁進行發酵。
常見的用來釀製白葡萄酒的白葡萄品種主要有霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）以及雷司令（Riesling）。
（1）霞多麗（莎當妮）：
霞多麗的風格非常多樣，屬於種植範圍最廣的釀酒葡萄品種之一，它可以用來釀製酒體豐滿型白葡萄酒，當然也可以釀製酒體清瘦型葡萄酒。
（2）長相思（白蘇維翁）：
長相思一般用來釀製酒體輕盈、清新爽口的白葡萄酒，這種葡萄酒一般含有草本風味，是它區別於其它白葡萄酒的一大因素。
（3）雷司令：
雷司令屬於芳香型葡萄品種，一般還有著類似檸檬和蜂蜜的甜味。它源自德國，是德國最重要的一種葡萄品種。
白葡萄酒是怎麼釀造的？
釀製白葡萄酒時，釀酒師一般會先將葡萄進行破皮壓榨，將葡萄汁與果皮分離開來，然後再將壓榨好的新鮮果汁進行澄清等處理後，置於橡木桶或不鏽鋼罐中進行發酵以完成釀製。不過，也有少量白葡萄酒採用紅葡萄品種來釀製。
白葡萄酒都有哪些風味特點？
有人說白葡萄酒就像一條變色龍，即使是由同一葡萄品種釀製的葡萄酒也有可能呈現較大的風格差異，其實這主要和風土條件以及釀酒師的手法或偏好有關。
例如，經橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒一般都是結構堅實，酒體豐滿，帶有果味甚至烤麵包或者黃油味，如智利大瑪雅珍藏莎當妮 ；但不經橡木桶陳年的莎當妮則一般酒體較輕，口感清新爽口，如勃艮第夏布利（Chablis）產區。
而雷司令通常用來釀製芳香型甜白葡萄酒，如德國莫澤爾（Mosel），但其實它也可以用來釀製帶有礦物風味或者呈幹型的白葡萄酒，如法國阿爾薩斯（Alsace）。另外，白蘇維翁葡萄酒也一直給人以酒體輕盈的印象，帶有礦物風味，口感爽脆，如智利大瑪雅的繽紛系列白蘇維翁……但其實它也可以釀製出果味豐富或者酒體豐滿的葡萄酒，如新西蘭馬爾堡（Marlborough）。
白葡萄酒為什麼要冰著喝？
白葡萄酒的最佳適飲溫度一般為8℃-12℃，低於室溫，因此在飲用前，一般都要對其進行冰鎮處理。那麼具體應該怎麼做呢？
首先準備一個冰桶或者其它任意容器，倒入適量的冰塊，再加水形成冰水混合物，最好再加入一點鹽，防止液體再度結晶，還可以讓水溫降至最低。這樣一來，你只需等待20分鐘左右即可飲用，這比放入冰箱起碼快半個小時。
很多人會有疑問，冰鎮後的白葡萄酒香氣是不是消失了？怎麼那麼淡？答案是否定的。白葡萄酒冰鎮後香氣確實變淡了，但沒有消失。它在杯中雖然不會散發大量香氣，但只要一進入口中，酒體回溫，香氣就會被引出來，經由口腔後方進入鼻中，強化我們對香氣的感受。
下次品嚐冰鎮的白葡萄酒時，可以讓酒液在口中多停留一會，藉由口中的溫度提升葡萄酒迷人的香氣，讓自己有更全面的享受。
喝白葡萄酒要用什麼酒杯？
“工欲善其事，必先利其器”，合適的酒杯能在一定程度上放大葡萄酒的優點，因此我們最好能根據葡萄酒的特點來選擇對應的酒杯。飲用白葡萄酒時，一般可以採用下圖所示的標準白葡萄酒杯。
白葡萄酒的最佳飲用溫度較低，為了防止杯中葡萄酒的溫度快速上升，酒杯大多都較小。其酒杯的開口和杯肚也比標準的波爾多紅酒杯要小，這是為了凝聚白葡萄酒的香氣，淡化酸度，使其達到完美的平衡。
喝白葡萄酒要搭配什麼美食？
白葡萄酒中幹型葡萄酒多於半乾型，當然還有甜型或者半甜型，因此配餐較為複雜。不過從傳統的“白酒配白肉”這一點可以看出，白葡萄酒大多比較適合搭配白肉類食物。而且從整體看來，白葡萄酒給人的感覺也是清新爽脆，適宜搭配口味清淡的食物。
例如，像長相思這樣的白葡萄酒一般比較“高調”，有著豐富的熱帶水果風味，因此在配餐上選擇也較多，可以搭配傳統的白肉，如魚類、雞肉類等。而有的白葡萄酒口感乾澀，結構緊實，甚至還帶有草本和礦物等風味，因此熟知配餐的老手們一般喜歡單飲，或者搭配一些貝類動物如生蠔或蚌類等，以此來與酒中的礦物味相呼應。
此外，白葡萄酒還能搭配一些口感厚重且帶有辣味的中國菜式，如湘菜。這主要是由於白葡萄酒酸甜平衡的口感能很好地緩解口中的辣感，而且還能讓你感覺整個用餐過程清新爽口。比如雷司令葡萄酒，它有一定的酸度，其濃厚的香味也使得它能與香辣的菜餚進行完美搭配。
白葡萄酒與紅葡萄酒有什麼區別？
白葡萄酒不能陳年嗎？
“薑是老的辣，酒是陳的香”，有些人認為，只有紅葡萄酒適合窖藏，而白葡萄酒不具有陳年潛力，要在年輕時儘快喝掉。確實，很多白葡萄酒在年輕時飲用是極好的，比如口感輕盈活潑的葡萄牙綠酒（Vinho Verde）和口感清新、帶有泥土氣息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年輕時盡顯活力。
但是，西班牙里奧哈（Rioja）的特級珍藏白葡萄酒、德國的雷司令（Riesling）、澳大利亞的賽美蓉（Semilion）和法國勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很強的陳年潛力，而且能在陳年中發展出更復雜的層次和風味。因此，部分白葡萄酒其實也是適合陳年的。
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